紅燒雞腿怎么做

菜名：紅燒雞腿 菜系：全部 特點(diǎn)：香辣可口，五味齊全，是一道不錯(cuò)的大菜。 家常做法 1、雞腿洗干凈，瀝干水分； 2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用； 3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用； 4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進(jìn)醬汁、姜

先將大蔥切成蔥段，將生姜切成片，將蒜切成蒜片，鍋中加入清水，放入雞腿、姜片、蔥段、蒜片、干辣椒，開火燒開，將雞腿焯水，然后撈出。

主料：雞腿 輔料：大蔥，姜，料酒，八角，香葉，干辣椒，桂皮，醬油，冰糖，鹽，細(xì)香蔥，植物油，水 1.準(zhǔn)備好所有食材，雞腿洗凈，瀝干水分，放入煎鍋 2.小火煎至表皮微黃，另起鍋，注入少量的植物油下入干辣椒、八角、桂皮、香葉煸炒出香味 3.

平底鍋燒熱，鍋中放入15g油、5g冰糖，開小火將冰糖熬化，然后放入5g紅糖微微熬一下，接著倒入煮好的雞腿，翻炒至有顏色，倒入10g料酒開大火繼續(xù)翻炒，接著倒入10g生抽，進(jìn)行翻炒。

紅燒雞腿的做法如下： 先將雞腿洗凈，放入涼水中浸泡一會(huì)兒。撈出后，在雞腿的底部（較細(xì)的部位）切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出。 將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開后，撈出，晾涼備用。煮過(guò)的水倒掉不用。 紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開

然后倒入400g清水，10g鹽，稍微翻炒，接著轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，后轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火，出鍋，紅燒雞腿就做好了。

主料：雞腿8個(gè) 輔料：蒜5克、姜5克、八角3克、料酒20克、生抽15克、老抽3克、鹽1克 1、準(zhǔn)備好食材 2、雞腿洗凈，每個(gè)劃兩道 3、倒入料酒、鹽腌制15分鐘 4、熱鍋冷油，爆香姜蒜 5、然后倒入生抽、老抽、糖 6、炒出香氣后，放入雞腿，大火炒三五分

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紅燒雞腿怎么做才好吃?

食材明細(xì)

雞腿

適量

蔥姜蒜

適量

干紅辣椒

適量

花椒

適量

白糖

適量

鹽

適量

料酒

適量

紅燒雞腿的做法詳細(xì)步驟

1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；

2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動(dòng)，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時(shí)油濺的比較厲害，要注意保護(hù)自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時(shí)放入土豆塊)沒(méi)過(guò)雞塊，加鹽，中火燉；

3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時(shí))

4.等鍋里的湯到粘稠時(shí)，即可出鍋.

紅燒雞腿的做法是怎樣的？

做紅燒雞腿，首先將雞腿焯水，兩面煎制備用。爆鍋，放入雞腿，加入調(diào)味料翻炒均勻，倒入清水大火燉煮，湯汁收干即可。

具體制作步驟如下：

1、雞腿在清水中浸泡半小時(shí)洗凈，劃出幾刀這樣更容易入味。

2、鍋中燒開水放入雞腿焯水去除雜質(zhì)和油脂后立即放入冷水中沖涼洗凈。

3、鍋中倒入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入蔥姜蒜爆香。

4、放入調(diào)味料料酒、蠔油、一品鮮醬油、糖翻炒均勻。

5、放入雞腿兩面煎一下倒入適量清水大火燉起來(lái)。

6、燉至湯汁收干即可。

7、出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：

1、雞腿在煎之前可以焯水，但要瀝干水分。

2、燉煮時(shí)把水換成啤酒，會(huì)有一種啤酒的酒花香味 。

大鍋紅燒雞腿的做法

紅燒雞腿的做法如下：

先將雞腿洗凈，放入涼水中浸泡一會(huì)兒。撈出后，在雞腿的底部（較細(xì)的部位）切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出。

將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開后，撈出，晾涼備用。煮過(guò)的水倒掉不用。

紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開水中汆燙一下，撈出。

熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點(diǎn)，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色。

倒入清水，以沒(méi)過(guò)雞腿為宜，鍋開后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個(gè)小蔥結(jié)。開中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可。

紅燒雞腿都有哪些家常做法？

紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，也是餐桌上的經(jīng)典菜，初學(xué)烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費(fèi)。雞腿 ，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分，雞腿中有四種蛋白質(zhì)有可能對(duì)控制高血壓有效。

紅燒雞腿家常做法如下所示：

1、鍋中放入少許油燒熱，加入雞腿煎，煎至微黃夾出。

2、鍋中放少許油，燒熱，放八角、香葉、桂皮，辣椒翻炒。

3、再加入蔥、姜翻炒，加料酒、生抽、醬油爆香。

4、加水，大火燒開下雞腿，大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜制30分鐘加鹽轉(zhuǎn)大火，最后裝盤即可。

注意事項(xiàng)：

1、注意煎雞腿的時(shí)間，不可過(guò)長(zhǎng)，以防止雞腿煎焦導(dǎo)致浪費(fèi)食材。

2、炒糖色可以使雞腿色澤紅亮，顯麻煩的朋友也可用老抽活紅燒醬油上色。在糖色炒好后，加入的雞腿、蔥姜蒜等水份要瀝干，以防熱油遇水外濺燙傷。

3、因雞腿在腌制的時(shí)候已經(jīng)放鹽，醬油等，視個(gè)人口味決定是否要再放鹽。

4、最后收汁的時(shí)侯，要在旁邊看著，以免把湯汁收的太干，見(jiàn)著冒泡泡的時(shí)侯，再翻炒幾下就可以了，留點(diǎn)湯汁吃米飯很香的。

回味無(wú)窮的紅燒雞腿怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做

主料：雞腿8個(gè)

輔料：蒜5克、姜5克、八角3克、料酒20克、生抽15克、老抽3克、鹽1克

1、準(zhǔn)備好食材

2、雞腿洗凈，每個(gè)劃兩道

3、倒入料酒、鹽腌制15分鐘

4、熱鍋冷油，爆香姜蒜

5、然后倒入生抽、老抽、糖

6、炒出香氣后，放入雞腿，大火炒三五分鐘

7、炒至上色后，放入八角、一碗清水

8、開中火燉20分鐘

9、開蓋，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁

10、再撒上蔥花即可，紅燒雞腿成品

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