奶油冰淇淋

材料

牛奶：500克;淡奶油：250克; 雞蛋黃: 6個(gè); 綿白糖：160克;

奶油冰淇淋的做法

將材料A：蛋黃6個(gè)稱量加入50克的綿白糖

用電動(dòng)打蛋器將蛋黃液攪打至顏色發(fā)白，糖份溶化

將材料B：純牛奶500克稱量著加入60克綿白糖，然后用隔水加熱的辦法加熱牛奶，邊加熱邊用手動(dòng)打蛋器攪拌，至糖份全部融化后離火，注意不要將牛奶煮沸了

再次的用電動(dòng)打蛋器攪打蛋黃液，邊打邊細(xì)細(xì)的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液

然后將蛋奶液用隔水加熱的辦法加熱，邊加熱邊用小勺不停的攪拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊

蛋奶糊煮好且粘稠的標(biāo)準(zhǔn)是拿出的勺子上沾滿糊狀的蛋奶，不會(huì)輕易的滴落。此過程要一直用最小的火芯操作，注意別將蛋黃煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好離火后，立刻放冷水中隔水冷卻，并不斷攪拌，使冷卻均勻

將材料C：淡奶油250克稱量著加入50克綿白糖

用電動(dòng)打蛋器攪打至濃稠稍蓬發(fā)，拉出打蛋器滴落很慢的樣子即可

再次的用電動(dòng)打蛋器攪打蛋奶糊，邊打邊細(xì)細(xì)的淋入打發(fā)的淡奶油，然后就是做好的冰激凌糊了

將裝冰激凌糊的盆用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍

40分鐘后取出，用電動(dòng)打蛋器攪拌，然后再次冷凍。此攪拌過程要連做三次，每次時(shí)間間隔30-40分鐘

最后將濃稠順滑的冰激凌倒入帶蓋子的容器中，入冰箱冷凍即可

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