剁辣椒的做法

配方：朝天椒10斤、蒜2斤、食鹽500克、花椒20克。 四川剁椒的正宗做法： 1、挑出壞掉的辣椒，余下的用水洗凈，浸泡干凈。洗干凈的辣椒用透氣容器裝好，晾曬。 2、辣椒表面水分基本曬干后就可以了。去掉辣椒上面綠色的桿部分。 3、剁辣椒：先切條

今天我們將學(xué)習(xí)如何制作下飯的剁辣椒，提前準(zhǔn)備好相關(guān)食材，如辣椒、鹽、白酒。

腌制剁辣椒是需要放油的，要不做出來沒有味道。腌制剁辣椒體做法是： 1、主輔料：紅辣椒、姜、蒜。 2、把紅辣椒洗凈，晾干水分，切粒并剁碎。 3、把姜、蒜切粒。 4、把剁碎的紅辣椒放入無油、無水的容器里，放入姜粒、蒜粒。 5、加入鹽、白糖、

首先是處理食材，將紅辣椒切塊。

準(zhǔn)備材料：紅辣椒適量 姜適量 蒜適量 鹽適量 白糖適量 味精適量 白酒適量 超辣口味 腌工藝 數(shù)天耗時(shí) 普通 做法:1.主輔料：紅辣椒、姜、蒜。 2.把紅辣椒洗凈，晾干水分，切粒并剁碎。 3.把姜、蒜切粒。 4.把剁碎的紅辣椒放入無油、無水的容器里，

接著將辣椒倒在案板上，撒鹽，剁碎。

用料 新鮮紅辣椒 1.7斤 大蒜 兩頭 姜 一塊 高度白酒 一兩 鹽 適量 湖南剁椒的做法 將買來的新鮮紅辣椒洗凈 將洗好的辣椒放在篦子或別的家伙什上晾干水分 將2去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據(jù)個(gè)人喜好選擇大小沫），裝入干凈盆內(nèi) 將大蒜和

然后將辣椒倒入壇子中，倒入白酒，密封保存1個(gè)月，裝盤，完成。

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：朝天椒 500克、豆豉 50克、食油 適量、食鹽 1.5茶匙、姜 1小塊、蒜 1頭、白糖 1茶匙、白酒 2.5茶匙。 1、第一步把辣椒洗凈曬干。 2、將辣椒的梗去掉。 3、把辣椒放入料理機(jī)攪碎。 4、生姜和大蒜剁碎。 5、辣椒，姜末

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剁椒怎么做 剁椒的做法

準(zhǔn)備材料：辣椒 550g、蒜頭 230g、鹽 35克。

1、首先把準(zhǔn)備好的辣椒洗凈去蒂，使用菜刀剁碎。

2、然后使用菜刀把蒜頭剁碎。

3、接著往鍋內(nèi)放入適量的鹽，不斷翻炒，直到微微變黃。

4、辣椒，蒜和鹽放一起拌勻。

5、全部拌勻后裝入罐子里，蓋上蓋子，密封好放通風(fēng)處7天。

6、7天后取出，這樣就已經(jīng)做好了。

剁辣椒怎么做又好吃留得久

幾個(gè)辣椒太少拉，至少要有一兩斤吧？

洗凈，涼干(不能帶生水)，剁碎(帶好保護(hù)手套)，放點(diǎn)鹽(稍微多點(diǎn)，不然會(huì)酸)，一點(diǎn)點(diǎn)白糖(調(diào)味用)，用玻璃瓶密封，置于陰涼處6-7天，就可以拉.

吃時(shí)放點(diǎn)小麻油，一點(diǎn)點(diǎn)味精，很好吃哦.

如果要做剁椒魚頭，至少應(yīng)該用半瓶剁椒，魚頭(要大的熊魚頭)，剖開兩半，先用鹽閹一下，置于盤中，魚頭上密集鋪放一層剁椒，大蒜頭剁碎放上去，淋上一點(diǎn)雞精水，淋上一點(diǎn)植物油，上籠蒸15分種，就可以開吃拉

湖南剁辣椒的做法

剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市場(chǎng)賣的大部分都是菜販賣不出發(fā)爛的辣椒剁的，極其不衛(wèi)生。而超市里賣的不是太咸就是太貴只好自己來做。

剁辣椒其實(shí)不難做，麻煩的是剁的過程。

準(zhǔn)備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那么辣的肉辣椒。

切去辣椒蒂

再將辣椒切小

生姜一塊、蒜頭4、5個(gè)同辣椒一起剁碎。

我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。

放置5至10分鐘待辣椒腌出汁來（這是非常必要的，不然會(huì)干干的不好吃）后，加入食用調(diào)和油或任何不用燒就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿來吃了。

順便說一下，如果有喜歡吃辣椒蘿卜的，可以將市場(chǎng)買來的干羅卜用涼開水泡發(fā)（大概15分鐘），用精鹽搓揉至蘿卜變色，用剁辣椒拌勻，用香油封口裝瓶密封3天，又脆又辣又香。

剁辣椒醬怎么做

制作工序

1、紅尖椒洗凈，晾曬到完全干透沒有水氣。

2、將案板、刀、準(zhǔn)備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，并晾曬干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。

4、將紅尖椒碎分次放入準(zhǔn)備好的容器中，分次放鹽拌勻。

5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然后密封。

6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內(nèi)室溫發(fā)酵2天，然后轉(zhuǎn)到冰箱冷藏保存，腌漬7天后即可食用。

正宗湖南剁椒的做法

剁椒的做法

材料

朝天椒500克，大蒜250克，生姜30克，白糖30克，鹽10+5克，味精5克，白酒50毫升

做法

1、事先將大蒜剝?nèi)ネ馄ず笙磧魹r干水分；再將朝天椒摘去根蒂后洗凈瀝干水分，生姜去皮后切小塊

2、將朝天椒放在干凈無水無油的案板上剁碎后盛在一個(gè)干凈的大容器里，或用干凈無水無油的家庭絞肉機(jī)將朝天椒絞碎后盛在一個(gè)干凈的大容器里

3、把大蒜和生姜壓成姜蒜泥并和入剁椒

4、在剁椒內(nèi)加入10克鹽、白糖、味精，并戴上一次性手套和勻

5、將和勻的剁椒放入玻璃壇子或玻璃瓶?jī)?nèi)8分滿，然后撒入另外5克鹽，最后倒入白酒

6、用保鮮膜和橡皮筋給壇子封口后蓋上蓋子，室溫下發(fā)酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可開壇食用

長(zhǎng)沙剁辣椒的正宗做法，長(zhǎng)沙剁辣椒怎樣做才好吃的做法

長(zhǎng)沙剁辣椒的做法步驟

1. 辣椒好辣，記得帶塑料手套，洗凈，晾干，剪掉辣椒蒂

2. 辣椒，大蒜，姜全切碎最后花椒混合

3. 小心辣

4. 混合

5. 三者都切的時(shí)候放鹽切，更均勻

6. 混合

7. 封壇，面層撒鹽

8. 淋酒

9. 成品。只要干凈，無菌可放很久很久的

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