清蒸武昌魚的做法

食材：調(diào)和油(適量) 、蒸魚豉油(適量) 、鹽、糖、雞精(適量) 、蔥、姜、蒜(適量) 、小米椒、長綠辣、香菜(適量)。 清蒸武昌魚的做法步驟: 1、市場買回新鮮武昌魚一條。 2、打理干凈后，在前后背上各劃上三道口，加鹽和適量的料酒麻10分鐘。 3、

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

武昌魚：700克; 細香蔥：適量;姜：適量;蒸魚豉油：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;料酒：適量;

哈哈哈哈 武昌魚就是我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)啦 ！ 菜肴口味】鮮香 【涉及食材】魚類 【特點】 1.“武昌魚”即武昌一帶所產(chǎn)之淡水魚。品種包括鳊、鯖、草、鰱等，其中尤以武昌梁子湖所產(chǎn)的樊口鳊魚最為珍貴。樊口鳊魚又有長春鳊、三角鳊和團頭舫等品種，其中

清蒸武昌魚的做法

武昌魚的做法 清蒸武昌魚 原料：鮮團頭魴一尾（約重兩斤），熟火腿半兩，凈冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結(jié)一錢半，水發(fā)香菇一兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡椒粉二分，姜末一錢半。 制法：將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，魚

依然老規(guī)矩，魚請商家去除內(nèi)臟帶回，清洗干凈

清蒸武昌魚 材料: 【主料】武昌魚，【配料】蔥，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸魚豉油 做法: 武昌魚讓商販殺死刮鱗，取出內(nèi)臟，回家沖洗干凈 在魚的表面切出花刀，摸上少許鹽，將蔥姜切絲放在魚肚里，加料酒浸泡 10分鐘后將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉

在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘

黃魚，又稱“黃花魚”，屬硬鰭類石首魚科。全身側(cè)扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金，尾巴狹窄，頭蓋骨內(nèi)有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為“石首魚”。黃魚,江湖暗語指的是金條 .黃魚具有補益強體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者

放上姜片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右

黃魚，又稱“黃花魚”，屬硬鰭類石首魚科。全身側(cè)扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金，尾巴狹窄，頭蓋骨內(nèi)有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為“石首魚”。黃魚,江湖暗語指的是金條 .黃魚具有補益強體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者

取出裝入另一個盆中，將姜片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油

現(xiàn)在的魚店里，會把頭啊，內(nèi)臟都去的干干凈凈了，這也是很好哦，省了很多的麻煩！不過買回來還是要洗洗的。然后在兩面撒上薄薄的一層鹽，停一個小時；進味。 [ 轉(zhuǎn)自鐵血社區(qū) http://bbs.tiexue.net/ ] 然后借的這個時間，準備原材料，3棵小蔥，

鍋內(nèi)入油燒熱，直接澆在魚上即可

食材用料： 武昌魚(一條)600克 蔥段1小撮 姜片1小撮 蒜片1小撮 蒸魚豉油15ml 料酒10ml 魚露10ml 鹽1克 姜粉5克 白胡椒粉2克 花椒油少許 香菜少許相克食物 菜譜做法： 1.武昌魚洗凈切花刀，蔥，姜，蒜備齊 2.把蔥，姜，蒜少許碼放魚盤上 3.然后把

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清蒸青黃魚怎么做好吃

黃魚，又稱“黃花魚”，屬硬鰭類石首魚科。全身側(cè)扁，鱗多，頭大，腹抄部清白帶金*，尾巴狹窄，頭蓋骨內(nèi)有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為“石首魚”。黃魚,江湖暗語指的是金條 .黃魚具有補益強體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想食物。做這道菜時我借鑒了傳統(tǒng)“清蒸武昌魚”的做法。清蒸武昌魚是用火腿，冬筍、香菇插入魚身清蒸出來的；

難度：配菜(中級)、時間：30-45分鐘

主料：黃魚襲1條、咸肉1小塊、西紅柿、香菜、蔥、姜、料酒、鹽

清蒸黃魚的做法步驟

1. 先將黃魚開膛剖腹，洗凈肚里的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒 鹽涂抹全身及肚子里腌二個小時左右。

2. 咸肉切六片薄片插入魚身上的刀口.并在魚身上撒上蔥段和姜絲。

3. 上鍋蒸大約十分鐘左右,只要魚眼睛突出就算好了。

4. 蒸的過程中把西紅柿用小zd刀刻成一朵花,擺在盤子頂部,兩邊放兩根香菜.魚出鍋后輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。

清蒸鰈魚身的做法（不要微波的）

現(xiàn)在的魚店里，會把頭啊，內(nèi)臟都去的干干凈凈了，這也是很好哦，省了很多的麻煩！不過買回來還是要洗洗的。然后在兩面撒上薄薄的一層鹽，停一個小時；進味。 [ 轉(zhuǎn)自鐵血社區(qū) http://bbs.tiexue.net/ ]

然后借的這個時zhidao間，準備原材料，3棵小蔥，切成5厘米長的細絲，備用。檸檬一個，專切兩半；白酒。 還有就是李錦記的蠔油；和橄欖油適量。 一個小時以后。 把鰈魚，放入蒸鍋，淋白酒，蒸20分鐘；〈注意水開了，再往里放魚。〉 蒸好以后碼盤，把檸檬汁擠在魚上，然后把蠔油均勻淋屬在魚上，然后在上面鋪上蔥絲，將橄欖油加熱后，澆灌在蔥上就成了。 特點：魚的原香味在，柔嫩，養(yǎng)胃；解饞！脂肪低，滑而不膩的。

凍的武昌魚紅燒做法？

菜系及功效：湖北菜

清蒸武昌魚的制作材料：主料：武昌魚1尾,熟火腿,水發(fā)香菇,凈冬筍各50克,精鹽,雞油,雞湯,味精,胡椒粉,蔥結(jié),姜塊,料酒各適量。

教您清蒸武昌魚怎么做，如何做清蒸武昌魚1、魚宰殺洗凈，在魚身兩側(cè)切上刀花，然后撒上少許精鹽，擺在盤中。

2、香菇、熟火腿洗凈后切薄片。

3、將香菇片和火腿片相間隔地擺在魚身上面。

4、冬筍切薄片鑲在魚的兩邊，加蔥結(jié)、姜塊、料酒。鍋置火上，下清水燒沸，將魚連盤上籠蒸約15分鐘，至魚眼突出、魚肉已松軟時潷出湯汁。炒鍋中7a64e4b893e5b19e31333433623664下雞湯燒沸，加入雞油、味精，燒在魚上面，撒上胡椒粉即成。

紅燒

用料：武昌魚、蔥段、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。

作法：1，武昌魚去磷及內(nèi)臟，洗凈備用。

2，熱鍋放油，將蔥段、蒜片、姜片入鍋炒出香味；

3，將武昌魚放入鍋里（為防止魚皮破裂，放入前可用紙將魚身上的水抹干），倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許，調(diào)出自己的口味；

4，用鍋鏟輕翻魚身，蓋蓋兒中火燒燜；

5，待湯汁收鍋時即可啟鍋承盤。

特點：魚香四溢，魚肉鮮嫩，細膩無刺，湯汁清澈，原汁原味，淡爽利口。

油燜武昌魚

原料：

鮮團頭魴一尾（約重一斤），肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢，姜末三錢，水發(fā)玉蘭片一兩，味精半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤（約耗一兩）。

制法：

將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。

在魚身上兩面劃斜十字紋數(shù)個。用醬油半兩涂抹魚身，腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長的粗絲。

炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡*時撈出。原炒鍋倒去余油后置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發(fā)出香味時，再將魚下鍋，加入料酒，姜末、醬油（半兩）、白糖、味精、精鹽、清水（八兩）、燜燒三分鐘。

待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續(xù)燜二分鐘，起鍋盛入盤即可。

特點：此菜*有光澤，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠濃，味鮮美，咸甜中略帶辣味。

家鄉(xiāng)武昌魚：

此菜借鑒了湖北梁子島漁家獨特的腌魚法，這便是先腌后曬、先煎后蒸。

原料：武昌魚1條(約500克) 青紅椒細絲、蔥絲、姜片、蔥段、蒜茸、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、老干媽辣醬、色拉油各適量。

制法：

1

清蒸武昌魚可以用蠔油嗎

食材用料：

武昌魚(一條)600克

蔥段1小撮知

姜片1小撮

蒜片1小撮

蒸魚豉油15ml

料酒10ml

魚露10ml

鹽1克

姜粉5克

白胡椒粉2克

花椒油少許

香菜少許相克食物

菜譜做法：

1.武昌魚洗凈切花刀，蔥，姜，蒜備齊

2.把蔥，姜，蒜少許碼放魚盤上

3.然后把魚肚，魚正反兩面抹上適量料灑，鹽，姜粉和胡道椒粉，在把剩下蔥，姜，蒜放入魚肚和魚表面，碼味10一20分鐘

4.鍋中放水，水開后把魚放入蓋上蓋，大火蒸10分鐘

5.蒸熟拿出來去掉蔥姜蒜和盤中少許湯，把蒸魚豉油，魚露到回在魚上

6.燒熱少許花椒油澆在魚上，放少許香菜即可完成端上餐桌

菜譜小貼士：簡單，省時，少油，清淡，魚要蒸熟，開鍋答大火蒸制，花椒油提味增香，這跟個人口味添加

武昌魚哪種做法最好吃

清蒸武昌魚

秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；

秘訣二：將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻*油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）；

秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；

秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；

秘訣五：蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；

秘訣六：蒸5分鐘即關(guān)火（火候是*秘訣）；

秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。

特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！

要點補充：

1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù)；

2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門；

3、也可以將調(diào)好的、準備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

紅燒武昌魚

紅燒武昌魚

原料：鮮團頭魴一尾（約重二斤），水發(fā)玉蘭片一兩，芝麻e68a847a6431333365643562油一兩，白糖一錢，料酒三錢，蔥花一錢，熟豬油一兩，味精半錢，濕淀粉六錢，醬油一兩，姜末二錢。

制法：將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。

炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調(diào)，待湯汁燒沸后，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內(nèi)。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。

此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質(zhì)細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美.

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