常見(jiàn)的燒烤材料大全-精華版

做過(guò)燒烤的朋友應(yīng)該知道這個(gè)燒烤用到的食材吧？一般自己做燒烤用到的食材很少，其實(shí)燒烤可以用多種的食材一

隨著冬天的到來(lái)，各種街邊板燒、炭燒和韓式燒烤逐漸成為了時(shí)下流行的主色調(diào)。松軟多汁的口感、孜然飄香的味道，是眾多好吃嘴難以抵擋的。那么自助燒烤需要哪些材料？下面為您分享燒烤材料清單全攻略。

燒烤訣竅 1.不同食材，不同烤法 烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜

操作方法

燒烤所需工具：打火機(jī)或者火柴，燒烤簽，木炭，燒烤架，扇子，水果刀，一次性餐具，衛(wèi)生紙，垃圾袋等等。

發(fā)布日期：2009-09-08 22:39作者：喻記燒烤-南昌燒烤,南昌最好吃的燒烤,南昌美味，燒烤

燒烤所需調(diào)料：蔥姜蒜，孜然，調(diào)和油，辣椒粉，五香粉還有蜂蜜，番茄醬等等。

【工具】： 烤爐，木炭，叉子、錫紙，刀，碟子、筷子、牙簽，紙杯，塑料手套， 紙巾食材：燒烤食材：主要

燒烤所需食材：一定要注意葷素搭配，水果也是必不可少的哦。

【工具】： 烤爐，木炭，叉子、錫紙，刀，碟子、筷子、牙簽，紙杯，塑料手套， 紙巾食材：燒烤食材：主要

葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、以及各種肉各種魚(yú)。

燒烤店所要使用的工具有很多種，燒烤工具也是燒烤店經(jīng)營(yíng)成本之一，在選擇工具上，既要好用，又耐用，而且又

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、豆干、小鏝頭、面包片等等你喜歡的食物。

樓主和我喜好一樣啊，呵呵。我介紹些獨(dú)門(mén)的，望采納1、胸口：就是牛胸前的肥肉組織，香而不膩，注意火

水果：蘋(píng)果，梨等等自己喜歡就可以帶。

做過(guò)燒烤的朋友應(yīng)該知道這個(gè)燒烤用到的食材吧？一般自己做燒烤用到的食材很少，其實(shí)燒烤可以用多種的食材一

燒烤所需飲料：比如可樂(lè)，雪碧，涼茶。只要你喜歡就好。

燒烤店所要使用的工具有很多種，燒烤工具也是燒烤店經(jīng)營(yíng)成本之一，在選擇工具上，既要好用，又耐用，而且又

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

常見(jiàn)的燒烤食材 燒烤都可以用哪些食材

做過(guò)燒烤的朋友應(yīng)該知道這個(gè)燒烤用到的食材吧？一般自己做燒烤用到的食材很少，其實(shí)燒烤可以用多種的食材一起搭配著做營(yíng)養(yǎng)比較豐富，那么常見(jiàn)的燒烤食材你都知道哪些嗎？選用的這些食材來(lái)燒烤一定要分清楚哪些容易熟，哪些不容易燒，下面我們就來(lái)看一下這些常見(jiàn)的燒烤食材吧。 常見(jiàn)的燒烤食材1、肉類(lèi)食品是燒烤的主力軍，可以選擇的有羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳等。建議去超市購(gòu)買(mǎi)腌制好的成包肉串，若是冷藏的肉類(lèi)可保持冰鮮冷藏的狀態(tài)，等一切都準(zhǔn)備好了，直接上烤架。 常見(jiàn)的燒烤食材2、魚(yú)和海鮮可以選擇的有活魚(yú)、鮮魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等，活魚(yú)要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚(yú)和墨魚(yú)仔若直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。 常見(jiàn)的燒烤食材3、蔬菜瓜果類(lèi)中最受歡迎的是土豆、玉米、紅薯、山藥、芋頭和青菜。特別推薦一e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333332636335下大蒜，大蒜烤出來(lái)口味獨(dú)特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。玉米上火烤之前如果刷一些黃油和蜂蜜，烤出來(lái)會(huì)很香甜。一些水果和堅(jiān)果如蘋(píng)果、香蕉、核桃也可以嘗試烤一烤。 常見(jiàn)的燒烤食材4、面食和豆制品可以選擇的有饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等。 常見(jiàn)的燒烤食材5、搭配好食物，把可以在一起燒烤的食材仔細(xì)地串好，比如把洋蔥和肉類(lèi)一起烤，既能去除肉類(lèi)的異味讓味道更好，也方便燒烤時(shí)翻轉(zhuǎn)、上下架時(shí)拿取。 以上給我們介紹出來(lái)了五種做燒烤用到的食材，你可以試著用這些燒烤食材來(lái)進(jìn)行燒烤，在進(jìn)行燒烤之前一定要將這些食物清理干凈。本回答被提問(wèn)者采納

燒烤比較常見(jiàn)的品種

葷的有：火腿腸來(lái) 雞翅 魷魚(yú) 羊肉串 肉筋 羊腰自子 雞胗 雞心 雞脖子 雞排百 魚(yú)排 里脊片 板筋 明太魚(yú) 骨肉相連 豬脆骨度

素的有：蘑菇 韭菜知 豆皮道 小饅頭 金針菇 大蒜 青椒 土豆片 茄子 年糕片 饅頭片 香菜

燒烤常用的原料

燒烤訣竅

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333332623338不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

海鮮食品及魚(yú)類(lèi)：蛤仔及魚(yú)片在燒烤時(shí)，最好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚(yú)皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚(yú)片凸起，即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。 炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。 質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。木炭最好選樹(shù)枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點(diǎn)著。在點(diǎn)火的時(shí)候，以一包火種 5粒而言，一次放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再把它攤平來(lái)烤，木炭的表層還未燒透時(shí)，請(qǐng)勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

3.清潔烤架

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。

4.適時(shí)翻面

食物一上烤架，不停地翻來(lái)翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚(yú)類(lèi)便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。

5.補(bǔ)充水分

食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。

6.鹽的使用

鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外，烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花?？境隽庑慰竞鄄⒉焕щy，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烤肉健康吃法DIY

烤肉雖然美味，但吃起來(lái)仍不免讓我們有所顧慮：因?yàn)榭救馊菀字掳?，有時(shí)吃完后還會(huì)吃壞肚子。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們：其實(shí)，在烤和吃的過(guò)程中多加注意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來(lái)看看，哪些燒烤方法是錯(cuò)誤的：

錯(cuò)誤一：烤得太焦 燒焦的物質(zhì)很容易致癌,而肉類(lèi)油脂滴到炭火時(shí)，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強(qiáng)的致癌物。

解決辦法：烤肉時(shí)最好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對(duì)不可食用。

錯(cuò)誤二：烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時(shí)又需加入許多烤肉醬，這樣會(huì)導(dǎo)致吃下過(guò)多鹽分。

解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋?zhuān)绻虼颂《缓谜锤?，可加點(diǎn)兒太白粉勾芡。

錯(cuò)誤三：生熟食器具不分 烤肉時(shí)生熟食所用的碗盤(pán)、筷子等器具沒(méi)有分開(kāi)，易導(dǎo)致交互感染而吃壞肚子。

解決辦法：準(zhǔn)備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

除了燒烤方法，我們對(duì)烤肉太油膩的擔(dān)憂(yōu)也是可以想辦法解決的。

擔(dān)憂(yōu)一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉類(lèi)等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過(guò)高，容易造成身體脂肪堆積。

解決辦法：選用燒烤材料時(shí)盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚(yú)類(lèi)，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細(xì)嚼慢咽，餐后多運(yùn)動(dòng)，都是消耗脂肪的好辦法。

擔(dān)憂(yōu)二：膽固醇太高，纖維太少 烤肉中經(jīng)常以肉類(lèi)和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。

解決辦法：應(yīng)多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質(zhì)，可以促進(jìn)排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。

配方

肉串類(lèi)：

5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。

配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。

將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。

注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水為佳。

燒烤制作配方！

燒烤，是指魚(yú)肉類(lèi)或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過(guò)適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金*，令香味包含其中，制成帶有獨(dú)特焦香味的料理?？煞种被馃净蜷g火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：

素?zé)菏澄餆o(wú)須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚(yú)類(lèi)為多，除可保留原味外，更有去腥的功效

鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚(yú)類(lèi)及海鮮

味噌燒：一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來(lái)增添風(fēng)味，其中以魚(yú)、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚獨(dú)特。

蒲燒：在燒烤長(zhǎng)條形魚(yú)類(lèi)時(shí)，把魚(yú)腹剖開(kāi)后，以竹條橫穿過(guò)魚(yú)片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚(yú)）最為出名。

照燒：一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁，反復(fù)進(jìn)行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚(yú)肉類(lèi)。

云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚(yú)、蝦類(lèi)等海產(chǎn)類(lèi)食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明*，相當(dāng)誘人。

而間火燒烤型常見(jiàn)的型態(tài)有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺?zé)?、巖燒、網(wǎng)燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類(lèi)交錯(cuò)運(yùn)用，但以串燒、味噌燒最平民化，價(jià)格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來(lái)型態(tài)的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼制成，一般以圓簽較常見(jiàn)，但若要燒烤全型魚(yú)，則適合用平面簽。

在串燒食材選用上，以四季應(yīng)時(shí)的時(shí)鮮材料為挑選重點(diǎn)，其中由于雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞*乃至雞皮都是不少人的最?lèi)?ài)，因此雞肉長(zhǎng)久以來(lái)一直是屹立不搖的串燒食材之一。

在此為您介紹目前最具人氣的串燒前五名：蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見(jiàn)的組合。雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來(lái)的，肉汁令人垂涎三尺?？倦u腿--帶骨脫汁的烤雞腿，吃時(shí)有股豪爽的感覺(jué)?？倦u胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛(ài)。另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞*，也是當(dāng)今日本老饕的最?lèi)?ài)，您不妨也試試。

吃燒烤時(shí)最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認(rèn)的最好組合。吃完后的串簽，要放進(jìn)店家準(zhǔn)備的串簽筒里，千萬(wàn)別用來(lái)剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號(hào)。

綜合串燒

原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚(yú)板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。

作法：1、鮮香菇去蒂、洗凈；茭白筍、蓮藕均去皮，洗凈、切厚片；牛蒡塊、竹卷輪洗凈、切成段；花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚(yú)板、油豆腐均洗凈。2、全部材料分別串入竹簽，放在烤網(wǎng)上烤至熟時(shí)，來(lái)回均勻涂抹3次烤醬，待烤入味、盛盤(pán)端出即可。

脆香燒烤重點(diǎn)應(yīng)掌握好調(diào)料配方，烤制等兩個(gè)重要點(diǎn)，其它易學(xué)會(huì)。下面就其工藝介紹如下：

常見(jiàn)燒烤有哪些配料

發(fā)布日期：2009-09-08 22:39作者：喻記燒烤-南昌燒烤,南昌最好吃的燒烤,南昌美味，燒烤加盟◆最常用的調(diào)配料 ●孜然粉 孜然又名安息茴香．是深受世人歡迎的調(diào)味品之一．不僅歷史悠久，還有很高的藥用價(jià)值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉時(shí)喜用。 ●椒鹽(可用其代替食鹽) 因?yàn)槠渲泻邪缀贩奂袄苯贩郏稍鱿阍錾?●辣椒粉 辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。外表鮮紅色或紅棕色．干辣椒氣味特殊．辛辣如灼。如果覺(jué)得椒鹽里的竦味還不夠．可直接撒上辣椒粉。 ●黑胡椒碎烤牛排或牛肉時(shí)加入味道更好。◆其他調(diào)配料 ●調(diào)和油燒烤中不可缺少的調(diào)料．可以使食品更容易烤熟．同時(shí)保證食物的鮮嫩。 ●糖水(或蜂蜜) 可以出色、豐富口味層次。但糖經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加溫對(duì)身體不利．且糖的熱量較高．建議少用．如要用也要在臨起鍋前才放。 ●燒烤醬沙茶醬沙茶醬屬辛辣型復(fù)合調(diào)味醬．各品牌使用的原料，做法都不同．風(fēng)味各具特色．另外還有素食專(zhuān)用的沙茶醬．個(gè)人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時(shí)．需先加以攪拌．再連油帶醬一塊兒取用．烤肉時(shí)可作為腌料．也可直接涂抹在烤物上．風(fēng)味尤佳。排骨醬屬咸鮮型e68a84e8a2ade79fa5e9819331333332636333復(fù)合調(diào)味醬．用于腌制一般燒烤肉類(lèi)．或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類(lèi)似．但味道沒(méi)有沙茶醬辛辣。燒烤汁 日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高于叉燒醬，燒烤時(shí)使用可以讓食物顏色更好。蠔油 蠔油不是油脂，而是加工蠔時(shí)，煮蠔剩下的湯，此湯經(jīng)過(guò)過(guò)濾濃縮后即可為蠔油。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的作料。

燒烤常用的工具都有哪些？

【工具】： 烤爐，木炭，叉子、錫紙，刀，碟子、筷子、牙簽，紙杯，塑料手套， 紙巾食材：抄燒烤食材：主要有肉魚(yú)海鮮：肉類(lèi)食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、姜汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好。魚(yú)和海鮮可以選擇的有：活魚(yú)、鮮魷魚(yú)、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，一定要新鮮。鮮魷魚(yú)直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。

【蔬菜瓜果】：土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜，一些水果如蘋(píng)果和香蕉也可以試試。襲瓜子，花生，糖果，橘子，蘋(píng)果，木瓜，橙子，可樂(lè)，雪碧，

【面食豆制品】：饅頭片、面包片、豆腐塊、腐竹等等，不但美味而且可以填飽肚子?？具^(guò)的面食還有養(yǎng)胃的作用。

調(diào)料：基本調(diào)料有食鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。調(diào)百和油是燒烤中不可缺少的，燒烤過(guò)程中刷在食材上，可以保度持食物的鮮嫩。燒烤醬超市里有售，也可以用辣醬等其他醬代替。如果擔(dān)心過(guò)量食用鹽分會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，可選擇自制一些胡蘿卜醬、番茄醬等。

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