番茄醬怎么做

需要準(zhǔn)備如下材料：里脊肉、料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、糖、番茄醬、食用油。 1、將里脊肉洗凈切成大概刀背那么薄厚的片。 2、將料酒、胡椒粉和鹽加入肉片中抓勻。 3、肉片依次兩面沾滿土豆淀粉。沾滿后放入裝著剩余土豆淀粉的容器里，加入水和1大

西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出，鍋中水燒開，放入番茄燙一分鐘，撈出后去皮，用手將西紅柿擠碎，不用太碎，有點果肉更有口感。

一、西紅柿醬之食材準(zhǔn)備 西紅柿、小米面半湯勺、食鹽6克、白糖20克、紅糖20克、檸檬汁1茶匙、水1湯匙。 二、西紅柿醬汁制作步驟 1、將西紅柿的底部用刀開十字，然后放入開水中浸泡一下，這樣就可以很好的去皮。 2、將去了皮的西紅柿，放入攪拌機

擠碎的西紅柿放入鍋中，加入冰糖、檸檬汁，小火煮半小時以上，期間要攪拌以防糊底，待湯汁濃稠，沒有水分的時候，加入鹽拌勻，醬趁熱放入干爽潔凈的瓶中密封，待涼放冰箱冷藏。

所需食材：魚，食鹽，番茄醬，面粉，蛋液，白糖，醋，油，醬油。 第一步：將魚身兩面劃上幾刀方便入味，也可以在買魚的時候讓師傅加工好。 第二步：料酒加少許食鹽腌制半小時。 第三步：將面粉與雞蛋液調(diào)成面糊。 第四步：將腌制好的魚裹上面糊

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怎樣熬制西紅柿醬

準(zhǔn)備材料：西紅柿若干，細(xì)砂糖 150g，檸檬汁半個，空瓶3個。

1、挑選成熟的西紅柿，然后把西紅柿清洗干凈，在放通風(fēng)處晾干水分。

2、把家里不用的空瓶子洗干凈備用，可以用高濃度白酒進(jìn)行清洗。

3、把晾干水分的西紅柿用刀在表皮上面劃十字刀口，這樣好脫皮。

4、把西紅柿在開水中泡會，把表皮剝掉，用菜刀把西紅柿切成塊，下鍋熬制，成糊狀即可出鍋，陰涼處保存。

5、把西紅柿放入玻璃瓶中，放入鍋中蒸煮，大火把水燒開，再燜半小時。

6、把玻璃瓶放置陰涼處保存，西紅柿醬完成。

擴展資料：

按照《中國食物成分表》，番茄醬中除維生素C以外的絕大部分營養(yǎng)素含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于番茄，比如，番茄醬中膳食纖維的含量是番茄的4倍多，維生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是，做成醬后，番茄紅素的含量也提高了很多。因此，番茄醬濃縮了番茄的精華。

番茄醬的用途也很廣泛，比如做番茄炒雞蛋、疙瘩湯、番茄燉牛腩、羅宋湯時都可以加勺番茄醬。最佳做法是，正常放油，在菜肴快好的時候再加入番茄醬。

參考資料來源：人民網(wǎng)-番茄醬不是垃圾食品！番茄醬的營養(yǎng)全揭秘

如何做西紅柿醬能長時間存放

具體做法如下：

用料：西紅柿5～6個、冰糖60克、檸檬半個

1、用搟面杖，直接將西紅柿搗鼓碎，打成泥就好（用料理機也可以）。

2、找一個深一點的鍋，然后把打好的西紅柿泥放進(jìn)鍋里。

3、開中小火就可以了，然后把60克的冰糖也放進(jìn)去，不時攪拌。

4、這個過程有點慢長，為了孩子吃上無添加的番茄醬，豁出去了

5、煮到西紅柿泥顏色變紅了，有點濃稠了，繼續(xù)攪拌。

6、一個小時后，擠一些檸檬汁進(jìn)去，檸檬汁是天然的調(diào)味劑和防腐劑。

7、把檸檬汁加進(jìn)去后繼續(xù)攪拌，10分鐘后即可出鍋。

8、放涼了再裝罐，最好是玻璃罐，提前晾干的，不能有水份，必須是干燥的。

番茄醬要怎么吃 番茄醬可以做哪些食物

番茄醬可以直接食用，也可以作為調(diào)味品食用?？勺銮阎~花、番茄兔丁、茄汁里脊，茄汁魚等菜品。

茄汁魚做法：

主要材料：洋蔥半個，番茄醬150克，海天醬油，鹽適量，白糖2勺，蔥少許，姜片3-4片，料酒少許，八角2顆，青魚6條。

1，青魚洗凈去頭去鰭切斷。

2，加蔥姜料酒加鹽腌制5-10分鐘去腥入味。

3，將腌好的魚放入油鍋中煎至兩面金黃，最后再把蔥姜也煎炒炸備用。

4，將洋蔥平鋪鍋底，煎好的魚放上面。

5，加入番茄醬，之前腌制魚的料酒汁不要浪費，也倒入鍋中，加入鹽，雞精，白糖，八角，高壓鍋壓7分鐘左右關(guān)火即可出鍋。

6，成品圖。

參考資料來源：百度百科-番茄醬

咸番茄醬怎么做

主料：番茄400克

輔料：鹽少許、淀粉20克、檸檬汁2克

1、清水煮沸，加入西紅柿燙一分鐘

2、西紅柿剝皮切丁

3、番茄丁倒入破壁機中，加入鹽，淀粉，打成醬

4、將打好的醬放入鍋中，小火熬煮20分鐘

5、加入檸檬汁，攪拌均勻，熬至濃稠，這樣，咸番茄醬就做好了

正宗的新疆番茄醬怎么做？

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。

第一步準(zhǔn)備器皿

裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然后放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。

第二步做番茄醬

純味番茄醬

將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。

濃香番茄醬

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

做法：

1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テぃ笏?，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

西式番茄醬

原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。

2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。

4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。

第三步番茄醬裝瓶

裝瓶時，先將瓶內(nèi)水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然后把膠蓋塞緊而成。

用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。

第四步儲藏番茄醬

番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內(nèi)不變質(zhì)。防止番茄醬變質(zhì)還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。

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