材料
羊蝎子：1000克; 香菜: 2根;洋蔥: 半個; 蔥：適量;干辣椒：適量;姜：適量;食鹽：3茶匙;生抽：2大勺;料酒：2大勺;紅糖：1大勺;花椒：1大勺;茴香：1茶匙;肉蔻：1個;香葉：4片;丁香：2個;
羊蝎子的做法
取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時，泡出血水
鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片
水開后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開
撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關(guān)火，倒掉焯水的湯
洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要
放入羊脊骨，翻炒煎出油脂
把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)
放入小辣椒和姜片蔥段
烹入料酒去腥
加入生抽、老抽翻炒上色
添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒過肉一點(diǎn)即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時
用鹽調(diào)味后，繼續(xù)蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘，肉質(zhì)軟爛即可出鍋
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