材料
藕：1節(jié);豬肉：150克;黑木耳：100克; 小蔥：適量;姜：適量;干辣椒：適量;食鹽：適量;生抽：適量;醋：適量;白糖：適量;水淀粉：適量;料酒：適量;十三香：適量;味精：適量;花生油：適量;
蓮藕木耳炒肉片的做法
蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊
五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點(diǎn)生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用
蓮藕切成薄片
切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑
鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味
倒入碼好味的肉片
翻炒至肉色發(fā)白
再略炒5、6下，盛出
下入蓮藕片
兩勺醋
一勺白糖
半勺鹽，快速翻炒均勻
炒的時(shí)候，如果感覺有點(diǎn)兒干，可以稍微淋入少許清水
放入黑木耳
繼續(xù)大火炒勻
最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌
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