干炸帶魚(yú)的做法

油炸一般一分鐘就可以，煎熟需要兩三分鐘。 1、將帶魚(yú)用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分。 2、剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長(zhǎng)的段，放在碗中。 3、碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味。 4、

蔥切段備用，姜切片備用，將帶魚(yú)段放入碗中，加入蔥段、姜片、蒜片、料酒、生抽、鹽、胡椒粉，攪拌均勻后腌制25到30分鐘。

干炸帶魚(yú)面和淀粉的比例，是0：1。因?yàn)樵谡◣~(yú)的時(shí)候，一定不能夠用面粉，而是應(yīng)該用干淀粉。 因?yàn)槿绻覀冇玫氖敲娣鄣脑?huà)，那么帶魚(yú)炸出來(lái)就是非常軟的，而且吃起來(lái)口感又特別的厚重。如果我們用的是淀粉的話(huà)，只是在帶魚(yú)表面有一小層，炸出來(lái)

腌制好的帶魚(yú)段表面裹一層薄薄的面粉，油溫六成熱，下入裹好面粉的帶魚(yú)段，炸制金黃撈出裝盤(pán)即可，完成。

食材用料 帶魚(yú)2條相克食物 香菜少許相克食物 姜片少許 蒜4瓣相克食物 面粉少許 油少許 鹽2小勺 料酒少許 六月鮮醬油少許 干炸帶魚(yú)的做法 1.準(zhǔn)備好帶魚(yú)，我家是買(mǎi)來(lái)剪好洗好放冰箱冷凍，提前拿出來(lái)化凍 2.將帶魚(yú)放入盆中，加入姜蒜，鹽，料酒，六

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干炸帶魚(yú)的做法 如何挑選帶魚(yú)

準(zhǔn)備了兩個(gè)版本，一個(gè)不裹糊式清爽干炸版；一個(gè)是裹糊升級(jí)版飄香型干炸版，

不裹糊式清爽干炸版

原料：帶魚(yú) 、油 、鹽

第一步

說(shuō)說(shuō)如何挑選帶魚(yú)，技巧再怎么好，食材不過(guò)關(guān)，那味道絕對(duì)減分6成呀。買(mǎi)帶魚(yú)最好買(mǎi)新鮮的，比如冷凍保鮮的。千萬(wàn)不要買(mǎi)冷凍過(guò)的，一個(gè)是食材的時(shí)間無(wú)法判斷，另一個(gè)是食材質(zhì)量堪憂(yōu)，，冰凍的帶魚(yú)其實(shí)最容易肉質(zhì)松，肉質(zhì)粗糙，在烹制的過(guò)程中很容易松散，做成的菜肴不成型，也不爽口耐嚼，像一口子的渣子，實(shí)在是敗興。大家可以觸摸一下帶魚(yú)的的身子，如果是按下去有回彈，那就說(shuō)明肉質(zhì)緊繃有彈性，如果沒(méi)有回彈，那肉質(zhì)不新鮮，很容易碎爛。

第二步

清洗好帶魚(yú)，減去頭尾，清理好魚(yú)腸子。將帶魚(yú)切成大小均勻的魚(yú)段，用廚房餐巾紙拭干帶魚(yú)身上的水分。用一丁點(diǎn)的鹽抹勻帶魚(yú)，放置冰箱腌制，也可以放在室外，自然風(fēng)干一晚上，這就是這道菜的秘訣，風(fēng)干后的帶魚(yú)，水分被充分蒸發(fā)掉，肉非常緊致。

第三部

倒油入鍋，有越多越好，其實(shí)炸魚(yú)并不費(fèi)油，開(kāi)大火，燒熱油鍋，然后放入帶魚(yú)塊，將火調(diào)成中火，帶魚(yú)下油鍋后，不要隨意翻動(dòng)，帶身上都炸成金*，再用筷子夾住翻面，切記，不要太著急，心急吃不了熱豆腐，心急成不了漂亮的干炸帶魚(yú)。等魚(yú)的兩面都炸成金*，就可以起鍋。

第四步

再次把帶魚(yú)放入油鍋內(nèi)復(fù)炸，大火，稍炸一會(huì)，顏色變成，就趕緊撈起來(lái)，記住，大火炸食物，不費(fèi)用，食物本身也不怎么吸油。

第五步

裝盤(pán)，吃起。

裹糊升級(jí)版飄香型干炸版

原料：帶魚(yú) 、油 、鹽

第一步和第二步可以參考前面的做法，不同的是，裹糊的干炸帶魚(yú)不需要放置一晚，可以現(xiàn)做現(xiàn)炸現(xiàn)吃。

第三步

用50克面粉，往里面倒水，大概是40克左右，調(diào)成均勻的糊狀，不見(jiàn)顆粒。將帶魚(yú)放入糊糊中，全身裹滿(mǎn)裹均勻，放一邊待用。

第四步

鍋中倒入油，待油溫升高后，將裹有面糊的帶魚(yú)放入鍋中炸，也是不要隨意觸動(dòng)，待雙面金黃時(shí)撈出，然后進(jìn)行第二次復(fù)炸。

干炸帶魚(yú)怎么做最好吃

干炸帶魚(yú) 主料：帶魚(yú)500克，調(diào)料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克 做法: 1.將帶魚(yú)用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分； 2.剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長(zhǎng)的段，放在碗中； 3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味； 4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚(yú)段，用手勺翻動(dòng)撥開(kāi)，一般炸半分鐘至1分鐘，一見(jiàn)魚(yú)段呈*并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起； 5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚(yú)段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤(pán)內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。 主料：帶魚(yú)500克， 調(diào)料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克 做法: 將帶魚(yú)刮去魚(yú)鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長(zhǎng)段； 2、魚(yú)段放碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉； 3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下魚(yú)段炸至*時(shí)撈起； 4、待油溫至八成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸一遍，魚(yú)段呈金*即撈出瀝油，裝盤(pán)即成。食時(shí)附帶一碟花椒鹽。 材料: 鮮帶魚(yú)500克，蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量。 做法: 1、將帶魚(yú)刮去魚(yú)鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長(zhǎng)段。 2、魚(yú)段放入碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉。 3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下魚(yú)段炸至*時(shí)撈起，待油溫至八成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸一遍，魚(yú)段呈金*即撈出瀝油，裝盤(pán)即成。食時(shí)附帶一碟花椒鹽。 材料白帶魚(yú) 300克，姜 30克調(diào)料A料：鹽 1/2小匙，胡椒粉 1/4小匙B料：面粉 2大匙 做法: 1、姜洗凈，去皮，切絲。 2、白帶魚(yú)洗凈，切段，放入盤(pán)中加入A料拌勻并腌15分鐘。 3、兩面均勻沾裹B料。 4、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香姜絲，放入白帶魚(yú)用小火煎至七分熟，改大火煎至兩面呈金*即可。 材料: 大帶魚(yú)2條（500g），生姜1塊（20g），大蔥1根（50g），大蒜2瓣，雞蛋2只，鹽1茶匙（5g），黑胡椒粉1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），淀粉1茶匙（5g），干面包屑1盤(pán)，油2碗（500ml，實(shí)耗30ml），椒鹽味碟1個(gè)，果醬味碟1個(gè)，煉乳味碟1個(gè) 做法: 大帶魚(yú)斬去頭尾，只留取帶魚(yú)中段，切成8cm長(zhǎng)的段，從背鰭處下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、鹽、黑胡椒粉和料酒腌15分鐘。 雞蛋磕入碗中，加入淀粉及少許清水，攪勻成蛋糊。將腌漬好的帶魚(yú)段揀去姜蔥，在全蛋糊中拖勻，并且使兩面都沾勻面包屑。 炸鍋用大火燒熱，加入油燒至四五成熱（用手放在油的上方感覺(jué)到油熱即可），下入帶魚(yú)段，炸至色呈金黃外表酥脆時(shí)撈出，瀝干油分。 可以裝入大盤(pán)中，隨椒鹽味碟、果醬味碟、煉乳味碟端上桌，蘸食即可。 材料: 帶魚(yú)1條，鹽2克，胡椒粉3克，黃酒10毫升，干淀粉適量，油適量，椒鹽適量 做法: 1.將帶魚(yú)收拾干凈，剪成小段，加入鹽、胡椒粉、黃酒腌制兩個(gè)小時(shí)； 2.將帶魚(yú)兩面都裹上干淀粉； 3.鍋中放油燒熱，將帶魚(yú)段放入； 4.煎至兩面金黃即可，在盤(pán)邊撒上椒鹽。 小訣竅: 1.腌制之前要把帶魚(yú)身上的水分用紙巾吸干； 2.裹上干淀粉的時(shí)候也要吸一下水分； 3.炸帶魚(yú)的時(shí)候小心把手燙傷喲，呵呵！ 主料：帶魚(yú)500克， 輔料：雞蛋120克，小麥面粉50克， 調(diào)料：鹽5克，料酒10克，植物油30克 做法: 1.將帶魚(yú)去鰓、內(nèi)臟，冼凈； 2.將凈帶魚(yú)切成5厘米長(zhǎng)的段，放入碗中，用精鹽、料酒、味精拌勻，稍腌一會(huì)； 3.雞蛋打入另一碗內(nèi)，攪勻； 4.鍋置火上，放油燒熱，將帶魚(yú)段蘸層面粉，再掛上雞蛋液，放入熱油鍋中煎至兩面金*即成。 材料: 帶魚(yú)，蔥段，姜，鹽適量，料酒，素油0.5杯 做法: 1.帶魚(yú)清理干凈后控干水份,切段.用蔥段,姜片,料酒和適量鹽巴腌制至少兩個(gè)小時(shí).我通常是放加蓋容器中,冰箱冷藏腌制過(guò)夜. 2.倒去容器中的鹽水,用廚房餐紙抹干帶魚(yú)塊的水份. 3.燒熱炒鍋,加半杯素油,等油溫到8成熱,將帶魚(yú)逐塊放入熱油中,煎至兩面金黃,控干油份即可. 材料: 帶魚(yú)，鹽，黑胡椒，干淀粉 做法: 1.帶魚(yú)去除內(nèi)臟、背鰭，在魚(yú)身兩面每隔2-3mm切出刀痕； 2.魚(yú)身撒上鹽和黑胡椒腌制片刻入味； 3.魚(yú)身均勻的拍上干淀粉； 4.中火燒熱油鍋，放入帶魚(yú)煎3-4分鐘； 5.翻面再煎至顏色金黃，撈出； 材料: 原料：帶魚(yú) 配料：花生油，鹽 做法: 1：帶魚(yú)是之前整理好冰在冰箱中的，所以先將帶魚(yú)解凍 2：解凍后洗凈去鱗，用鹽腌制半小時(shí) 3：煎鍋上火，加油燒熱，下入魚(yú)塊小火煎 4：翻面煎至兩面金*即可 材料: 帶魚(yú)（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g） 做法: 1.刀稍稍?xún)A斜，刮去魚(yú)鱗，并沖洗干凈； 2.將魚(yú)身稍稍?xún)A斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻； 3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí)，中途翻拌2次； 4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚(yú)身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋中； 5.帶魚(yú)煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面； 6.煎到兩面變黃即可。

特色菜干炸帶魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖

帶魚(yú)250g

大蒜2瓣

紅辣椒1顆

輔料

蔥未少許

面粉小碗

生抽少許

姜未少許

胡椒粉少許

鹽少許

料酒少許

生粉少許

食用油二小碗

步驟一

香噴噴的炸帶魚(yú)步驟一

1.將帶魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，剁去頭尾，切五厘米長(zhǎng)段。

步驟二

香噴噴的炸帶魚(yú)步驟二

2.加入胡椒粉，鹽，醬油，料酒。

步驟三

香噴噴的炸帶魚(yú)步驟三

3.姜，蔥花切細(xì)。

步驟四

香噴噴的炸帶魚(yú)步驟四

4.倒入帶魚(yú)中抓其入味。

步驟五

香噴噴的炸帶魚(yú)步驟五

5.鍋里放油燒至七成熱。

步驟六

香噴噴的炸帶魚(yú)步驟六

6.帶魚(yú)裹上面粉。

步驟七

香噴噴的炸帶魚(yú)步驟七

7.將帶魚(yú)，炸至金*撈起。（放入油鍋的帶魚(yú)不能馬上翻動(dòng)。）

步驟八

香噴噴的炸帶魚(yú)步驟八

8.炸好的帶魚(yú)呈金*。

步驟九

香噴噴的炸帶魚(yú)步驟九

9.辣椒，大蒜切細(xì)。

步驟十

香噴噴的炸帶魚(yú)步驟十

10.鍋稍熱放油，辣椒大蒜翻炒，放少許鹽，用生粉勾薄芡。

步驟十一

香噴噴的炸帶魚(yú)步驟十一

11.澆在擺好的帶魚(yú)上即可。

干炸帶魚(yú)塊的做法，干炸帶魚(yú)塊怎么做好吃，干炸

用料

帶魚(yú) 2條

蔥

姜

蒜

料酒

生抽

鹽

胡椒粉

花椒

面粉

干炸帶魚(yú)的做法

帶魚(yú)洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟

然后切成長(zhǎng)度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘

腌制好的帶魚(yú)表面裹一層薄薄的面粉

炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚(yú)。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

中小火將帶魚(yú)炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份

擺盤(pán)即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚(yú)

面包糠炸帶魚(yú)的做法，面包糠炸帶魚(yú)怎么做好吃

面包糠炸帶魚(yú)

主料

面包糠

1碗

帶魚(yú)

2根

輔料

鹽

適量

料酒

適量

雞蛋

1個(gè)

淀粉

適量

步驟

1.帶魚(yú)處理干凈，加鹽，料酒腌制一會(huì)兒

2.雞蛋打散，加淀粉攪拌均勻

3.將帶魚(yú)裹上蛋液

4.粘上面包糠

5.油熱放入帶魚(yú)煎熟

6.盛盤(pán)出鍋即可

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