教你如何蒸饅頭：揉饅頭

1、揉面一定要揉到位；2、放在鍋里醒20分鐘再開火；3、關(guān)火后燜5分鐘再揭蓋。饅頭饅頭，又

有喜歡吃饅頭的小伙伴嗎？是不是經(jīng)常在外買呢，現(xiàn)在叫你們怎么蒸饅頭，在家做美食自己吃，不用出去亂花錢了。

饅頭怎么做才會起層材料：小麥面粉、酵母粉做法：1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和

工具/材料

面粉

操作方法

發(fā)面，然后把發(fā)開的面來回揉，揉成長條形狀。

蒸饅頭時蒸屜上最好使用濕的屜布，或刷一層油，或在饅頭下面墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜

把揉好的長條揪成一個個面團(tuán)。

蒸饅頭看上去很簡單，可是要想蒸出來的饅頭又白又炮，還是需要一定技巧的，今天把蒸饅頭的小技巧分享給大家

把小面團(tuán)來回手工揉動.。

饅頭蒸熟之后不要立即掀開鍋蓋，否則一開鍋蓋饅頭會塌皮，不蓬松，要等等關(guān)火之后蒸汽小了之后再打開鍋蓋。

繼續(xù)反復(fù)揉面揉至光滑柔軟有彈性。

1、揉面一定要揉到位；2、放在鍋里醒20分鐘再開火；3、關(guān)火后燜5分鐘再揭蓋。饅頭饅頭，又

把面團(tuán)揉正然后繼續(xù)搓揉。

蒸饅頭的做法：一：準(zhǔn)備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。二：酵母倒進(jìn)35度左右的溫開水里，靜置

揉成面型光滑有彈性。這樣就可以拿上蒸鍋開始蒸。

饅頭怎么做才會起層材料：小麥面粉、酵母粉做法：1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和

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想蒸饅頭，揉面團(tuán)揉了半小時有多，卻怎么都揉不出光滑的表面，蒸出來的饅頭，表面還是坑坑哇哇，為什么？

1、揉面一定要揉到位；

2、放在鍋里醒20分鐘再開火；

3、關(guān)火后燜5分鐘再揭蓋。

饅頭

饅頭，又稱之為饃、饃饃（僅限于晉語、閩方言有此稱呼），中國傳統(tǒng)面食，以zhidao面粉和水發(fā)酵后蒸制而成，外形通常是半球形、長方體，大小從直徑4厘米左右到直徑15厘米左右均有。中國北方傳統(tǒng)上以饅頭（華北、東北、西北地區(qū)）或面條（西北、華北、中原）作為主食。中國幅員遼闊，民族眾多，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米版面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，北方也有稱之為蒸餅、炊餅、餑餑、饃等，江南一帶則只有“饅頭”一說。

做法：

1、糖和酵母粉加水化開，（注）糖要用開水，以便更容易融化。酵母粉用溫水，太熱會讓酵母失效。

2、面粉攪拌均勻

3、先放化開的酵母粉水，在放糖水，這兩種水不夠再加溫水和，筷子和成這樣就可以用手去和了。

4、和到手光，面光，盆光

5、蓋上盆子放到有溫度的地方發(fā)酵大概40分鐘，（注）溫度不要太高，最高在30-40度。

6、把面用刀切成小劑子，和成圓形狀。

7、蓋上鍋蓋發(fā)酵20-30分鐘，開火待水開后蒸15分鐘就可以。先關(guān)上火等5分鐘之后打開鍋蓋撿出饅頭，等權(quán)5分鐘是為了饅頭定型好看。

蒸饅頭的面要揉到什么程度最佳？

蒸饅頭的做法：

一：準(zhǔn)備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。

二：酵母倒進(jìn)zhidao35度左右的溫開水里，靜置5分鐘。

三：把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

四：然后揉成初步的三光面團(tuán)。

五：用手腕的力量為重心，把面團(tuán)反復(fù)的揉。

六：面團(tuán)揉成長條以后，把盆轉(zhuǎn)個方向（或者把面團(tuán)轉(zhuǎn)個方向），再叢一頭開始揉。

七：然后面團(tuán)又被揉成長條的。專

八：繼續(xù)重復(fù)，把面團(tuán)換個頭，開始揉。

九：一直反復(fù)，直到把面團(tuán)揉至表面光滑、細(xì)膩。然后蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。

十：面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮就發(fā)酵好了。

十一：把面團(tuán)進(jìn)行排氣，揉至原來面團(tuán)的大小。再揉成長條。

十二：然后切成4份，并依次進(jìn)行整行屬。

十三：整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進(jìn)行二次發(fā)酵。

十四：鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發(fā)酵好的饅頭，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。

十五：蓋上蓋子，水開以后再繼續(xù)蒸5分鐘關(guān)火，然后悶上2分鐘再打開鍋蓋。

怎樣發(fā)面蒸出來的饅頭好吃又松軟？

饅頭怎么做才松軟好吃?很多人都喜歡早餐時吃饅頭，我們都知道饅頭要松軟才好吃?？墒呛芏嗳嗽诩易龀鰜淼酿z頭不是軟塌就是結(jié)實的像塊石頭，要怎么才能做出松軟饅頭呢?下面，我們就來看看蒸饅頭的訣竅揭秘。

饅頭怎么做才松軟好吃

材料：小麥面粉、酵母粉

做法：

1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和到?jīng)]有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;

2、醒到面團(tuán)是和面的二到三倍，開始在盆里揉面，此時稍加一點(diǎn)鹽，做出來的饅頭會更筋道;

3、在案板上，再翻復(fù)多揉一會兒，揉成長條;

4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;

5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團(tuán)小一點(diǎn)，蓋上籠布二次醒發(fā);

饅頭怎么做才松軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭秘（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

6、醒面的過程，跟溫度有關(guān)，溫度高點(diǎn)，就醒的快，看面團(tuán)也可以，面團(tuán)開始發(fā)脹，或手捏一下測面感覺出面團(tuán)的松軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣后再過約25分鐘后，就做熟了。

蒸饅頭小竅門

1、蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

2、發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。

4、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

6、蒸饅頭時，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。

蒸饅頭常見問題解答

1、饅頭蒸后表面塌陷

形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。面團(tuán)醒發(fā)速度過快，可以降低面團(tuán)發(fā)酵的溫度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母后勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。面粉質(zhì)量差筋度不夠，使用中筋面粉。

2、饅頭表面不光滑色不白

形成原因及解答：面粉揉的不夠，采用壓面法排除氣泡。面粉質(zhì)量差，更換好的面粉。攪拌時間不足，充分?jǐn)嚢枋沟鞍踪|(zhì)擴(kuò)散。酵母溶解不充分，制作前用少量溫水溶解酵母。發(fā)酵時間過長，縮短發(fā)酵時間降低溫度。

3、饅頭成品易老化、發(fā)硬、掉渣

形成原因及解答：面粉質(zhì)量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分?jǐn)嚢枋姑娼钚纬删W(wǎng)絡(luò)。發(fā)酵不足，使用發(fā)酵力強(qiáng)的酵母。

4、饅頭沒有發(fā)起來

形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和面。酵母過期了，失去活性，更換酵母。

5、饅頭表面有氣泡

形成原因及解答：醒發(fā)濕度太大，降低濕度。成型時有氣泡，成型時盡量趕出氣泡。蒸時水滴在饅7a686964616fe59b9ee7ad9431333366303130頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。

以上就是關(guān)于饅頭怎么做才松軟好吃的介紹，希望對您有所幫助!

蒸饅頭怎么做才能讓饅頭起層？

饅頭怎么做才會起層

材料：小麥面粉、酵母粉

做法：

1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和到?jīng)]有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;

2、醒到面團(tuán)是和面的二到三倍，開始在盆里揉面，此時稍加一點(diǎn)鹽，做出來的饅頭會更筋道;

3、在案板上，再翻復(fù)多揉一會兒，揉成長條;

4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;

5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團(tuán)小一點(diǎn)，蓋上籠布二次醒發(fā);

6、醒面的過程，跟溫度有關(guān)，溫度高點(diǎn)，就醒的快，看面團(tuán)也可以，面團(tuán)開始發(fā)脹，或手捏一下測面感覺出面團(tuán)的松軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣后再過約25分鐘后，就做熟了。

注意的事項

1、蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

2、發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333431373233代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。

4、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

6、蒸饅頭時，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。

蒸饅頭常見問題解答

1、饅頭蒸后表面塌陷

形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。面團(tuán)醒發(fā)速度過快，可以降低面團(tuán)發(fā)酵的溫度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母后勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。面粉質(zhì)量差筋度不夠，使用中筋面粉。

2、饅頭表面不光滑色不白

形成原因及解答：面粉揉的不夠，采用壓面法排除氣泡。面粉質(zhì)量差，更換好的面粉。攪拌時間不足，充分?jǐn)嚢枋沟鞍踪|(zhì)擴(kuò)散。酵母溶解不充分，制作前用少量溫水溶解酵母。發(fā)酵時間過長，縮短發(fā)酵時間降低溫度。

3、饅頭成品易老化、發(fā)硬、掉渣

形成原因及解答：面粉質(zhì)量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分?jǐn)嚢枋姑娼钚纬删W(wǎng)絡(luò)。發(fā)酵不足，使用發(fā)酵力強(qiáng)的酵母。

4、饅頭沒有發(fā)起來

形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和面。酵母過期了，失去活性，更換酵母。

5、饅頭表面有氣泡

形成原因及解答：醒發(fā)濕度太大，降低濕度。成型時有氣泡，成型時盡量趕出氣泡。蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。

蒸饅頭時怎樣使饅頭不粘屜布

蒸饅頭時蒸屜上最好使用濕的屜布，或刷一層油，或在饅頭下面墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜上了。

做好饅頭的關(guān)鍵：  

1、可以用老面發(fā)面，酵母粉發(fā)面更營養(yǎng)，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，這是初學(xué)都必學(xué)的。  

2、發(fā)酵的時候可根據(jù)天氣而定，夏天發(fā)時間短一些，冬天則長一些。  

3、做饅頭是最簡單的面食，不是很復(fù)雜，關(guān)鍵看揉面的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘。  

4、蒸時鍋蓋上用重點(diǎn)碗或盆扣住，周圍用干凈毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很干。

擴(kuò)展資料

蒸饅頭的注意事項： 

1、蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333431336231開了。  

2、發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。 

3、室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。  

4、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

參考資料來源：人民網(wǎng)-手把手教你蒸饅頭

參考資料來源：人民網(wǎng)-怎么把饅頭蒸的又白又大又好吃

參考資料來源：人民網(wǎng)-饅頭好吃有竅門 幾個妙招讓你做又白又軟大饅頭

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