干鍋雞的做法

工具/原料 雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）啤酒一瓶水發(fā)木耳香菇 蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。 步驟/方法首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。鍋里放油

今天我們將學習如何制作好吃又下飯的干鍋雞，提前準備好相關食材，如：雞、芹菜、青尖椒、紅椒、洋蔥、蔥、食鹽、食用油、蒜、姜、雞精、干鍋醬、白糖、干辣椒、料酒。

主料 雞肉700克 土豆3個 輔料 花椒5克 青椒3個 花生米100克 糍粑辣椒適量 姜10克 蒜瓣適量 土豆干鍋雞的做法 1. 準備以上食材！ 2. 青椒切斷，姜蒜拍碎 3. 先把土豆炸至斷生，撈出備用！ 4. 用炸過土豆的油繼續(xù)炸雞肉，直到變色，放鹽！ 5. 撈出

首先將姜切片，蒜瓣備用，蔥切片，芹菜切段，紅菜椒切段，尖椒切段，洋蔥切絲，紅尖椒切段，雞肉切塊，裝盤備用。

用料 炒熟白芝麻 10克 嫩子雞 半只（600克） 黃豆芽 200克 香蔥1 0克 大蒜 8瓣 生姜 20克 干紅椒 20顆 八角 2顆 花椒 10顆 鹽 1/4小匙，腌雞料 雞蛋 1/4顆，腌雞料 生抽 2大匙 蠔油 1大匙 砂糖 1小匙 雞精 1/2小匙 料酒 1大匙 熱開水 1大匙 黑胡

接著在雞肉里加入料酒、食鹽、雞精、花椒、姜片、蔥片、洋蔥、芹菜段攪拌。

這個香菇干鍋雞的做法在北方比較多見，他是以香菇和木耳為主要配料的，做好之后下面墊上一層炸好的配料味道相當棒的，一般北方人喜歡家中備一些炸好的魚丸，蓮藕之類的東西。 香菇干鍋雞的做法教程： 1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里

然后開火，雞肉入油炸至發(fā)黃，撈出備用。

材料： 雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜 調味料： 老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬，干鍋紅油，干鍋底料 做法： 1、香菜、蔥、洗凈切段，大蒜、姜切片，紅椒切菱形塊 2、雞翅洗凈切兩段，焯水，瀝干后，入油鍋炸至外皮金黃 3、取一個空碗，放入

再開火，油下鍋預熱，加入蔥片、姜片、蒜瓣、芹菜段、洋蔥、辣椒段、青尖椒、紅椒翻炒，加入干鍋醬、雞肉塊、白糖翻炒，關火，裝入干鍋中，完成。

麻手撕雞的制作材料： 主料：雞750克 輔料：白芝麻25克,香菜25克 調料：味精2克,香油10克,鹽5克,豬油（煉制）50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕雞的特色： 此菜香鮮可口。教您香麻手撕雞怎么做，如何做香麻手撕雞才好吃1. 把雞宰殺洗凈用白鹵水浸

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《干鍋雞》的做法步驟圖，《干鍋雞》怎么做

主料：雞肉250g、青椒2個；

輔料：油適量、鹽適量、姜片適量、蔥段適量、干辣椒適量、蒜末適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量

香辣干鍋雞

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半只雞洗凈，加姜片焯水

2

焯水后取出瀝干

3

輔料：青辣椒去籽切小塊；姜切片；蒜切末；蔥頭切段，蔥綠切小粒；干辣椒洗凈用剪刀剪短。

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清水+蠔油+生抽+少量的糖調成醬汁

5

焯過水的雞肉斬小塊，下適量的鹽稍腌

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鍋內下少量的油

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涼油下雞肉，不斷煸炒出水

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慢慢有耐心地炒到雞塊縮小，里面的水分都干了，油脂也出來

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裝盤待用

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鍋洗凈，重新置油，下除掉蔥粒以外的所有配料煸炒出香味

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將炒好的雞塊回鍋

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倒入醬汁

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用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥粒，翻炒至水份完全收干

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美味看得見，裝盤享受

小貼士

1.做干鍋雞建議選擇瘦一點的公雞，那樣不斷煸炒出來后更香。

2.做這個菜，一定要耐心，何為干鍋，就是要把雞肉里的水份*出來，肉變得緊實入味。

3.最后下醬汁的時候，要燒一會，這樣才能讓雞肉入味，最后把汁水都收干。

川味干鍋雞怎么做

雞肉 生抽 油 料酒 干鍋調料。

麻辣干鍋雞的做法所需要的時間：20分鐘。

麻辣干鍋雞的做法：

1.將所有食材和調味料都準備好，待用

2.雞肉剁成均勻的塊狀后放入碗里，倒入少量生抽，攪拌勻

3.腌制1個多小時后待用，同時鍋里倒入少量油，開中火

4.倒入雞肉和少許料酒，炒至雞肉沒什么水分

5.煎成金*后，倒入干過調味料，翻炒勻

6.就可以盛出了。

手撕干鍋雞的做法步驟圖，手撕干鍋雞怎么做

麻手撕雞的制作材料： 主料：雞750克

輔料：白芝麻25克,香菜25克

調料：味精2克,香油10克,鹽5克,豬油（煉制）50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕雞的特色： 此菜香鮮可口。教您香麻手撕雞怎么做，如何做香麻手撕雞才好吃1. 把雞宰殺洗凈用白鹵水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；

2. 把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；

3. 芝麻放鍋內炒熟（不加油）備用；

4. 用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然后把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。

如何在砂鍋里做干鍋雞

1、干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié)， 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié)，大蔥洗凈，取其蔥白，切成段，姜洗干凈，切成片狀。

2、將土雞洗干凈，斬成塊狀，放入盆中，加入姜片，蔥段、鹽和料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、鍋中加入油放在大火上，等油七成熱時，加入雞肉，將水分炸干后撈出。

4、鍋中放入少許的油，五成熱時，就可以將干辣椒、花椒節(jié)放進去，爆香后撈出。

5、鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣、姜片、蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸后熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、雞精、老干媽豆豉、翻炒均勻。

6、到入鍋中，放在酒精爐上一同上桌。

7、上桌后，點燃火，用鍋鏟不停放入翻炒，這樣就更加芳香撲鼻了。

最正宗四川干鍋雞的做法

干鍋雞的做法

干鍋雞

食材準備

雞半只，土豆一個，蒜薹一小把，干辣椒幾個，蒜幾粒，雞腿一個，蠔油一大勺,鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺。

做法步驟

1、將雞切成塊狀，用少許鹽和胡椒粉腌制一下，土豆洗凈去皮切成薄片，蒜薹切段狀，蒜切成片狀。

2、鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發(fā)皺撈出，放土豆片煎至表面泛黃盛出。

3、加適量的油，將切好的雞塊放進去，煎至八成熟時沒，放入蒜片、干辣椒翻炒。

4、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉入干鍋，最后放在酒精燈上即可出鍋。

衡陽干鍋雞的做法

食材用料：

琵琶腿500克

干豆腐50克

干香菇50克相克食物

木耳50克相克食物

洋蔥50克相克食物

尖椒10克

芹菜50克相克食物

蔥5克相克食物

姜5克相克食物

蒜5克

蠔油5克

生抽5克

老抽5克

老干媽10克

白糖5克相克食物

鹽5克

花椒粉5克

料酒5克

辣椒油適量

甜面醬適量

干辣椒適量相克食物

花椒適量

菜譜做法：

1.準備工作：1、干豆腐自己打成百葉結。2、干香菇用流水徹底沖洗干凈后用水泡發(fā)，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡發(fā)后摘洗干凈。4、雞腿肉切小塊，放生抽、老抽、料酒、蠔油、少許鹽拌勻腌制半小時。5、洋蔥切片和絲，片和絲是分開使用的，下面的制作過程有詳細解說。6、大蒜剝好，姜切片、蔥切段，泡好的香菇切條。7、尖椒切絲，芹菜切段。8、調汁：蠔油、生抽、老抽、老干媽、白糖、鹽、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面醬（少許）9、泡香菇的水備用。

2.香菇條用油炒透，撈出備用。

3.洋蔥片炒到微焦，撈出備用。

4.蔥段炒到微焦，撈出備用。

5.雞肉煎至涼面金黃，撈出瀝油。

6.鍋中油熱，爆香部分姜片、蒜頭、蔥。

7.放入百葉結，翻炒均勻。

8.加入1/3的料汁，翻炒均勻。

9.加入一半泡香菇的水，燒開。

10.加蓋中火燜煮2、3分鐘，讓百葉結入味，開蓋大火收湯。

11.加入剩下的姜片和蒜頭。

12.加入1/3的料汁，翻炒均勻。

13.加入香菇條和木耳，翻炒均勻。

14.加入適量的干辣椒和干花椒。

15.加入洋蔥片和蔥段。

16.加入剩下的香菇水和適量清水。

17.加蓋燜煮，讓雞肉熟透后，開蓋大火收湯。

18.加入剩下的料汁、洋蔥絲、尖椒絲和芹菜段，翻炒均勻。

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