擰花卷的做法教程

做法基本原料面粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。①面粉加水、面肥調(diào)成面團，發(fā)酵發(fā)足后加堿

今天咱們來學(xué)一學(xué)傳統(tǒng)的花卷是怎么擰的？

擰勁花卷的做法1.面粉中加酵母粉、清水，和成光滑的面團2.覆蓋保鮮膜、發(fā)酵至

工具/材料

·面 適量

·蔥 適量

·糖 適量

操作方法

首先我們先把面和好，發(fā)酵，然后在做好的面皮上抹油，撒點蔥花和糖，這樣會更好吃。

中式蓮花卷的做法1.南瓜去瓤洗凈切成小塊上鍋蒸熟，蒸熟的南瓜帶皮碾壓成南瓜泥2.面粉

再把面皮卷起來，把里面的蔥花和糖都包到面皮里面去。

食材明細(xì)主料面粉300克南瓜泥95克白砂糖50克水75克輔料酵母3克甜味口味蒸工藝

卷成一個長條的面團后，把它切成7cm左右的面團。

做法基本原料面粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。①面粉加水、面肥調(diào)成面團，發(fā)酵發(fā)足后加堿

然后把其中一塊面團拿起來，把兩端捏緊，慢慢的把面拉長。

花卷，如花一樣綻放的面食?；ㄓ星f種，我們食用的花卷也可以擰出不同形狀的花卷來。那么花卷可以怎么弄簡

然后把兩只手腕翻轉(zhuǎn)過來，轉(zhuǎn)半圈就好了，再把面的兩頭給捏到一起，剛好把擰出來的花給露出來即可，這樣美味又好看的花卷就做好了。大家都學(xué)會了嗎？

擰勁花卷的做法1.面粉中加酵母粉、清水，和成光滑的面團2.覆蓋保鮮膜、發(fā)酵至

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花卷有幾種擰法視頻，花卷的家常做法

做法

基本原料

面粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。

①面粉加水、面肥調(diào)成面團，發(fā)酵發(fā)足后加堿水揉勻

②蔥切成細(xì)末，加鹽、油拌勻。面團搓成胚子，搟成長方形片，刷上油，撒上蔥花，卷起；

③上籠蒸e799bee5baa6e78988e69d8331333365636637一刻鐘即可。

【制作過程】

①將面團搟成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對折幾次，沾勻）都不用太多，將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。最后，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然后擰若干圈，最后把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。

花卷蔥油花卷

【用料】：

蔥油花卷

1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。

2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。

3：玉米油，鹽適量。

【做法】：

面團：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上涂點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。

花卷紫薯花卷

紫薯花卷

【主料】： 紫薯適量 面粉適量酵母粉適量[2] 

【制作步驟】：

1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團

2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團

3.醒發(fā)到膨脹到2倍大

4.兩個面團各揉一下

5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷

6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘

花卷菊花花卷

菊花花卷

【原料配方】特級面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克

【制作方法】

1.發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團，發(fā)酵。

2.放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。

3.成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

【產(chǎn)品特點】 形似菊花，軟綿回甜

花卷黃玫瑰花卷

材料：面粉 南瓜 鹽 糖 酵母粉

1.南瓜去皮洗凈后切成片，放微波爐蒸熟后用小勺壓成泥

2.再放料理機里打的更細(xì)膩一些，這個過程可以加點水，但不要加太多，料理機能轉(zhuǎn)動起來即可

3.面粉里加點鹽加點糖，攪拌均勻后放入適量酵母粉拌勻，然后放入晾涼的南瓜泥

4.用手揉成軟硬適度的面團，扣上蓋放室溫發(fā)酵

5.發(fā)酵好的面團放案板上揉勻

6.分成大小均勻的劑子，每6個為一組，取一個搓成圓柱形，其余搟成片，如圖所示放好

7.卷起來將圓柱體包在中間

8.用刮板從中間一分為二

9.切面朝下，用手整理成兩個玫瑰花造型

花卷其它做法

第一種

【材料】： 一般面粉或低筋面粉 200 g，乾酵母active dry yeast 1小匙，糖1大匙，鹽少許，溫水 110 c.c. （水溫和體溫相似，約40度C），沙拉油1大匙。 *整型時另需鹽少許、沙拉油1大匙。

【工具】： 蒸籠。

【做法】： 1. 將糖與鹽放入面粉中輕輕拌勻。然后用溫水溶解乾酵母，分兩、三次倒入面粉中，用筷子拌勻至大略成團狀。改用手揉勻至看不見粉粒，這時將沙拉油1大匙分?jǐn)?shù)次加入，慢慢把油揉入面團中，直到面團均勻光滑，且揉面盆光亮沒有殘余面粉、也不黏手（即三光）。將面團靜置盆中，覆蓋保鮮?；驍Q乾的濕布。這是剛?cè)嗪玫拿鎴F： 室溫（約26度C左右）靜置約40分鐘至面團變成三倍大：

2. 手上撲點面粉，把面團從盆中取出，放在案版上： 用桿面杖將面團桿開成大約20X30公分的橢圓形面片： 拿一小撮鹽放在手心，并輕輕用手指捏灑在面片上： 然后在面片上澆淋1大匙沙拉油： 提起面片的一端，往中央疊起，然后再打開放回原位，另外三邊也如此重復(fù)，：（目的是為了讓鹽與沙拉油分布均勻） **如果要做蔥花卷，就在這時候鋪上一層蔥花。

3. 將面片從一端開始卷起： 卷成一個長條狀： 因為要做6個花卷，所以把卷好的面團切成12個等份： 基本的花卷整型如下： 取兩個小面團，將缺口朝內(nèi)面對面放好： 用兩手的手指按壓面團，邊壓邊拉長： 在拉長的同時，也翻轉(zhuǎn)面團，兩端向不同方向扭轉(zhuǎn)： 轉(zhuǎn)180度之后的正面： 捏緊兩端： 將兩端相疊、壓緊： 翻回正面，就是整型完畢的花卷了

花卷

第二種

另一種簡單的花卷整型方法如下：

同樣將兩個小面團缺口相對疊起，這次是疊在案版上： 用一支筷子，放在面團中央向下按壓： 筷子壓到底部為止，使兩邊的花樣向上翻出： 最后把筷子抽出即可。

4. 整型完畢之后，放入溫暖處（我通常放在不開火的烤箱里，放一碗熱水增加濕度）做第二次發(fā)酵，約半小時至面團變大且手指按壓感覺有彈性即可。 5. 蒸籠的水滾開之后，放入花卷以中大火蒸約8分鐘，熄火三分鐘開蓋即可食用。

花卷怎么擰簡單又好看圖解，零失敗教程？

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花卷怎么擰具體步驟圖片

第一種花卷檸法：漂亮花卷的做法

主料：發(fā)酵好的面團

漂亮花卷教程的做法步驟

1.發(fā)酵好的面團搟開抹油撒鹽等等你喜歡的佐料卷起來!不用搟太薄哦，卷起后切成三角形如圖

2.拿一塊面團，在三角尖用筷子壓下去如圖

3.兩頭收到花卷下面捏緊哦

4.一朵漂亮的小花出現(xiàn)了

5.像天使的眼睛

6.出鍋!

下面介紹一種美麗的玫瑰花卷的卷法。美麗又高貴

第二種花卷檸法：玫瑰花卷的做法

主料：面粉240克，南瓜餡200克，干酵母2克

玫瑰花卷的做法步驟

1.南瓜切成段，上鍋蒸熟e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365653766，快熟的時候用筷子試試，能輕易插透就可以了。

2.把南瓜搗成泥，晾到35度左右的時候放入干酵母，攪拌均勻。

3.花兒用的是食品溫度計，用探針測試一下南瓜的溫度，南瓜太熱的時候不能放進干酵母，否則把酵母燙死了就讓其失去發(fā)酵的效用了。若沒有探針可以用手探進南瓜泥，感覺和體溫差不多了即可。

4.將面粉放進南瓜泥中，用筷子攪拌，等面粉基本成絮狀物，和南瓜泥充分融合了就可以開始揉面了。因為南瓜泥特別濕，含水量大。所以倒入南瓜泥的時候一定要分次倒入，不要放太多了。這次花兒是200克南瓜泥和240克面粉，稍微有點濕。大家做的時候參考這個配比，面團太濕要再放些面粉。做造型的面團硬一點比較好。

5.揉好的面團蓋上濕紗布放在溫暖的地方，發(fā)酵1.5-2小時，體積成為原來的2倍大，用手指插入面團，小洞不塌陷不回彈就是發(fā)酵好了。

6.將發(fā)酵好的面團放在案板上充分的揉壓，擠出里面的空氣，分成均勻的小劑子，按扁。五個小劑子為一組，并取少許面團搓成細(xì)長條。

7.將小劑子搟成均等的面皮，邊緣薄中間厚，類似于餃子皮的搟法。并如圖所示疊在一起，最下面的面皮上放上細(xì)長條的面條做玫瑰花蕊。

8.從下至上把面皮卷起來。沿著中線切開。(南瓜面團比較濕軟，所以搟皮制作的過程中要不時撒些面粉

9.切面朝上，將花瓣整理一下，玫瑰花卷就做好了，在蒸籠里鋪上濕紗布，花卷放進去，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘左右。

10.用大火15分鐘蒸熟花卷，燜5分鐘再開鍋蓋食用即可。玫瑰花卷不僅可以用南瓜做，還可以用紫薯做，做成雙色花卷，也相當(dāng)美味和漂亮。

第三種花卷檸法：產(chǎn)生美發(fā)效果的花卷做法

主料：普通面粉300克，酵母粉4克，水160克

輔料：香油適量，鹽3克，堿面3克，黑芝麻醬適量

步驟

1.將面團材料混合后揉成團進行發(fā)酵至2倍大。

2.排氣后分割成兩等分，松弛10分鐘;

3.取一份搟開成長方形，將用香油泄好的黑芝麻醬均勻的抹在面上。

4.在上面均勻的撒上白糖;

5.從長邊的一頭卷起，收口處捏緊;

6.切成若干個小劑子;

7.兩個一重疊放置，中間用筷子壓出印記來;

8.冷水上鍋，上汽后蒸15分鐘關(guān)火燜1分鐘出鍋即可。

花卷的做法大全圖解和技巧怎么擰 怎樣做花卷好看層多

擰勁花卷的做法

1.

面粉中加酵母粉、清水，和成光滑的面團

2.

覆蓋保鮮膜、發(fā)酵至2倍大以上

3.

取一塊面團揉來勻

4.

搟成*，均勻的抹一層油，撒少許鹽

5.

從一頭將其卷起，卷成卷

6.

平均的切段

7.

再縱向剖開

8.

兩頭源輕輕一擰，即知成“擰勁花卷”的生坯

9.

也可以把首尾兩頭按在一起，就是“圓花卷”的生坯

10.

依次全部做完，覆蓋保鮮膜或濕屜布，二次餳發(fā)20分鐘道

11.

鍋燒開水、放入生坯

12.

旺火蒸制15分鐘

13.

靜置3—5分鐘，即可揭開鍋蓋

14.

出鍋裝盤，即可上桌

花卷的做法和技巧怎么擰具體圖片，花卷做捏法視頻怎樣

中式蓮花卷的做法

1.南瓜去瓤洗凈復(fù)切成小塊上鍋蒸熟，蒸熟的南瓜帶皮碾壓成南瓜泥

2.面粉加入適量南瓜泥，加入溫水化開的酵母和成面團醒發(fā)一到兩個小時

3.醒發(fā)好的面團充分排氣，搓成長條切成小塊

4.將小面團搟成薄餅兩個一組

5.將面餅對折再對折

6.分成三塊制如圖

7.最長的兩塊相對

8.中間的相對，兩個尖角相對如圖

9.用筷子對準(zhǔn)尖角的中間橫著向下按壓

10.再從兩邊的中間點用筷子豎著向下按壓，將兩根筷子并攏，

11.拿出筷子整形靜置二十分鐘二次發(fā)酵

12.水開上鍋蒸二十分鐘，不zd要急于揭開鍋蓋，用筷子放氣兩分鐘在揭蓋子避免回縮。

貝殼花卷怎么擰視頻，貝殼花卷的做法

食材明細(xì)

主料

面粉300克

南瓜泥95克

白砂糖50克

水75克

酵母3克

甜味百口味

蒸工藝

廿分鐘耗時

普通難度

貝殼花卷的做法步驟

1

面粉加糖、酵母用水和度成面絮。

2

分別揉成南瓜和原色二個面團。

3

放溫暖處發(fā)酵知至2倍大。

4

醒發(fā)好后的面團分成20克一個劑子。

5

分別取2個劑子搟成長條。

6

把兩個面條重疊。

7

從下往上卷起來。

8

按扁道后搟成扇狀后用筷子壓出幾條印。

9

從中間用筷子收起來。

10

然后折起來。

11

放入蒸籠餳10分鐘。

12

入蒸鍋，12-15分鐘即可。

13

熄火后版燜3-5分鐘再開蓋。

小竅門

南瓜泥和水的用量可根據(jù)面粉的吸水性調(diào)整，建議面不要和得太軟，不然權(quán)整形的時候容易粘手。

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