清蒸排骨的做法

主料：豬排兩根 配料：生抽1湯匙、排骨醬1湯匙、生粉1湯匙、雞粉少許、芝麻油少許、白糖少許、面豉醬1湯匙 做法步驟： 1、肋排洗凈斬小塊，兩頭可留起用作煲湯，當(dāng)然喜歡也可以一起蒸 2、配料：原油面豉醬、生抽、芝麻油、排骨醬、生粉、白糖、

制作清蒸排骨，首先要準(zhǔn)備好排骨和蔥姜，香菜以及豆豉、食鹽、雞精、蠔油、白糖、料酒、生抽和胡椒粉這些配料。

一般情況下，蒸排骨，高壓鍋是15分鐘左右，普通電飯鍋大概是25分鐘左右。 蒸排骨（簡易廣東版）的做法 ： 用料 ：排骨，適量 。生粉 ：適量 。料酒 ： 適量 。 生抽 ：適量 。老抽： 適量。辣椒：適量。 蒜頭 ：適量。豆鼓：適量 。 糖 ：適量

將蔥、姜、香菜分別切末，放在盤中備用。

準(zhǔn)備材料：排骨500克、蒸肉粉50克、姜3塊、蒜1瓣、糖1茶匙、白胡椒粉少許、老抽1/4茶匙、蠔油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、高湯適量。 一、準(zhǔn)備所需材料。 二、排骨剁成小塊放清水里泡去血水洗凈。 三、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔

排骨放入碗中，接著加入料酒，加入姜末和蔥末，加入胡椒粉，雞精，白糖，食鹽等其余所有配料，最后加入食用油攪拌均勻。

一般蒸排骨都要先進行腌制，這腌制的時間大概需要30分鐘左右，普通的蒸排骨時間需要40分鐘左右，不過很多時候都是要看具體情況。 拓展： 清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。排骨除

開火，將攪拌好的排骨入鍋蒸15分鐘。關(guān)火，出鍋前撒香菜末，清蒸排骨就完成了。

用料：排骨；糯米；甜酒釀；生姜；鹽；生抽；老抽；胡椒粉。 糯米蒸排骨的做法 1、糯米洗凈浸泡20分鐘 2、用之前瀝水 3、排骨泡半小時洗凈血水，瀝干水，裝大盆中加一大勺甜酒釀、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小

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蒸排骨怎么做好吃

你好，蒸排骨最好吃的做法是：

1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。

2、洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料"A"腌勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。

3、要蒸排骨的時候把調(diào)味料"B"加入攪勻便可。

4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。

做法最正宗的做法大全 清蒸排骨怎么做才好吃要蒸多久

　　清蒸排骨

　　材料：

　　小肋排1磅，生油2大匙，蔥段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，鹽，糖。

　　做法：

　　1. 將小排骨剁小塊，用料酒，蔥姜蒜等上述配料腌20分鐘。

　　2. 將腌好的排骨碼在一個干凈碗里，淋一些生油在上面。

　　3. 蒸鍋加水燒開，將2放入（當(dāng)然連碗一起:P），蒸20分鐘左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出來的時候要小心，超燙！

　　糖醋排骨

　　步驟：

　　1、先準(zhǔn)備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

　　2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

　　3、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。

　　注意事項：

　　1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；

　　2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；

　　3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

　　京都四味燒排骨

　　原料：

　　排骨、雞蛋、洋蔥、青紅椒；蔥姜蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖喱膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬。

　　做法：

　　1、將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉腌20分鐘；

　　2、坐鍋點火放油，待油熱后小火煎排骨炸熟至金*；

　　3、換鍋點火放油，放蔥姜蒜炒出香味 ，依次加入咖喱膏、蠔油、海鮮醬、芝麻醬、白糖、辣椒醬、炒香，倒入排骨略加水放入青紅椒、洋蔥、鹽、雞精、燜6分鐘出鍋點綴香菜即可。

美味粉蒸排骨的做法，粉蒸排骨怎么做才好吃

粉蒸排骨，川菜類，特點：咸辣鮮香，排骨粑軟。制作方法是是將排骨腌入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然后鋪于番薯塊上，放入鍋內(nèi)隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟后肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。

做法一

制作食材

排骨, 紅薯, 四川辣豆瓣醬, 老抽, 蒜, 酒醩汁(沒有可用料酒代替), 白糖, 鹽, 雞精, 蒸肉米粉, 蔥, 食用油

粉蒸排骨制作流程

1. 將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末。

2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉。

3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然后再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最后撒上蔥花即可。

注意事項

外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經(jīng)加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當(dāng)?shù)柠}份, 所以往排骨里加鹽的時候要小心, 少量多次. 用于墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的時候別忘了時不時往鍋里摻點水, 免得水燒干了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開。

做法二

家常荷葉粉蒸排骨

制作食材

排骨；成都米粉、荷葉；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、蔥姜蒜粉、老抽

制作流程

1、排骨改刀成段，焯水，放入米粉和蔥姜蒜粉等調(diào)料拌勻裝盤，上下都蓋上荷葉；

2、上籠蒸40分鐘，揭去荷葉，淋上辣油即可。

做法三

川味粉蒸排骨

制作食材

排骨 雞精（味精） 豆瓣醬 蒸肉粉

豆腐乳 橄欖油 鹽 姜片少許

制作流程

1、排骨洗凈切小段備用；

2、依次放入蒸肉粉、郫縣豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小塊）、鹽（一小撮）、雞精適量、姜片少許，最后倒入橄欖油拌勻；

3、蒸鍋燒開一鍋水，排骨上蒙保鮮膜入鍋，大火蒸15分鐘左右，轉(zhuǎn)中小火，蒸至排骨肉軟。

做法四

粉蒸排骨-兒童食用做法

制作食材

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。

粉蒸排骨

制作方法

1、排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻；

2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成；

要點：排骨要蒸至酥軟。

適應(yīng)人群

2-3歲嬰幼兒（補鈣）食譜

健康提示

此菜咸辣鮮香，排骨粑軟。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒提供鈣質(zhì)。

高蛋白質(zhì)的排骨，再加上軟糯的米粉，吃起來肉香米香十足，簡直是讓人回味無窮。媽媽們，趕緊嘗試一下吧?。?p>做法五

番茄粉蒸排骨做法

粉蒸排骨是將排骨腌入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然后鋪于番薯塊上，放入鍋內(nèi)隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟后肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。

粉蒸排骨制作食材

材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙)

腌料：海天鐵強化草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙)

制作流程

1、洗凈排骨，斬成5厘米長的段，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。

2、紫心番薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用。

3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層米粉。

4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然后將排骨排放在上面，倒入腌排骨的醬汁。

5、燒熱半鍋水，放入腌好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。

6、取出灑入蔥花，即可上桌。

注意事項

1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。

2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟后會過咸發(fā)苦。

3、蒸肉米粉要加點清水化開，否則排骨會較干身，也不容易蒸得入味。

4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。

5、番薯應(yīng)切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。

做法六

制作食材

材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙)

腌料：海天鐵強化草菇老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙)

粉蒸排骨制作流程

1、洗凈排骨，斬成5厘米長的段，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。

2、紫心番薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用。

3、往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層米粉。

4、取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然后將排骨排放在上面，倒入腌排骨的醬汁。

5、燒熱半鍋水，放入腌好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。

6、取出灑入蔥花，即可上桌。

注意事項

1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。

2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟后會過咸發(fā)苦。

3、蒸肉米粉要加點清水化開，否則排骨會較干身，也不容易蒸得入味。

4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。

5、番薯應(yīng)切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。

粉蒸排骨怎么做的好吃?

粉蒸排骨藕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味 工藝：粉蒸 粉蒸排骨藕的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克

輔料：蓮藕250克,秈米粉（干,細(xì)）125克,糯米粉125克

調(diào)料：小蔥10克,姜10克,醬油7克,料酒7克,鹽2克,白砂糖5克,八角1克 粉蒸排骨藕的特色：鮮嫩可口，醇香味美。 教您粉蒸排骨藕怎么做，如何做粉蒸排骨藕才好吃1. 蔥洗凈打結(jié)，姜洗凈切片；

2. 將排骨洗去血水，瀝干，切成小塊，用醬油、料酒、白糖、蔥、姜和少許米粉拌勻，腌至入味；

3. 洗凈藕段，刮去老皮，豎剖為二，再橫切成與排骨大小相似的片，用少許鹽腌半小時；

4. 將排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉攪拌，使排骨、藕片都裹上一層米粉，然后將排骨、藕片交錯分層碼在大碗內(nèi)，剩余的米粉也全部拌入；

5. 入蒸鍋蒸15 分鐘至熟即可。 粉蒸排骨藕的制作要訣：蒸排骨前，在米粉上灑少量水，可使米粉柔軟，蒸出來后口味會更好。

五香米粉是將糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細(xì)粉而成。

粉蒸排骨最正宗的做法

清蒸排骨的做法：材料：排骨，鹽，豉油，豆粉，糖，油，姜制作步驟：

1.把姜脫皮，砍成片

2.把排骨洗凈后砍小塊，然后加入豉油，豆粉，排骨，鹽，糖，油，姜攪混

4.把飯架放入電飯煲里，再擺放排骨清蒸。

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