臘肉粽的做法

臘肉粽子 主料 糯米500g 臘肉230g 輔料 粽葉20片 生抽2湯匙 老抽5湯匙 棉線或者草繩一捆 臘肉粽子的做法步驟 1. 糯米用清水泡8~12小時(shí)，粽葉也用清水泡2~3個(gè)小時(shí) 2. 臘肉用沸水煮3~5分鐘，去除表面油脂和臟污。 3. 泡好的糯米用清水洗凈后加入老

端午節(jié)就要來了，除了平時(shí)我們吃的甜粽其實(shí)粽子還有很多吃法，今天讓我們一起來看一下臘肉粽子是怎么做的吧。肉味濃郁，粽葉清香。

主料 東北糯米 2000克 粽葉 80張 臘肉 1000克 輔料 老抽 適量 鹽 適量 步驟 1.所需食材 2.糯米淘洗一遍后用溫水浸泡四小時(shí)水要多些喲，糯米經(jīng)過浸泡要吸收水分 3.臘肉先用溫水浸泡一個(gè)小時(shí).這樣更能去除臘肉的煙熏味兒吃起來口感更好 4.粽葉用開

準(zhǔn)備食材：臘肉、醬油、蠔油、糯米、粽葉。

將糯米洗凈后加水浸過夜 將浸過夜的糯米瀝干后，加入枧水50克和硼砂2克攪拌均勻，后停放2小時(shí) 把蜜紅豆做成小球狀 取2片粽葉相疊后折成杓狀，填入1匙枧水米在加入一顆蜜紅豆，然后又加多一湯匙枧水米，再將粽葉折合成內(nèi)空狀的粽型后，以粽繩綁好

首先我們要清洗粽葉，下鍋煮粽葉，將煮好的粽葉撈出，放入碗中浸泡。

－ 準(zhǔn)備食材 － 臘肉 1228g 麻豆 1000g 糯米 2500g 食鹽 50g 花椒面 10g 碎米芽菜 兩包 菜籽油 100g － 步驟 － 1.粽葉。 包粽子，如果有條件，一定要用新鮮的粽葉，包好的粽子，吃起來才會(huì)有特別的香味。 端午節(jié)祭奠屈原也會(huì)包粽子，但同樣的新

接著我們清洗糯米，糯米浸泡2小時(shí)，加入醬油，加入蠔油浸泡。臘肉切塊，放入碗中，加水浸泡清洗，備用。

1、將棕子葉每一葉上的梗撕去，放入沸水中煮幾分鐘后撈出撕成細(xì)條作繩子用；將粽葉、糯米、小紅豆、綠豆洗凈瀝干水分，臘肉切小粒。將生抽、小紅豆、綠豆、臘肉、鹽放入糯米里拌勻。 2、取一張粽葉，卷成漏斗形，放入糯米，用筷子插實(shí)，用右手把

接著我們?nèi)〕雠莺孟磧舻聂杖~擺齊，卷成圓錐形的筒，加入糯米，加入臘肉，加入糯米，包成粽子形狀。

用料 糯米500g 紅豆250g適量 粽葉15張適量 臘肉適量 菜油適量 花椒粒適量 食鹽適量 老抽適量 白糖適量 紅豆臘肉糯米粽子的做法 全部材料混合紅豆臘肉糯米粽子的做法 步驟1 放高壓鍋紅豆臘肉糯米粽子的做法 步驟2 材料足紅豆臘肉糯米粽子的做法

用粽葉扎緊，剪掉多余粽葉，放入鍋中，加水沒過粽子，開火，大火滾煮2小時(shí)，小火燜煮2小時(shí)，裝盤，完成。

步驟 1.準(zhǔn)備好食材：糯米，綠豆，花生，臘肉備用。 2.粽葉事先用水浸泡，泡到柔軟，用開水鳧燙，清洗干凈才能用的。 3.糯米事先泡水8小時(shí)，然后加上一些精鹽和小堿面調(diào)味。放堿面是為了讓它快熟。 4.拿兩張葉子 5.卷成這樣子 6.成為筒狀 7.放如

經(jīng)過上述步驟，我們的臘肉粽就完成了，其實(shí)很簡單的，快來試試吧。

材料 主料：東北糯米2000g、粽葉80張、臘肉1000g； 輔料：老抽適量、鹽適量 臘肉粽子 1 所需食材 2 糯米淘洗一遍后用溫水浸泡四小時(shí)水要多些喲，糯米經(jīng)過浸泡要吸收水分 3 臘肉先用溫水浸泡一個(gè)小時(shí).這樣更能去除臘肉的煙熏味兒吃起來口感更好 4

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臘肉怎么包粽子

竹葉，葦葉都行行。原料的預(yù)加工1.糯米、綠豆、花生米的泡制： 將純糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小時(shí)，或用冷水浸泡12小時(shí)。 綠豆淘洗后，加滾水浸泡3.5小時(shí)，或用冷水浸泡12小時(shí)后去皮，效果最佳。 花生米加滾水浸泡3小時(shí)，或冷水浸泡5小時(shí)后去皮。 2.蔥姜油的制作方法：把蔥末、姜末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金*，出香味后，撿去蔥姜末，即成蔥姜油。 3.糯米綠豆瓣：將泡好的糯米、綠豆瓣，以3∶1的比例混合拌勻后，加點(diǎn)堿(3公斤糯米，10克堿)，再拌入蔥姜油，即成糯米綠豆瓣。 4.陳皮咸肉的制法： 用料：五花豬肉250克糖少許鹽1湯匙蔥白適量姜絲20根陳皮2塊切絲料酒少許。 制法：把肉洗凈，切成手指粗細(xì)的條、把糖、鹽、料酒調(diào)好，搓在肉條上，然后放入蔥絲、姜絲、陳皮絲拌勻。腌漬10小時(shí)后，撿去蔥絲、姜絲。 5.腐乳咸肉制法： 用料：五花豬肉250克糖1湯匙蔥結(jié)、姜絲適量料酒少許。 制法：把肉切成手指粗細(xì)的條，把糖、料酒、蔥結(jié)、姜絲調(diào)好，搓在肉條上，腌漬10小時(shí)，撿去蔥、姜，放腐乳碾碎，拌入腌漬肉條的味料，再腌漬1小時(shí)即可。 6.陳皮牛肉制法： 用料：牛腱子肉500克糖2湯匙醬油100克蔥1根花椒粉1小匙料酒少許小茴香30粒(以紗布包好)陳皮兩片小蘇打少許 制法：將洗凈的牛肉，切成手指粗細(xì)的條，用小蘇打搓勻，放入適量滾開水中，再依次放白糖、蔥、料酒、花椒粉、小茴香、煮一會(huì)兒即放醬油，煮至八分熟即好。 7.臘肉的制法： 用料：五花豬肉500克甜面醬250克料酒少許蔥1根姜15克另有塑料繩毛頭紙(窗戶紙)。 制法：將肉洗凈，切33厘米左右長、3.3厘米寬、3.3厘米厚的條。將料酒、蔥花、姜末放甜面醬中拌勻。把肉條放甜面醬中浸2小時(shí)。用窗戶紙分別把每一條肉包嚴(yán)，用繩扎好，掛在陰涼處風(fēng)干，約10天左右即好。 8.臘腸的制法： 用料：豬的肥瘦肉1公斤料酒半腸匙白砂糖3湯匙精鹽1湯匙蔥2根姜25克腸衣3條喜歡陳皮味的，可放些陳皮絲腌漬，或放味精也可。 制法：將豬肉切1厘米見方的丁，用上述調(diào)味料腌漬10小時(shí)。用50℃的水將腸衣泡5～6小時(shí)即軟，再用水灌進(jìn)腸內(nèi)輸通備用。將肉丁(撿去陳皮絲、蔥姜)用漏斗灌入腸衣，邊灌邊分節(jié)，掛在陰涼處陰干，約1星期左右便可。 9.*燒肉的制法： 用料：肥瘦兼有的豬肉500克五香粉1湯匙料酒半湯匙白糖50克蔥絲和鮮姜絲少許，高級(jí)醬油100克油適量。 制作：把豬肉切成3.3厘米寬、6.7厘米長、2.7厘米厚的長條，用上述調(diào)味料腌制24小時(shí)，將肉條用文火油煎至八分熟，切丁待用。 10.豆沙的制法： 煮爛的豆子，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分，即成豆沙。 火腿肉粽用料：配制好的糯米綠豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克豬肉末50克精制淀粉10克麻油5克豬油25克蔥末、姜末、精鹽適量白糖1湯匙竹葉、馬蓮。 制法：用豬油將蔥末、姜末炒黃，除去蔥姜末后，依次放放火腿肉丁、豬肉末、冬菇丁白糖、鹽炒30秒鐘，勾芡，淋上麻油，即成餡料待用。 取2片泡好的粽葉，折成斗狀，填進(jìn)糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，扎緊后上蒸鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為便。煮1小時(shí)后，改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。陳皮咸肉粽：泡制好的糯米綠豆瓣750克花生瓣50克陳皮咸肉條250克竹葉、馬蓮。 制法：包法同火腿肉粽，只是餡心改用陳皮咸肉條。 腐乳咸肉粽用料及制法、煮制時(shí)間同火腿肉粽，只是餡心換成陳皮牛肉。 咸鴨蛋粽用料：配制過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克熟咸鴨蛋黃5個(gè)竹葉、馬蓮。 制法：包法與火腿粽同。包成，上蒸鍋煮1小時(shí)后，移文火煮10分鐘即好。 臘肉粽子用料：配制過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克臘肉丁250克白砂糖2湯匙竹葉、馬蓮。 制法：臘腸粽子用料、包制、煮制時(shí)間均與火腿粽子相同，只是將餡心換成臘腸丁即可。 *燒肉粽用料：配制過的糯米綠豆瓣750克*燒肉丁250克冬菇或香菇丁25克豬油25克白糖1湯匙精制淀粉10克麻油5克馬啼丁50克蔥結(jié)、姜片適量。制法：用豬油把蔥結(jié)、姜片炒香，除去蔥姜，依次放入*燒肉丁、冬菇丁、馬蹄丁、白糖、適量腌*燒肉的醬油，炒30秒鐘，勾芡，淋上訂油、即成粽餡。將兩片竹葉折成斗狀，填進(jìn)糯米綠豆瓣，把餡夾在糯米綠豆瓣中，包成五角方底錐形，扎緊后上鍋碼緊，放冷水與粽齊，煮1小時(shí)后，再用文火煮30分鐘即可。若用高壓鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。

參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/143420275.html?fr=ala0

臘肉包粽子臘肉要不要炒一下

炒的話會(huì)比較硬，包之前煮一下即可，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：糯米500g、臘肉230g、粽葉20片、生抽2湯匙、老抽5湯匙、棉線或者草繩一捆

制作步驟：

1、糯米用清水泡8~12小時(shí)，粽葉也用清水泡2~3個(gè)小時(shí) 

2、臘肉用沸水煮3~5分鐘，去除表面油脂和臟污

3、泡好的糯米用清水洗凈后加入老抽和生抽攪勻

4、將煮好的臘肉切小塊備用，切小塊比較好包

5、取兩片粽葉疊加，在粽葉的中間點(diǎn)將粽葉卷成筒狀，填入2/1的糯米，用勺子壓實(shí)

6、放入2小塊臘肉，肥瘦可以根據(jù)自己的喜好來把握

7、填滿糯米，壓實(shí)后用粽葉包好，纏緊棉線

8、將包好的粽子放入鍋中蓋上蓋子，大火水燒開以后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮2~3個(gè)小時(shí)。時(shí)間到后關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)，撈出晾涼后就可以吃了。

9、成品圖

臘肉粽子外面長毛了還能吃嗎?

長毛屬于存放時(shí)間太長了，那個(gè)是霉菌，還是扔了吧，不要舍不得了，對(duì)身體不好！

粽子里怎么還有臘肉和蛋黃

你吃的是臘肉粽子，所以有臘肉和蛋黃。

1. 糯米泡水過夜，粽葉如果較干也要泡水過夜

2. 將粽葉加水煮沸，撈出

3. 豬肉餡加入醬油料酒，并與香菇末加糯米拌勻

4. 將粽葉一頭折成漏斗狀，加入上述拌勻的糯米，將臘肉塊填在糯米中央

5. 再用糯米蓋好臘肉塊，將粽葉扣住，順勢(shì)折疊出棱角的四面體

6. 用線纏好，放入鍋內(nèi)，水量以沒過粽子為佳

7. 水開后，小火煮1小時(shí)即可，如果用高壓鍋20分鐘足矣

粽子要煮多久才熟

用大火煮沸，改小火煮2小時(shí)即可。

粽子的做法，首先準(zhǔn)備材料：

臘肉：100g、黑糯米：250g、糯米：1500g、食鹽：適量、花生：適量、粽葉：適量。

1、將黑糯米洗凈。

2、將糯米洗凈。

3、將臘肉洗凈，切丁備用。

4、將棕葉和粽葉洗凈，棕葉過水焯焯備用。

5、將黑糯米，糯米，花生，加少許鹽拌均。

6、將粽葉卷成卷。

7、裝入適量的糯米，稍稍壓緊，放少許的臘肉粒裹好。

8、用棕葉套好。

9、依次包好。

10、把包好的粽子用水沒過，用大火煮沸，改小火煮2小時(shí)即可。

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