千層餅怎么做

用料 雞蛋大一點(diǎn)的 2只 糖粉 20g 低筋面粉 53g 牛奶 173g 黃油 10g 步驟 1 把所有材料混合好后，面糊過(guò)篩兩次后備用。準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的勺子，勺子一定要夠大。 步驟 2 因?yàn)樽鲆话醯那拥案?，我使用的是直?6厘米的不粘平底鍋。 步驟 3 燃?xì)鉅t

面粉倒入碗中，攪至絮狀，揉搓成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置醒發(fā)一小時(shí)。

我也是在網(wǎng)上摘抄的，你看看把?；蛟S有用！ 千層餅是吉林白城市的風(fēng)味小吃。它是以酵面制成餅再蒸制而成。其特點(diǎn)是色白暄染，咸鮮柔潤(rùn)，層層分離。原先僅為食攤銷(xiāo)售品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。 原料： 面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五

桌上撒上面粉，將面團(tuán)壓扁后再切成三塊，分別搟至成餅胚，兩個(gè)餅胚用來(lái)抹油、撒鹽、放蔥花，層層相壓，搟至制成一體。

主料：面粉400克、水235克、酵母4克 輔料：面粉80克、五香粉2克、花椒粉1克、鹽8克、油適量、小蔥15克、青椒80克 步驟： 1、食材 2、面粉中放入酵母，用水和面團(tuán)，和好后放溫暖的地方發(fā)酵，趁著發(fā)面的時(shí)間，把青椒和小蔥都切碎備用 3、做油酥的

熱鍋加油，放入餅胚，餅胚煎至兩面金黃，最后切塊裝盤(pán)即可。

準(zhǔn)備用料：肉末100g、新鮮茴香150g、富強(qiáng)粉100g、油鹽適量、姜粉適量、料酒適量、淀粉適量、生抽適量 1、面粉放入碗中， 加入開(kāi)水， 2、用筷子攪拌成絮狀； 3、再用手和成光滑的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜后餳上20分鐘； 4、肉末中加入適量的鹽、生粉、

完成。

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在家里面怎樣做千層餅

材料

材料：面粉、鹽、蔥

做法

1、先做油酥面：準(zhǔn)備一點(diǎn)干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。

2、將面粉和適量的水揉成面團(tuán)，醒半小時(shí)。

3、把醒好的面團(tuán)搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

4、折疊起來(lái)。

5、抓住面的一端一邊扯一邊盤(pán)起。

6、搟薄，

7、用小火慢慢煎

煎至兩面金*，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

卷的圈數(shù)越多，層就越多

千層餅怎么做才松軟？

　　原料：

　　面團(tuán)：面粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、面包改良劑少許

　　油酥：面粉兩大勺、花椒面一小勺、鹽適量、花生油適量

　　制作方法：

　　1、面包桶里先后放入牛奶、水、白糖、面粉，把酵母和面包改良劑——這就是我請(qǐng)教師傅的武器哈，灑在面粉表面上，開(kāi)啟揉面、發(fā)酵程序，等發(fā)酵完成。（如果沒(méi)有面包機(jī)，就用少許的溫水把酵母溶解，然后倒入牛奶、放入面粉、白糖和面包改良劑，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵至原來(lái)的兩倍。）

　　2、在等待面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，制作餡料：在碗中放入適量的面粉、花椒面和鹽；把花生油倒入炒鍋內(nèi)加熱后倒入碗中，攪拌均勻，成為油酥餡，放置一邊晾涼待用。

　　3、面團(tuán)在面包機(jī)里發(fā)酵好之后，開(kāi)動(dòng)揉面程序，揉個(gè)2分鐘左右，把面團(tuán)里的空氣揉出即可，然后把面團(tuán)取出，分割成大小適合的2份，蓋上濕布、靜置5分鐘。

　　4、取一份面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形的面片，上面均勻的抹上一層油酥。

　　5、把面片從一頭卷起，卷好后，兩段封口，在面卷的1/3處分別向里折。

千層餅的做法,醬香餅的醬怎么做?

你好，曾經(jīng)我擺攤也是做著個(gè)的。我把方法交給你。買(mǎi)豬肥肉和瘦肉。肥瘦分開(kāi)。先把肥肉沫炸至7分熟接著把瘦肉末放進(jìn)去炸至金黃。以上備用。 接著我們調(diào)料，需要 姜 蒜 洋蔥 豆瓣醬 辣醬粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄醬 生粉 。記得把分給我啊，我要分有用。給你說(shuō)怎么調(diào)吧 ，我們把1兩生姜沫用2兩油炸到金黃，接著在倒入1斤油燒到6--7成熱加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接著我們?cè)诜叛笫[沫，再炸5分鐘左右加3斤水加200克豆瓣醬（具體看你豆瓣醬的咸度）。水燒開(kāi)改小火煮個(gè)10分鐘。接著我們把生粉加水?dāng)嚢韬蟮谷脲佒校ㄏ〕碜约盒枰嗌僬{(diào)不少生粉）調(diào)好后關(guān)火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。冷涼后加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄醬1瓶 白醋適量。（番茄醬 與白醋自己把握天酸度啊。記得要放完番茄醬再放醋）好了這就是醬料了。兄弟給我分啊，我有用追問(wèn)大哥，把具體數(shù)量說(shuō)下啊，像肥肉和瘦肉，洋蔥多少，還有怎么烤餅，溫度什么的。

我記得面坯里面還有加什么香精的。謝謝

我給你多加分追答肉放多點(diǎn)本錢(qián)就大點(diǎn)了。7分肥3分瘦。洋蔥根據(jù)口味，一般150克左右。上溫220，下溫280.把柄烤制金黃翻面，灌點(diǎn)糖水噴灑考好的一面，然后撒芝麻，蔥花，刷醬。面放鹽，一斤面5到10克鹽。一斤面300——320克水，（夏天就多點(diǎn)水）水燒熱加鹽。（不然鹽不容易化開(kāi)），（水要燒成70——80度左右）。祝你成功，酸辣又夾雜著番茄味，很受歡迎的。對(duì)了你還要調(diào)一些料，就是制作千層餅的。不然沒(méi)一層一層的。兄弟不要吊我胃口。把分給我會(huì)告訴你的。本回答被提問(wèn)者采納

千層餅的做法及配料

食材準(zhǔn)備：中筋面粉500克、溫水280毫升、豬肉餡400克、姜末30克、大蔥末30克、香蔥碎50克、雞蛋1顆、白胡椒粉適量、料酒2勺、五香粉適量、生抽2勺、醬油1勺、香油適量、鹽適量。

步驟——

1、面粉加入溫水先用筷子攪拌。

2、下手揉成光滑的面團(tuán)蓋濕布醒面20分鐘。面團(tuán)不宜過(guò)硬，根據(jù)自己面粉的吸水情況自行調(diào)節(jié)一下。

3、豬絞肉加上蔥姜末，料酒，1顆雞蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個(gè)方向攪上勁兒，多攪一會(huì)兒讓肉餡出膠。

4、肉餡很粘稠出膠以后加上香蔥碎。

5、醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過(guò)太小了不好操作。

6、取一個(gè)面團(tuán)搟成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對(duì)稱(chēng)切口，切口是邊長(zhǎng)的三分之一處。每條切口長(zhǎng)度也是邊長(zhǎng)的三分之一。

7、用勺子涂抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。

8、沒(méi)抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。

9、右邊折向中間重疊住，成四方形。

10、方形折上去。

11、向第一步一樣折法，右邊折向中間。

12、左邊折向中間成方形。

13、折上去，把最后一部分按上面的折法折疊好。

14、收口捏一捏，用搟面杖輕輕的搟成1厘米多一點(diǎn)厚度，使勁會(huì)把肉餡擠出來(lái)，不用搟太薄會(huì)把層次搟壞，厚一點(diǎn)口感才好。

15、平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進(jìn)去。

16、一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。

17、成品。

千層餅怎么做的？

千層餅的做法

千層餅是吉林白城市的風(fēng)味小吃。它是以酵面制成餅再蒸制而成。其特點(diǎn)是色白暄染，咸鮮柔潤(rùn)，層層分離。原先僅為食攤銷(xiāo)售品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。

原料： 面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食堿面10克。

制法：

1、將酵面用水瀉開(kāi)，再放面粉和成面團(tuán)，餳15分鐘，再將食堿用水化開(kāi)，滲入面團(tuán)內(nèi)揉勻，再餳15分鐘左右。

2、將面團(tuán)揉勻后搓成條，揪成重約100克的劑子，搟成長(zhǎng)形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，卷成卷，將兩頭壓扁，再合成一起，團(tuán)壓成圓形，再搟成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。

3、防在抹油的盤(pán)內(nèi)，上屜用旺火蒸20分鐘取出，切成三角塊即成。

甜（咸）<>

材料：低筋面粉500克、糖（鹽）少許、煉奶、油、水適量

做法：

1、先把450克面粉加水和適量的油拌勻，撮成面團(tuán)，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。

2、根據(jù)自己的喜好決定所做面餅的大小將面團(tuán)分成數(shù)個(gè)小面團(tuán)，把剩下的面粉灑在案板上（防止面團(tuán)粘貼在案板上），用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形薄片（約薄越好）。

3、把搟好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻涂上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）和煉奶。喜歡吃榴蓮的人亦可加入榴蓮果漿（將生榴蓮果肉取出，用湯匙搗爛）。

4、將面片卷起來(lái)，然后將面卷再平行的卷起來(lái)成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。

5、用搟面杖將卷好的面卷輕柔的搟薄，根據(jù)自己的喜好決定面餅的厚薄程度，厚餅外脆里軟，薄餅里外兼脆。

6、開(kāi)小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達(dá)到一定程度后將面餅放進(jìn)鍋內(nèi)，慢慢煎制，待面餅完全煎熟后取出，用刀切成塊狀即可。在煎餅過(guò)程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎制出來(lái)的面餅顏色金黃，表皮酥脆，里外都能熟透。

特點(diǎn)：材料簡(jiǎn)單，制作簡(jiǎn)易，口感酥脆，一餅千層，咸甜由人，也可用于餐間主食之用。

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

做法：

1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。

3、把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

4、待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見(jiàn)起層時(shí)，碼入盤(pán)內(nèi)。

三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢(qián)的圓油餅。上籠蒸時(shí)，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個(gè)一合，放在盤(pán)子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。

原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。

制作方法：

1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用；

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻；

3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開(kāi)，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅；

4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。

提示：果料可根據(jù)自己的口味選擇。特點(diǎn)：色澤潔白光亮，果料味特香

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