材料
豬里脊肉：1塊; 油菜: 1把; 色拉油：適量;食鹽：適量;水淀粉：適量;豆瓣醬：適量;干辣椒：適量;花椒：適量;醬油：適量;雞精：適量;蔥：適量;姜：適量;水：適量;
水煮肉片的做法
梅肉洗凈切成片。一般都用里脊肉，我感覺(jué)里脊切片很容易煮碎，所以用梅肉代替，梅肉也是很嫩的一種豬肉
加鹽和水淀粉拌勻漿上
小油菜洗凈后瀝干水分
鍋中注油燒至三成熱，下干辣椒、花椒炸至棕紅色撈出
放案板上剁細(xì)成麻辣椒末
鍋內(nèi)再放小油菜炒至斷生
將小油菜撈出裝入一個(gè)比較保溫的小鍋中，大碗中也可以
另起鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁?，下郫縣紅油豆瓣醬炒香
炒至油呈紅色，加鮮湯、醬油、雞精燒沸
放入肉片撥散
煮熟后連湯一起倒進(jìn)裝油菜的小鍋里
放上蔥段和姜片
再撒上麻辣椒末
另起鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?p>淋在肉片上即可
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