梅菜扣肉

材料

五花肉：250克;梅干菜：100克; 生抽：2勺;老抽：1勺;白糖：8克;食鹽：8克;蔥：2段;姜：3片;料酒：1勺;五香粉：5克;蜂蜜：10毫升;植物油：少許;

梅菜扣肉的做法

五花肉洗凈，涼水下鍋水煮開(kāi)后，放入蔥、姜、料酒、3克鹽，加蓋用中火繼續(xù)煮20分鐘至半小時(shí)，直到用筷子扎進(jìn)肉中，沒(méi)有血水滲出。同時(shí)將梅菜用涼水浸泡半小時(shí)，然后反復(fù)抓洗幾次

煮好的五花肉取出晾涼，用100ml左右的溫水將蜂蜜調(diào)開(kāi)，均勻的涂抹在肉皮一側(cè)，讓其充分吹干，然后再涂抹一次直到肉皮一側(cè)完全晾干

鍋中加入少許油燒到3成熱，放入五花肉，將肉皮一側(cè)放入油中，用中小火慢慢炸黃起泡

炸好的五花肉再次晾涼，然后切成薄片，放入一個(gè)較深的碗中，加入洗凈的梅菜、鹽、生抽、老抽、白糖、五香粉等調(diào)料拌勻，腌制1個(gè)小時(shí)上色入味

另取一只耐高溫的碗，將肉片依次碼在碗底和四周，剩下的梅菜放在肉中間，腌漬后剩余的湯汁也一起倒入

蒸鍋中加入水，放入扣肉，加蓋用大火將水燒開(kāi)，上氣后改成中小火繼續(xù)蒸2小時(shí)左右即可

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