拉條子面如何和

【材料】面粉500g，鹽6克、水240克【做法步驟】一、高筋粉1千克放到案板上扒窩，加鹽6克、

喜歡吃面的朋友們，你們知道拉條子面應(yīng)該怎么和嗎？接下來我們一起來看看吧！

1、準(zhǔn)備好，清洗干凈的盆子，用來和面2、往盆里面放上適當(dāng)?shù)拿娣?，在?zhǔn)備好適量的溫水。3、往裝有面

操作方法

首先我們需要準(zhǔn)備好材料：250克的面粉、5克的食鹽和食用油，還有100克的溫水。然后準(zhǔn)備好一個(gè)容器，并倒入面粉、溫水，隨后將它們攪拌均勻。

材料:優(yōu)質(zhì)面粉、涼水、精鹽一、行面拉條涼水加食鹽少許(調(diào)淡淡咸味即)淡鹽水徐徐加入面粉面粉面團(tuán)使

在面粉成為絮狀之后，我們就開始用手揉搓，直到面粉變成面團(tuán)為止。

自熟牛筋面技術(shù):  將面粉80斤、淀粉20斤、筋力源0.5-0.

隨后將大面團(tuán)分成小面團(tuán)，并用搟面杖將它們搟開。

意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)。意大利面條有很多種類，每種都有自己的

最后我們將搟好的面團(tuán)抹上少量的食用油，然后將用保鮮膜將其包好就可以啦。值得注意的是，食用油一定要涂抹均勻哦。

1，約200克普通面粉，2克鹽，涼水，攪成絮狀，水量約是面粉的一半，視面吃水多少，最終成的面團(tuán)要稍軟

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拉條子怎么和面

【材料】

面粉500g，鹽6克、水240克

【做法步驟】

一、高筋粉1千克放到案板上扒窩，加鹽6克、水240克拌勻。

注意事項(xiàng)：

1、一定要e5a48de588b67a6431333365653831選用高筋面粉，高筋粉多是冬小麥制得，筋力大，而像雪花粉、富強(qiáng)粉多是春小麥，筋力略小，適合做饅頭、包子等。

2.鹽的添加比例與季節(jié)有關(guān)，一般情況下春、秋季節(jié)每500克面粉添加約3克鹽，夏天4克左右，冬天2.5克左右。

3.面粉加水的多少也與季節(jié)有關(guān)，500克面加水范圍在225—250克，冬天多，夏天少。

二、兩手搓面，讓水和面充分拌勻，雙手疊壓面團(tuán)，使干面與濕面充分融合。

三、面和好后，每隔10分鐘用力揉一次，反復(fù)揉3-5次。

四、案板上刷色拉油，將面團(tuán)放上，用保鮮膜包裹餳發(fā)。

注意事項(xiàng)：刷色拉油的目的是防止面團(tuán)黏連；另外拉條子最忌風(fēng)干，因此封保鮮膜時(shí)，不能簡(jiǎn)單地蓋上，要將保鮮膜與面團(tuán)貼緊實(shí)，不要進(jìn)去空氣。

五、15分鐘后，繼續(xù)揉面，至揉不動(dòng)，餳發(fā)10-20分鐘。

六、再揉，觀察如果面團(tuán)表面似綢緞，面就和好了。

注意事項(xiàng)：檢測(cè)面團(tuán)是否揉好，有一個(gè)很好的檢測(cè)方法：面團(tuán)表面會(huì)形成氣泡，而且用手趕泡，氣泡還能跑，揉面的時(shí)候會(huì)“啪啪”響。

拓展資料：

拉條的吃法

1、鍋內(nèi)下色拉油200克燒至三成熱，下花椒50克，小火慢慢熬出香味，舀半勺水放到油鍋內(nèi)，香味四溢，關(guān)火，撈出花椒，留油。

2、白圓蔥、蒜薹、西紅柿、青尖椒、芹菜、西葫蘆各200克分別切等大的塊、大段；羊肉100克切*，加鹽2克、醬油4克拌勻。

3、鍋內(nèi)下色拉油燒至三成熱，下羊肉、蒜薹、西葫蘆、芹菜粒、青尖椒滑油，撈出控油。

4、鍋留底油燒熱，下羊肉片、白圓蔥、蒜薹、西紅柿、青尖椒、芹菜、西葫蘆翻炒均勻，加番茄醬50克炒勻炒香，加鹽6克調(diào)味，淋花椒油30克，出鍋即可。

5、做好的澆頭可以直接澆在拉條子上，也可以走菜時(shí)，與面炒好上桌。

拉條子面的和制方法

具體做法如下：

一、面的做法材料：

材料：優(yōu)質(zhì)面粉，涼水，精鹽

和面：先取一定量的面粉和涼水（面和水的比例約為2：1），

行面抄拉條子

在涼水中加食鹽少許，（調(diào)出淡淡的咸味即可），將淡鹽水徐徐加入面粉中，把面粉和成面團(tuán)，使勁揉透揉勻（面內(nèi)無積水、無干面、軟硬一致）。再將和好面團(tuán)搟成塊狀，切成大小基本相等的條塊后壓成薄厚均勻，寬窄適宜的條形，抹上植物油，有次序地排放在方盤中，上面蓋上塑料膜，置于常溫中半小時(shí)左右，這其實(shí)就是“行”的過程，行過的面條十分筋道有吃頭。

二、溝汁

材料：鹵肉，鹵湯，開水，優(yōu)質(zhì)淀粉，植物油，蔥，姜，蒜，味精，大料面，花椒面，食鹽

加工方法：取植物油少許加熱，投進(jìn)蔥、姜、蒜沫，炸出香味，趕快添加適量的開水和鹵湯（開水與鹵湯的比例約為：3：1 ），沸騰后，倒入淀粉溶液，使湯變成糊狀，再把事先切好的鹵肉片加進(jìn)去，調(diào)上一定量花椒面、大料面、味精即可。

三、拉面、煮面

把行好的面塊用力（左右手的力量要基本一致）拉成又長又薄又柔軟的面條

四、端上餐桌的行面

將拉好的面條投zd入滾湯中煮半分鐘，趕快撈出盛到碗里，澆上溝汁，拌上油辣子，蒜汁等，上面再加上少許色澤鮮艷的蔬菜絲，一碗正宗的武威行面拉條子就做好了，

拉條子的面怎樣和？

1、準(zhǔn)備好，清洗干凈的盆子，用來和面

2、往盆里面放上適當(dāng)?shù)拿娣?，在?zhǔn)備好適量的溫水。

3、往裝有面粉的盆里面倒水，攪拌，一直加到圖上面的這個(gè)樣就差不多了，這個(gè)面要比平時(shí)做面頁的面要軟些呢。

4、面和好之后，就要花幾分鐘好好的揉面，大概揉三分鐘左右，就可以了。

5、為了使面在拉的時(shí)候更勁道，盡量的將面團(tuán)分小些，這樣也減少了時(shí)間，很快就可以拉面了。

制作關(guān)鍵

1.和面時(shí)鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開；

2.面不能硬也不能太軟；

拉條子面的制作方法一

制作食材

主料:北方白面，羊肉，皮芽子(洋蔥)，西紅柿，時(shí)令蔬菜(一般是青辣椒還有豆角)

配料:蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，e68a84e79fa5e9819331333363396436孜然，一盆涼水

制作流程

1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點(diǎn)，而且吃起來很筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且和好的面上要抹一些油，然后蓋上盆或濕布醒15至20分鐘，將盆或濕布取掉再用勁道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等著下鍋了。

2.開始炒菜了，羊肉買回來切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用。 時(shí)令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個(gè) 不同區(qū)域美味拉條子照片切絲，孜然備用。

鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來。

將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時(shí)令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調(diào)味。如果你覺得湯不夠，可以加點(diǎn)水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水淀粉。

3.開始拉面，將拉好的面條過水煮熟，然后撈到盆中，可根據(jù)自己的喜好過涼水或熱水，過水會(huì)使面更加的勁道，當(dāng)然也可不過水直接裝盤，往面上倒入做好的炒菜，OK，準(zhǔn)備開飯吧!

拉條子面的和制方法？

材料:優(yōu)質(zhì)面粉、涼水、精鹽

一、行面拉條

涼水加食鹽少許(調(diào)淡淡咸味即)淡鹽水徐徐加入面粉面粉面團(tuán)使勁揉透揉勻(面內(nèi)積水、干面、軟硬致)再面團(tuán)搟塊狀切基本zhidao相等條塊壓薄厚均勻?qū)捳m宜條形抹植物油序排放盤面蓋塑料膜置于溫半左右其實(shí)行程行面條十筋道吃

二、溝汁

材料:鹵肉鹵湯版水優(yōu)質(zhì)淀粉植物油蔥姜蒜味精料面花椒面食鹽

加工:取植物油少許加熱投進(jìn)蔥、姜、蒜沫炸香味趕快添加適量水鹵湯(水與鹵湯比例約:3:1 )沸騰倒入淀粉溶液使湯變糊狀再事先切鹵肉片加進(jìn)調(diào)定量花椒面、料面、味精即

三、拉面、煮面

行面塊用力(左右手力量要基本致)拉薄柔軟面條

四、端餐桌行面

拉面條投入滾湯煮半鐘趕快撈盛碗澆溝汁拌油辣蒜汁等面再加少許色澤鮮艷蔬菜絲碗宗武權(quán)威行面拉條做

拉條子仔細(xì)做法，與怎么和面

自熟牛筋面技術(shù):  將面粉80斤、淀粉20斤、筋力源0.5-0.8斤等干粉混合倒在和面機(jī)里，加38斤水?dāng)嚢韬统擅鎴F(tuán)，靜止醒發(fā)20-30分鐘，再揉成圓條，放copy入牛筋面自熟機(jī)軋制成熟面條，放入涼棚熟化5-8小時(shí)。再放入涼水浸泡15分鐘，搓散，然后，陰干表面水分，再拌zd入辣椒粉等調(diào)料，噴點(diǎn)色拉油，即可包裝銷售。

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