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臘味煲仔飯

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:34:31

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料米飯：1鍋;臘肉:1塊;臘雞腿:1個(gè);油菜苔:2個(gè);姜：適量;蒸魚豉油：適量;色拉油：適量;生抽：適量;食鹽：適量;水：適量;臘味煲仔飯的做法米提前兩小時(shí)浸泡，臘味煮20分鐘至軟，切片，煲仔內(nèi)抹上薄薄一層油備用浸泡好的米倒入煲仔中，加水至沒過(guò)平平一手指，開中火，水開后轉(zhuǎn)中小火，邊煮邊用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪至水分收的差不多干時(shí)，米已經(jīng)變飯啦一小勺油沿著鍋邊一圈慢慢浸入煲仔中，戴上隔熱手套，把煲仔端起來(lái)慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)方向，一定要慢，讓...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

米飯：1鍋; 臘肉: 1塊;臘雞腿: 1個(gè);油菜苔: 2個(gè); 姜：適量;蒸魚豉油：適量;色拉油：適量;生抽：適量;食鹽：適量;水：適量;

臘味煲仔飯的做法

米提前兩小時(shí)浸泡，臘味煮20分鐘至軟，切片，煲仔內(nèi)抹上薄薄一層油備用

浸泡好的米倒入煲仔中，加水至沒過(guò)平平一手指，開中火，水開后轉(zhuǎn)中小火，邊煮邊用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪至水分收的差不多干時(shí)，米已經(jīng)變飯啦

一小勺油沿著鍋邊一圈慢慢浸入煲仔中，戴上隔熱手套，把煲仔端起來(lái)慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)方向，一定要慢，讓油布滿米飯和煲仔之間，這一步大約持續(xù)兩三分鐘，是做出好吃鍋巴的關(guān)鍵。然后調(diào)小火，依次鋪上姜絲和臘味，蓋上蓋子，5分鐘后關(guān)火，不要揭蓋，再燜15分鐘，打開，澆上蒸魚生抽或者自己喜歡的調(diào)味汁，拌勻后裝碗，青菜另燙哈（根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽）

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