材料
大米：1把;豆腐皮：1張; 松花蛋: 3個;豬肉: 瘦 200克; 姜：1塊;細(xì)香蔥：1根;花生油：1湯匙;食鹽：適量;香油：適量;水：適量;
皮蛋瘦肉粥的做法
將凈瘦肉，撒入大量鹽，用手充分揉一次
再撒大量鹽
用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏一天以上
準(zhǔn)備煮粥前，將豆皮用寬水泡透
準(zhǔn)備寬水鍋，放入瘦肉和鹽水一起煮，開后撇掉浮沫，繼續(xù)煮熟
取大容器，用質(zhì)地堅硬的勺，將瘦肉捶打成絲，沒有用工具，用手撕成絲
取大米，淘洗后，加入一個皮蛋
用手將皮蛋和大米搓勻后，放花生油拌好
大鍋內(nèi)放寬水燒開
加入拌好的米，用勺子徹底攪拌，以便過后粘底
放入腐皮煮開，撇掉泡沫
以大火繼續(xù)煮
煮至鍋內(nèi)米和粥融為一體，咕嘟響做成粥底
粥底煮成前切嫩姜絲，和蔥花，2個皮蛋
將皮蛋和瘦肉絲，姜絲一起放入略煮
調(diào)入適量鹽，攪拌均勻關(guān)火。吃時根據(jù)喜好放點(diǎn)橄欖油或香油以及蔥花
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