材料
文昌雞：500克; 尖椒: 30克; 芝麻油：50毫升;江米酒：70毫升;醬油：70毫升;色拉油：適量;食鹽：少許;白糖：10克;蔥：15克;姜：20克;
三杯雞的做法
將文昌雞處理干凈后斬成塊
尖椒切滾刀塊；生姜切片；大蔥斜切成圈
鍋內(nèi)放入適量清水下入雞塊，大火燒開至雞塊變色，用漏勺撈出瀝干，待用
凈鍋置于火上燒熱，倒入芝麻油，下入姜片，小火將其炒出香味
下入步驟3的雞塊轉(zhuǎn)大火，將雞塊表面的水汽炒干至出油
倒入醬油（我用的是生抽50毫升+老抽20毫升混合）、米酒，放入鹽、白糖
翻炒均勻
蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘
煮至鍋內(nèi)湯汁收干
放入尖椒，轉(zhuǎn)大火，炒勻后再下入大蔥，再次炒勻即可出鍋
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