牛肉燉蘿卜的做法

可以。 主料：牛肉500克、胡蘿卜3個(gè)、粉條100克 輔料：油適量、鹽適量、老抽5克、花椒粒15個(gè)、桂皮5克、山楂皮3片 1、準(zhǔn)備原材料。 2、把牛肉洗洗洗。 3、涼水下鍋煮開(kāi)撈起。 4、胡蘿卜洗凈切塊，姜切片，辣皮子洗凈切段。 5、熱鍋涼油油熱7成下

今天我們將學(xué)習(xí)如何制作美味又營(yíng)養(yǎng)的蘿卜燉牛肉，準(zhǔn)備好相關(guān)材料就開(kāi)始做菜。首先將蘿卜切塊，蔥切段，姜切片，再將牛肉切塊，裝盤(pán)備用。

材料：青蘿卜、牛肋條肉、鹽、 老抽、生抽、食油、香葉 、花椒粒、桂皮、八角 1、牛肋條肉洗凈。 2、準(zhǔn)備調(diào)料。 3、肉切2厘米左右的塊，涼水下鍋，焯去血沫。撈出洗凈瀝干。 4、肉塊和調(diào)料放入電壓力鍋中，加清水，水量超過(guò)肉塊高度的一倍，選擇

然后開(kāi)火，將水倒入鍋中，再將肉倒入水中，等水沸后漂出肉沫，再把肉撈出備用。

牛肉燉蘿卜放的調(diào)料有：食鹽、醬油、味精、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、香葉、草果、甘草、植物油、水等。也可以按照自己的口味進(jìn)行增減調(diào)整。 【主料】 牛腩300克、白蘿卜200克； 【輔料】 蒜苗2棵； 【調(diào)料】 食鹽10克、醬油2勺、味精2克、

接著將油倒入鍋中，將陳皮和大料放入油中，加入蔥、姜爆香。

蘿卜燉牛肉做法一、 1.首先把牛肉(買牛肉的時(shí)候最好買那種帶筋的，吃的時(shí)候口感特別好..)和蘿卜(紅皮白穰大圓蘿卜)都切成大小適中的方塊,備用。 2.用溫水把牛肉清洗干凈，一定要多洗幾遍哦。 3.把燉牛肉的調(diào)料準(zhǔn)備好，調(diào)料有：切成段的大蔥，

將肉倒入鍋中攪拌，加入醬油攪拌均勻。

一、牛肉燉蘿卜 材料 牛腩600克，白蘿卜1根，大蔥1根，姜6大片，料酒1大匙，燉肉料包1小袋，香菜1棵，鹽適量 做法 1.材料 2.電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開(kāi)火加熱。

加水，澆入料酒，將蘿卜倒入鍋中，加鹽，加入雞精轉(zhuǎn)小火將肉燒爛關(guān)火。

加糖。 糖的好處：供給熱能，構(gòu)成組織，輔助脂肪氧化，幫助肝臟解毒。做菜加糖能讓湯更入味。 材料：牛肉300克，胡椒粉10克，糖一勺，白蘿卜100克，姜兩片。 做法：1、蔥和姜都切成 蔥末 姜末 和 蔥段 姜片 兩部分。把牛肉切成小塊 冷水入鍋 煮

將做好的菜出鍋裝碗，撒點(diǎn)香菜做點(diǎn)綴，完成。

川味牛肉燉蘿卜做法 主料 牛肉 兩斤 蘿卜 兩斤 輔料 蔥姜蒜 適量 豆瓣醬 適量 花椒 適量 八角 兩個(gè) 香葉 幾片 草果 一個(gè)或兩個(gè) 桂皮 適量 冰糖 幾粒 醬油 適量 香菜 適量 泡椒 適量 泡姜 適量 鹽 雞精 適量 番茄 一個(gè) 步驟 1.先把牛肉切成一塊一

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

牛肉燉蘿卜

牛肉清燉蘿卜的做法

1.白蘿卜去皮、切塊，備用

2.香菜清洗干凈，切段，備用

3.牛肉切塊，清洗干凈，放入熱水中汆燙1—2分鐘，撈出，清洗一遍，去除浮沫，備用

4.電砂鍋中倒入熱水，放入3中的牛肉，加入八角大料，有白酒，可以加一點(diǎn)，蓋上砂鍋蓋，燜煮開(kāi)始

5.大概3個(gè)小時(shí)左右的時(shí)候，開(kāi)蓋放入蘿卜塊，調(diào)入精鹽，繼續(xù)燉煮，直至蘿卜和牛肉軟爛，出鍋裝盤(pán)，撒上香菜段即可

蘿卜燉牛肉湯的制作方法？

牛肉湯

[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。

[制法]

1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開(kāi)，然后再放爐板上，烤成深*(為提香保色)。

2．將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開(kāi)，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開(kāi))。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。

3．用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。

牛肉湯的做法

原料：

牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、

姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各

適量。

做法：

①牛肉洗凈，切成方塊。

②鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮

沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，

慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即

酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，

出鍋，撒上香菜末即可。

田七片牛肉湯

用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實(shí)50克，老姜4片。

做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。

洗凈田七、圓肉、芡實(shí)。

把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味。功效：此湯活血舒筋。

茄汁牛肉湯

原料：

牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個(gè)，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過(guò)取出剝?nèi)ネ馄で袎K。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上蔥末即可。

特點(diǎn)：湯鮮甜，有營(yíng)養(yǎng)。

咖喱牛肉湯

這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺(jué)比煎炒的要好吃。

做法如下：

1）牛仔骨洗凈、剪開(kāi)后飛水，沖洗干凈。

2）入冷水加姜片、蔥結(jié)、八角一粒、白醋幾滴大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結(jié)，加入咖喱粉。

3）再半小時(shí)后加入洋蔥和鹽，過(guò)15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個(gè)人口味調(diào)味，撒上香菜或蔥花就能吃了。

韓國(guó)白蘿卜牛肉湯

材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精

過(guò)程：

1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。

2、覺(jué)得肉8成熟的時(shí)候，放白蘿卜，接著煮，

3、準(zhǔn)備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，

4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因?yàn)榈水?dāng)然不會(huì)好喝。)

5、把肉拿出來(lái)切成塊，塊的大小看個(gè)人，人猛的就切大點(diǎn)，斯文的切小點(diǎn)，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。

6、盛湯到碗里。根據(jù)個(gè)人口味放鹽，放味精，辣椒油。

啤酒牛肉湯。

原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。

做法：

1，牛肉切塊，反復(fù)用清水漂洗至無(wú)血水。

2，洗過(guò)的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。夏天約30分鐘，冬天約兩小時(shí)。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。

3，浸泡好的牛肉放于湯鍋，補(bǔ)充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮開(kāi)，打去泡沫。

4，加入生姜，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋為宜。

5，待肉熟而不爛時(shí)，放入西紅柿，再煨30分左右。

6，起鍋，加入鹽調(diào)味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。

淮杞牛肉湯

用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實(shí)半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量

做法: (1)旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時(shí)

(2)放入其他材料，旺火復(fù)滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時(shí)，以鹽調(diào)味即可

附注: (1)牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯

(2)杞子應(yīng)挑粒大，干身，結(jié)實(shí)，肉厚，色潤(rùn)者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無(wú)蟲(chóng)蛀者

材料:牛里脊邊肉5兩、紅番茄2個(gè)、姜2片、青豆仁2兩。

調(diào)料：酒、鹽、糖、淀粉。

作法：1、里脊邊肉洗凈，切小塊，先氽燙過(guò)，再?zèng)_凈泡沫，加水6杯及酒適量。姜2片先煮40分鐘使其熟軟，然后挑除。

2、番茄用熱水燙過(guò)，剝除外皮后切片，放入牛肉湯中,再煮十分鐘，加入調(diào)料。

3、最后

加入燙熟過(guò)的青豆仁，再煮開(kāi)即熄火，盛出食用。品評(píng)：

1、里脊邊肉質(zhì)地較嫩、油層較薄，較適合小寶寶咀嚼。

2、番茄選紅一點(diǎn)兒的比較不酸，去皮切片再煮比較易爛。

3、青豆任先煮熟，沖涼再用，可保持脆綠；若用超市的冷凍青豆仁則可直接加入。建議：兩歲以上小寶寶食用。

西紅柿燉牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩）

配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精

作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥姜桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時(shí)放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開(kāi)改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。

做出來(lái)湯香肉嫩，可口不油膩。

還有一招如果嫌燉牛肉時(shí)間太長(zhǎng)，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時(shí)30分鐘左右。

牛腩一斤半,用溫水洗干凈備用.

上水大半鍋在高壓鍋里~

上火燒開(kāi),把肉末撇掉去腥味.千萬(wàn)別用高壓鍋的蓋子密封條燒壞了,用普通的鍋蓋.

然后放上蔥姜枸杞肉冠，蓋上高壓鍋蓋上氣25分鐘,肉爛.關(guān)火,打開(kāi)鍋蓋備用.

其它配料,西紅柿4個(gè)、紅蘿卜1個(gè)、土豆2個(gè)（可以根據(jù)自己喜好放多少）切成小塊~

然后把配料放在沙鍋里，再把牛肉、牛肉湯放在一起熬40分鐘~（我用了一半的牛肉湯）

最后調(diào)味，放鹽，根據(jù)口味稍微咸一點(diǎn)湯鮮，重要是要放番茄醬，根據(jù)口味。

資料~

牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，其營(yíng)養(yǎng)極易被少年兒童、老年人、孕婦所消化吸收，是寶貴的耐久力資源。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克牛肉中含量達(dá)20.1克，比豬肉多3.3%。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近于人體需要，蛋白質(zhì)生物價(jià)高達(dá)79，也較豬肉高。牛肉能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人，在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

牛肉中所含的賴氨酸為2106(毫克/100克)，比豬肉多30%，對(duì)于以五谷（缺乏賴氨酸）為主食的中國(guó)人來(lái)說(shuō)尤其重要，牛肉恰恰可以彌補(bǔ)谷物中賴氨酸的不足，實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的生物利用率。

如果您經(jīng)常性地感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易充血紅腫、惡心、頭暈、脫發(fā)和貧血，那么，就很可能是缺乏賴氨酸，您家庭的餐桌上就要增加牛肉了。

胡蘿卜、西紅柿和土豆更是家喻戶曉的食物，它們不僅起到了調(diào)色的作用，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。比如，橙*的胡蘿卜提供的β-胡蘿卜素，在小腸內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，并能預(yù)防早衰和白內(nèi)障，還能保護(hù)視力，營(yíng)養(yǎng)大腦，防止上呼吸道感染，提高機(jī)體的免疫力和抵抗力；紅色的西紅柿，都含有一種叫做果膠的膳食纖維素，具有通便，促進(jìn)排便，防治便秘的作用；土豆?fàn)I養(yǎng)齊全，是低熱量、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉被人體吸收緩慢，能防止學(xué)生們肥胖，在歐美享有“第二面包”之稱；土豆又都是含鉀豐富的食物，具有保護(hù)心臟，降低血壓的作用。

原料]阿膠15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。

[做法]將牛肉去筋切片，與生姜、米酒一起放入砂鍋，加水適量，用文火煮30分鐘，加入阿膠及調(diào)料，溶解即可。

[用法]每日1劑，吃肉喝湯。

[作用]滋陰養(yǎng)血，溫中健脾。適用于月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期延后、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動(dòng)不安者。

[評(píng)注]阿膠甘平、能補(bǔ)血止血、調(diào)經(jīng)安胎。牛肉補(bǔ)脾生血，與阿膠配伍能溫中補(bǔ)血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功?？捎糜谄⑻?，氣血不足之一切癥候。

當(dāng)歸牛肉湯

功效：活血醒氣，驅(qū)風(fēng)散寒。特別適合在冬季調(diào)養(yǎng)畏寒、手腳冰涼等。

調(diào)料：鹽、蔥、料酒適量

制作方法：

1.將牛肉切塊，生姜切片。川芎在砂鍋中用水煎15分鐘，濾去泥沙，留汁備用。

2.將牛肉塊在沸水中焯一下，然后將水倒掉。

3.將牛肉與當(dāng)歸、川芎連煎制的汁一起放入鍋中，放入約600升清水，同時(shí)加入蔥、料酒及姜片。

4．中火燉約一個(gè)小時(shí)至軟爛后，加入鹽，稍煮幾分鐘即可。

禁忌：感冒時(shí)忌食。

黨參牛肉湯

配方： 黨參100克，五花牛肉500克。

制法： 將黨參用紗布袋裝好扎緊，牛肉切塊，同時(shí)放入鍋中，加入姜、蔥、料酒及適量水，大火燒沸，去浮沫，改小火燉3小時(shí)，至牛肉熟爛，取出黨參，調(diào)味即成。

功效： 補(bǔ)中益氣。

用法： 可佐餐，也可單獨(dú)食肉喝湯。

菜譜名稱 圓參牛肉湯

基本特點(diǎn) 健脾益氣、養(yǎng)心安神

基本材料 牛（左月右展）肉450克，桂圓肉15克，黨參60克，生姜2片，甘草3克

[制法]：1.牛（左月右展）肉、桂圓肉、黨參、生姜（去皮）、甘草分別用清水洗凈，牛（左月右展）肉切塊，生姜用刀背拍碎。

2.將備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量。武火煮沸后，改用文火煲3小時(shí)，調(diào)味供用。

[功能]：健脾益氣、養(yǎng)心安神

[適用范圍]：用于虛勞，脾虛。癥見(jiàn)食欲不振，面色萎黃，神疲乏力，眩暈心悸，舌淡苔白。亦有于營(yíng)養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱，產(chǎn)后貧血等癥。

棗女貞牛肉湯

原 料：牛肉500克，女貞子60克，黑棗4枚，生姜3片，食鹽、味精、胡椒粉各少許。

做 法：

1.女貞子、黑棗（去核）洗凈；牛肉洗凈，用開(kāi)水焯過(guò)。

2.把全部原料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火燉3小時(shí)，再加入胡椒粉、食鹽、味精調(diào)味即可。

功效： 補(bǔ)肝腎，益陰血，黑須發(fā)。適用于肝腎兩虛而致黃發(fā)白發(fā)、頭發(fā)干枯、目昏耳鳴或肌膚甲錯(cuò)等

醬牛肉燉蘿卜的做法，醬牛肉燉蘿卜怎么做好吃

主料：醬牛肉300g、白蘿卜500g

輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、醬油少量、雞精少量、

步驟：

1.白蘿卜，洗凈。

2.準(zhǔn)備醬牛肉。

3.白蘿卜去皮，切成塊。

4.蔥姜，切絲。

5.白蘿卜放在熱水里煮5分鐘。

6.醬肉切成小塊。

7.熱油鍋，放入蔥姜，爆香后撈出。

8.加入煮后的蘿卜。

9.醬肉也放進(jìn)去。

10.倒入醬油。

11.加入鹽。

12.加入雞精。

13.倒入小半碗水。小火燉15分鐘。即可。

牛肉燉蘿卜怎么燉好吃

步驟

牛肉燉蘿卜的做法步驟11.準(zhǔn)備好牛肉和白蘿卜，以及香料。

牛肉燉蘿卜的做法步驟22.牛肉洗凈，切成隨意的小塊。

牛肉燉蘿卜的做法步驟33.白蘿卜洗凈，切成方丁。

牛肉燉蘿卜的做法步驟44.牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調(diào)入少許油和老抽，拌勻。

牛肉燉蘿卜的做法步驟55.保持小火，經(jīng)常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌）

牛肉燉蘿卜的做法步驟66.煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

牛肉燉蘿卜的做法步驟77.倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水，加入干紅椒和四物包。

牛肉燉蘿卜的做法步驟88.蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)。

牛肉燉蘿卜的做法步驟99.蘿卜丁放入無(wú)油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。

牛肉燉蘿卜的做法步驟1010.把蘿卜丁加入牛肉里。

牛肉燉蘿卜的做法步驟1111.蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)左右。

牛肉燉蘿卜的做法步驟1212.調(diào)入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可

安利皇后鍋牛肉燉蘿卜的做法

主料

牛肉 (500克)

輔料

白蘿卜 (半個(gè))

姜 (適量)

蔥 (適量)

青蒜 (1根)

干紅椒 (適量)

八角 (2朵)

四物包 (一個(gè))

廚具

無(wú)

分類

中辣 燉 數(shù)小時(shí) 普通難度

準(zhǔn)備好牛肉和白蘿卜，以及香料。

牛肉洗凈，切成隨意的小塊。

白蘿卜洗凈，切成方丁。

牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調(diào)入少許油和老抽，拌勻。

保持小火，經(jīng)常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌）

煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水，加入干紅椒和四物包。

蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)。

蘿卜丁放入無(wú)油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。

把蘿卜丁加入牛肉里。

蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)。

調(diào)入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

小竅門：

詩(shī)心片語(yǔ)：

1：牛肉要先在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。

2：蘿卜丁在干鍋里翻炒過(guò)以后，煮起來(lái)容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。

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