剁辣椒的做法

配方：朝天椒10斤、蒜2斤、食鹽500克、花椒20克。 四川剁椒的正宗做法： 1、挑出壞掉的辣椒，余下的用水洗凈，浸泡干凈。洗干凈的辣椒用透氣容器裝好，晾曬。 2、辣椒表面水分基本曬干后就可以了。去掉辣椒上面綠色的桿部分。 3、剁辣椒：先切條

今天我們將學習如何制作下飯的剁辣椒，提前準備好相關食材，如辣椒、鹽、白酒。

腌制剁辣椒是需要放油的，要不做出來沒有味道。腌制剁辣椒體做法是： 1、主輔料：紅辣椒、姜、蒜。 2、把紅辣椒洗凈，晾干水分，切粒并剁碎。 3、把姜、蒜切粒。 4、把剁碎的紅辣椒放入無油、無水的容器里，放入姜粒、蒜粒。 5、加入鹽、白糖、

首先是處理食材，將紅辣椒切塊。

準備材料：紅辣椒適量 姜適量 蒜適量 鹽適量 白糖適量 味精適量 白酒適量 超辣口味 腌工藝 數(shù)天耗時 普通 做法:1.主輔料：紅辣椒、姜、蒜。 2.把紅辣椒洗凈，晾干水分，切粒并剁碎。 3.把姜、蒜切粒。 4.把剁碎的紅辣椒放入無油、無水的容器里，

接著將辣椒倒在案板上，撒鹽，剁碎。

用料 新鮮紅辣椒 1.7斤 大蒜 兩頭 姜 一塊 高度白酒 一兩 鹽 適量 湖南剁椒的做法 將買來的新鮮紅辣椒洗凈 將洗好的辣椒放在篦子或別的家伙什上晾干水分 將2去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據(jù)個人喜好選擇大小沫），裝入干凈盆內 將大蒜和

然后將辣椒倒入壇子中，倒入白酒，密封保存1個月，裝盤，完成。

需要提前準備好的材料包括：朝天椒 500克、豆豉 50克、食油 適量、食鹽 1.5茶匙、姜 1小塊、蒜 1頭、白糖 1茶匙、白酒 2.5茶匙。 1、第一步把辣椒洗凈曬干。 2、將辣椒的梗去掉。 3、把辣椒放入料理機攪碎。 4、生姜和大蒜剁碎。 5、辣椒，姜末

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剁椒怎么做 剁椒的做法

準備材料：辣椒 550g、蒜頭 230g、鹽 35克。

1、首先把準備好的辣椒洗凈去蒂，使用菜刀剁碎。

2、然后使用菜刀把蒜頭剁碎。

3、接著往鍋內放入適量的鹽，不斷翻炒，直到微微變黃。

4、辣椒，蒜和鹽放一起拌勻。

5、全部拌勻后裝入罐子里，蓋上蓋子，密封好放通風處7天。

6、7天后取出，這樣就已經(jīng)做好了。

剁辣椒怎么做又好吃留得久

幾個辣椒太少拉，至少要有一兩斤吧？

洗凈，涼干(不能帶生水)，剁碎(帶好保護手套)，放點鹽(稍微多點，不然會酸)，一點點白糖(調味用)，用玻璃瓶密封，置于陰涼處6-7天，就可以拉.

吃時放點小麻油，一點點味精，很好吃哦.

如果要做剁椒魚頭，至少應該用半瓶剁椒，魚頭(要大的熊魚頭)，剖開兩半，先用鹽閹一下，置于盤中，魚頭上密集鋪放一層剁椒，大蒜頭剁碎放上去，淋上一點雞精水，淋上一點植物油，上籠蒸15分種，就可以開吃拉

湖南剁辣椒的做法

剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市場賣的大部分都是菜販賣不出發(fā)爛的辣椒剁的，極其不衛(wèi)生。而超市里賣的不是太咸就是太貴只好自己來做。

剁辣椒其實不難做，麻煩的是剁的過程。

準備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那么辣的肉辣椒。

切去辣椒蒂

再將辣椒切小

生姜一塊、蒜頭4、5個同辣椒一起剁碎。

我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。

放置5至10分鐘待辣椒腌出汁來（這是非常必要的，不然會干干的不好吃）后，加入食用調和油或任何不用燒就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿來吃了。

順便說一下，如果有喜歡吃辣椒蘿卜的，可以將市場買來的干羅卜用涼開水泡發(fā)（大概15分鐘），用精鹽搓揉至蘿卜變色，用剁辣椒拌勻，用香油封口裝瓶密封3天，又脆又辣又香。

剁辣椒醬怎么做

制作工序

1、紅尖椒洗凈，晾曬到完全干透沒有水氣。

2、將案板、刀、準備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，并晾曬干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。

4、將紅尖椒碎分次放入準備好的容器中，分次放鹽拌勻。

5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然后密封。

6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內室溫發(fā)酵2天，然后轉到冰箱冷藏保存，腌漬7天后即可食用。

正宗湖南剁椒的做法

剁椒的做法

材料

朝天椒500克，大蒜250克，生姜30克，白糖30克，鹽10+5克，味精5克，白酒50毫升

做法

1、事先將大蒜剝去外皮后洗凈瀝干水分；再將朝天椒摘去根蒂后洗凈瀝干水分，生姜去皮后切小塊

2、將朝天椒放在干凈無水無油的案板上剁碎后盛在一個干凈的大容器里，或用干凈無水無油的家庭絞肉機將朝天椒絞碎后盛在一個干凈的大容器里

3、把大蒜和生姜壓成姜蒜泥并和入剁椒

4、在剁椒內加入10克鹽、白糖、味精，并戴上一次性手套和勻

5、將和勻的剁椒放入玻璃壇子或玻璃瓶內8分滿，然后撒入另外5克鹽，最后倒入白酒

6、用保鮮膜和橡皮筋給壇子封口后蓋上蓋子，室溫下發(fā)酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可開壇食用

長沙剁辣椒的正宗做法，長沙剁辣椒怎樣做才好吃的做法

長沙剁辣椒的做法步驟

1. 辣椒好辣，記得帶塑料手套，洗凈，晾干，剪掉辣椒蒂

2. 辣椒，大蒜，姜全切碎最后花椒混合

3. 小心辣

4. 混合

5. 三者都切的時候放鹽切，更均勻

6. 混合

7. 封壇，面層撒鹽

8. 淋酒

9. 成品。只要干凈，無菌可放很久很久的

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