山西碗托的制作教程

碗托看起來簡單，做法卻頗為講究。顧名思義，碗托是以碗為模做成的：先將面粉和成團(tuán)，然后再化成糊狀的漿，

山西是一個(gè)多文化多美食的文化城市，保德碗托已成為享譽(yù)三晉的名優(yōu)小吃，2016年被忻州市人民政府列為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，下面來教大家一起來做好吃的山西碗托。

碗托看起來簡單，做法卻頗為講究。顧名思義，碗托是以碗為模做成的：先將面粉和成團(tuán)，然后再化成糊狀的漿，

工具/材料

適量水

蕎麥

適量食鹽

適量五香粉

操作方法

把五香粉和鹽巴與蕎面混合。

是碗托（山西晉中地區(qū)的小吃---碗托），碗托里面的辣椒使用辣椒粉＋花椒粉＋八角粉一起炸的，將油燒熱然

使用冷水和面會(huì)讓面團(tuán)慢慢變軟，口感更佳。

碗托跟灌腸是不一樣的。 碗托是用水把蕎面(精粉的)和稀,邊蒸邊攪(火要旺)。 還有種不是精粉的,蕎面生子的要蛻皮再揣成糊糊,再篩過雜質(zhì)。(然后就個(gè)前邊的做法一樣了)怕你

繼續(xù)使用冷水把揉好的面團(tuán)稀釋，稀釋到面糊不斷線。

原料:老陳醋、蒜、香油、味精、鹽。 蒜弄成蒜泥狀,根據(jù)個(gè)人口位放適量味精、鹽,然后把適量醋放進(jìn)去,最后滴幾滴香油。吃的時(shí)候可以放少許辣子,效果更好。 碗托這東西炒著

把面糊分倒進(jìn)入碗里或盤子里。

做法與拌涼粉差不多,只是把蕎面粉漿放在碗里,佐以調(diào)料,入鍋蒸,過一會(huì)揭開鍋蓋用筷子在碗里在碗里攪一攪,蓋上鍋蓋再蒸,待熟后,端出來晾一晾,倒出來切成塊食用。除大蒜、

把碗里或者盤子里的面糊放入蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)。

,稀釋到用筷子挑起后能形成不斷線的液態(tài)面糊(千萬不能不和面直接攪成面糊,那樣碗托吃起來不筋道); 4、把面糊舀入盤中,當(dāng)然碗托應(yīng)該是放入碗里,不過那樣費(fèi)煤氣且不易熟,咱

半小時(shí)后拿出來放冷片刻然后放入冷藏。

碗托也是山西省的一種特產(chǎn)小吃,尤其以晉中市平遙碗托、忻州市的保德碗托頗負(fù)盛 贊不絕口。當(dāng)場賜予重賞。于是,碗名聲大振,成為一種地方名吃。 平遙碗托的制作方

把碗托倒過來就是碗或盤子的形狀，加上配料，美味到爆。

碗托 (1)將蕎面和白面放入盆內(nèi)拌勻,加水用小勺將面攪拌成稀糊狀。 (2)用小勺將面糊舀入小碟內(nèi),上籠蒸8分鐘即熟,取出晾涼即成碗托,食用時(shí)切塊,調(diào)以醬油、醋、鹽、芥末、

吃法；

盤底朝上切成條狀，可與鹵料拌著吃。

偏關(guān)及代縣街頭,隨處可見賣碗托的攤點(diǎn)。晉中平遙、榆次、太原一帶以白面碗托熱炒居 的制作工藝、濃香嫩美的口感、鮮紅細(xì)密的色澤等特點(diǎn)而負(fù)盛名。 過油肉:進(jìn)了山西

切菱形狀澆上配料或者蘸醬用牙簽吃更有味道。

蕎面碗坨,在陜北是很普遍的一種民間食品。差不多每個(gè)縣的市鎮(zhèn)上,都有飯店或小吃攤點(diǎn)叫賣。老百姓更是家家戶戶自己做了吃。這原因,大約首先是陜北普遍生產(chǎn)蕎麥,陜北老

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山西熗鍋碗托的做法

碗托看起來簡單，做法卻頗為講究。顧名思義，碗托是以碗為模做成的：先將面粉和成團(tuán)，然后再化成糊狀的漿，盛于碗內(nèi)，用急火蒸至半熟時(shí)，攪動(dòng)一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。這漿忌稠亦忌稀，稠則發(fā)硬，稀則發(fā)脆，入碗蒸時(shí)，托的中央寸許為宜，厚也不美，薄亦不好，蒸用時(shí)間約摸半個(gè)鐘頭，長了便“老”，短了太“嫩”，其間還需筷子攪動(dòng)一次，否則里生外熟，抑或上稀下稠缺了均勻。 加工前先準(zhǔn)備好蕎麥面，將蕎麥面用鹽水拌成面穗，使勁搋（chuai），一點(diǎn)一滴地適量加入淡鹽水調(diào)成糊狀。搋不到，蒸出的碗托沒有“精氣”，掂掂，不會(huì)發(fā)顫，易裂縫。調(diào)出的糊若是清了，蒸出的碗托太軟；調(diào)出的糊若是稠了，蒸出的碗托太硬。鹽的甜與咸都會(huì)影響到碗托的質(zhì)量。然后，將蕎面調(diào)好的蕎麥面糊盛于碗內(nèi)，上籠用武火蒸之，必須火急，火候不夠，蒸不出“花（波紋）”來，還容易澄湯，蒸出的碗托上綿、下硬，不吃香。蒸時(shí)，每隔一小會(huì)兒得攪動(dòng)一次，這攪7a686964616fe58685e5aeb931333339666134動(dòng)是有學(xué)問的，早了不利成型，遲了又會(huì)沉淀，蒸出的碗托軟硬不均勻。蒸鍋用的鍋蓋，也很講究，不能用金屬做成的鍋蓋，金屬鍋蓋會(huì)從鍋內(nèi)打下汽化的水，使碗托綿嫩不一，只有用農(nóng)民拿高粱穗的稈做成的“棒排”才行。還有水，最好用本地的水來做。 碗托蒸熟后冷卻即成，用餐時(shí)佐以醋、蒜調(diào)制的湯?！按姿鉁钡恼{(diào)制，“工藝”也不簡單，若沒有一定的“工齡”是調(diào)制不好的。首先蒜要倒成泥，醋要適量，少許的姜面，開水晾涼，各種配料有度，吃起來才能“提味”。假如是做“肉碗托”，則需把豬肉剁成餡，在碗托蒸熟前撒上。 蕎面碗托宜涼調(diào)，宜熱燴，或者配以素湯，或拌以肉醬。不僅是待客之佳肴，還有疏通腸胃、清燥熱、利便之功效。 芒果

山西晉城哪有批發(fā)碗托的

去晉城百事通的因?yàn)樯厦鎲枂?p class="jjwyds">我在陜西榆林，或者山西呂梁，都吃到過一種小吃，叫碗托，也叫碗禿，

是碗托（山西晉中地區(qū)的小吃---碗托）百，碗托里面的辣椒使用辣椒粉＋度花椒粉＋八角粉一起炸的，將油燒熱然后把辣椒粉＋八知角粉＋花椒粉一起倒入熱油里面然后加一點(diǎn)鹽、味精、雞道精等其他調(diào)料輕輕炸一下，然后再倒入切好內(nèi)的碗托里容面一起涼拌，碗托里面加一些蒜末和蔥末味道更好本回答被提問者和網(wǎng)友采納

山西碗托和的做法?

碗托跟灌腸是不一樣的。 碗托是用水把蕎面(精粉的)和稀，邊蒸邊攪(火要旺)。 還有種不是精粉的，蕎面生子的要蛻皮再揣成糊糊，再篩過雜質(zhì)。(然后就個(gè)前邊的做法一樣了)怕你弄不了了(不過這種好吃)。 灌腸是把蕎面和好，灌進(jìn)豬腸子里，然后蒸熟。

山西碗托的調(diào)料怎么做

兄弟，你太有才了，這種問題也能問出來。你不會(huì)是保德縣的吧？呵呵，這個(gè)我知道。原料：老陳醋、蒜、香油、味精、鹽。 蒜弄成蒜泥狀，根據(jù)個(gè)人口位放適量味精、鹽，然后把適量醋放進(jìn)去，最后滴幾滴香油。吃的時(shí)候可以放少許辣子，效果更好。 碗托這東西炒著吃也特別香。啊呀呀，說的我都留口水了。

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