材料
面粉：300克;豬肉餡：250克; 柿子椒: 2個(gè);玉米(鮮): 80克;蝦仁: 150克; 水：150克;細(xì)香蔥：5棵;姜：5克;料酒：少許;生抽：適量;色拉油：20克;香油：10克;花椒粉：少許;食鹽：適量;
青椒餡餃子的做法
先將面粉和清水鹽和成不軟不硬的面團(tuán)，蓋上餳著，然后開始準(zhǔn)備餡料
將小香蔥切蔥花，生姜切細(xì)末
將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出，輕輕擠去水分切碎
玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用
蝦仁切小段
將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順著一個(gè)方向攪打上勁，再放適量清水將清水?dāng)嚧蜻M(jìn)肉餡里，清水的量要根據(jù)青椒的水分決定，打好的肉餡成滋潤(rùn)粘稠狀
放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、姜末色拉油香油攪拌均勻，餡料就拌好了
餳好的面團(tuán)搓成條，切劑子，然后搟成厚薄合適的圓皮
將餡料放入圓皮中包成皮薄餡大的餃子
鍋里放寬水燒開，然后將包好的餃子放入，用勺子的背面推攪勻然后蓋上鍋蓋
鍋開后倒一大碗清水然后再燒開，再重復(fù)一次，餃子都浮到水面上來，鼓起即可撈出
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