竹筍炒肉的做法

竹筍炒肉 編輯 竹筍炒肉是一道非常好吃的魯式農(nóng)家菜。具有味道咸鮮、口感豐富、營養(yǎng)全面、下酒下飯的特點(diǎn)。做法很簡單，特別適合老人和小孩經(jīng)常食用。 中文名 竹筍炒肉 主要食材鮮筍 豬肉 香蔥 分 類魯菜 口 味 咸鮮 調(diào) 料 鹽，味精，糖 調(diào) 料

首先將竹筍去皮并且切片。

主料：肉、竹筍 輔料：姜、蒜、干辣椒 耗時(shí)：15分鐘 功效：養(yǎng)心安神、除煩、安神 烹調(diào)步驟 相關(guān)菜譜 1. 把肉切片，放入適量的淀粉跟豆瓣醬拌勻。 2. 把切好的肉片下鍋炒熟，肉一變色起鍋裝盤。 3. 準(zhǔn)備好食材，把竹筍切段，干辣椒切段，姜蒜切末

接著將姜切末放入盤中備用，再將肉切片，放入碗中備用。

主料竹筍300g五花肉150g輔料油適量鹽適量砂糖1湯匙醬油適量熱開水適量蒜頭3個(gè) 步驟 竹筍炒肉的做法步驟11.新鮮的竹筍。 竹筍炒肉的做法步驟22.去皮洗干凈，切為3段，分為3部分(3個(gè)部位段的老、嫩不一樣，所以分開來灼比較好)。 竹筍炒肉的做法步

接著在碗中加入姜，料酒，鹽，生抽。并將這些進(jìn)行攪拌。

1、竹筍洗凈切成薄片，沸水中略焯后撈出放涼； 2、豬后腿肉放入冰箱冷凍室凍硬后拿出，（這樣很容易切得很?。?，切薄片，然后加點(diǎn)生抽、素油和鹽拌勻腌一腌； 3、鍋內(nèi)放素油，中火，放蔥姜辣椒炒香后放肉炒變色后再倒入竹筍炒一炒，然后把其余調(diào)

接著開火，將竹筍焯水，再將熱的竹筍過涼。

袋裝竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。袋裝竹筍的菜品有：竹筍炒肉、油燜筍、紅燒筍、涼拌竹筍、紅辣椒熗筍。 筍類富含多種營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍

接著再將火打開，加入切好的肉翻炒，再加入蒜翻炒。

用料   腌筍小蔥生抽醬油醋冰糖味精黃酒姜蒜豬肉干辣椒 步驟 1 腌筍泡半天，中途換幾次水，看個(gè)人喜歡，次數(shù)越多味道越淡 步驟 2 蔥切段，豬肉、姜、蒜切片 步驟 3 腌筍濾干，用手撕成條，太長的可以扯斷 步驟 4 熱鍋，入油，稍熱放姜片，

在鍋中加入耗油，生抽，再倒入竹筍，接著加糖和鹽進(jìn)行攪拌翻炒。

主料咸肉1塊香菇5朵冬筍500克 輔料油適量鹽適量蔥適量生粉1湯匙生姜1塊黃酒1湯匙 步驟 冬筍香菇炒肉片的做法步驟11.香菇，冬筍洗凈切片。咸肉用開水燙好，洗凈切片。 冬筍香菇炒肉片的做法步驟22.油鍋燒熱，放入生姜，放入肉片。放入少許黃酒，

最后關(guān)掉火裝盤即可食用，經(jīng)過上述步驟我們的竹筍炒肉就完成了。

材料 西蘭花一棵（約半斤） 竹筍約半斤 里脊肉一小塊 鹽 味精 麻油 大蒜粒 水淀粉 做法 1、西蘭花摘成小朵，用鹽水浸泡洗凈； 2、竹筍切成片，再一切二； 3、里脊肉切成小肉片,加鹽味精水淀粉腌一下； 4、把竹筍片放入湯鍋中，加水，煮一二分鐘

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西蘭花竹筍炒肉片怎么做

材料

西蘭花一棵（約半斤） 竹筍約半斤 里脊肉一小塊 鹽 味精 麻油 大蒜粒 水淀粉

做法

1、西蘭花摘成小朵，用鹽水浸泡洗凈；

2、竹筍切成片，再一切二；

3、里脊肉切成小肉片,加鹽味精水淀粉腌一下；

4、把竹筍片放入湯鍋中，加水，煮一二分鐘，去除澀味，撈出瀝干水；

5、鍋內(nèi)入略多油，油熱放入肉片煸炒至變色，快速盛出；

6、鍋內(nèi)余油（不夠可再加一些），油熱爆香大蒜粒，加入西蘭花煸炒，再加入竹筍片、肉片，加鹽，加水燜約三五分鐘，加味精調(diào)味，勾薄欠，淋麻油；

7、裝盆時(shí)，把竹筍和肉片放在中間，把西蘭花圍在旁邊就行了

酸菜竹筍炒肉的做法，酸菜竹筍炒肉怎么做好吃

下面為你介紹兩款菜品。

一、尖椒筍片

尖椒筍片的原料：竹筍；

尖椒筍片的配料：青辣椒、紅辣椒；

尖椒筍片的調(diào)料：嫩姜、泡酸菜、蒜、花椒、鹽、花生油、草果、八角、醋、糖、紅油、桂皮、茴香、味精、蒜、花椒。

尖椒筍片的做法：

1、筍尖下沸水鍋中煮約五分鐘，撈出后用清水漂上。

2、姜蒜剁細(xì)粒；青、紅椒切大粒；泡酸菜切碎；將八角、草果、香葉、桂皮、回香、花椒裝布袋或無纖茶包袋中成香料包；筍尖撈出瀝干水分斜切成片（片可切大切小）。

3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒約一分鐘。

4、下青椒粒、筍片，用中火炒約一分鐘。

5、加一杯半水（約400ml）、香料包，燒沸后（不加蓋）改中小火燒約十分鐘。

6、下紅油、鹽，燒至亮油，改小火不斷翻炒約三分鐘。

7、放味精翻炒勻后即可起鍋裝盤。也可晾涼后裝瓶密封，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

溫馨提示：

1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透（浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法）；

2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸（筍干除外）；

3、筍尖部的地方肉質(zhì)軟要順切，下部肉質(zhì)硬要橫切，這樣烹飪時(shí)不僅容易熟爛，而且更容易入味；

4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿?，否則會失去固有的清香味；

5、制作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點(diǎn)，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時(shí)候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。

二、筍片炒肉

筍片炒肉的原料：青筍一根，豬肉片二兩；

筍片炒肉的配料：泡椒、姜、料酒、鹽、蘑菇精、油；

筍片炒肉的做法：

1、將豬肉切片用3/1勺鹽，一勺淀、二勺料酒及一勺清水拌勻腌在一旁務(wù)用；

2、青筍切棱形片，切好后用3/1勺鹽腌制片刻，稍后用手使勁擠出青筍里的水分，這樣處理青筍會讓其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠綠的色澤；

3、泡椒切段，姜切片后，放入燒至六成熱的鍋內(nèi)炒出香味；

4、將肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青筍片；

5、放3/1勺鹽，2/1勺蘑菇精，炒勻扣即可出鍋！

溫馨提示：

1、萵筍用鹽腌制一下后，更易入味，口感更爽脆，使炒制時(shí)間更少

2、肉片腌制，一是使肉上味，二是去腥，三是使肉質(zhì)更滑嫩，四是使肉不粘鍋

筍的做法有哪些？

筍的做法有竹筍炒肉，竹筍炒三絲，臘肉炒竹筍，醬爆竹筍，油燜竹筍，腌筍絲，鮮筍老鴨湯等等各種方法。

竹筍炒肉

1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎

2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘

3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里

4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

竹筍炒三絲

1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。

2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。

3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。

4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。

臘肉炒竹筍

1.將臘肉汆水切片。

2.竹筍汆水切片。

3.準(zhǔn)備好姜、蒜。

4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。

5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。

竹筍香腸

竹筍先炒一下，炒法如前。

香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30ml，調(diào)至大火，加入辣椒一起煸炒，

1-2分鐘后加入竹筍一起翻炒，放鹽 生抽，如太干可加20-30ml水，燜一分鐘，收汁出鍋。

醬爆竹筍

1.春筍，或者別的什么筍，只要嫩就好。

2.筍切成滾刀塊，準(zhǔn)備些蒜末，準(zhǔn)備點(diǎn)豆豉香辣醬。

3.煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍。

4.炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味后，添少許水。

5.煮開后，然后把汆燙過的筍放進(jìn)鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多干就可以出鍋了。

6.最后撒上蔥花，完畢。

細(xì)筍怎么做法

可以做成爆炒細(xì)筍食用。具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：細(xì)筍 230克、雞腿肉 200克、油 適量、大蒜瓣 2個(gè)、干辣椒 2個(gè)、鹽 適量、料酒 1勺。

1、第一步把細(xì)筍撕開，切段。

2、鍋內(nèi)放入水和細(xì)筍，焯燙一分鐘后撈出瀝干備用。

3、肉切片，大蒜切碎，干辣椒切段。

4、鍋內(nèi)放油加熱，放入雞肉翻炒變色。

5、鍋內(nèi)放入大蒜，干辣椒，細(xì)筍，料酒，食鹽翻炒均勻。

6、炒勻后盛出，這樣就完成了。

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鮮竹筍炒肉片的做法步驟

1

首先把竹筍的外殼去掉。

2

竹筍切段，放入開水中焯三分鐘去澀。

3

豬肉洗凈切片，放入淀粉、鹽、料酒腌片刻。

4

炒鍋放油，爆香蒜末，倒入肉片煸炒片刻，放入竹筍翻炒均勻。

5

加入鹽、再淋些花生油就可起鍋裝盤了。

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