材料
豆腐：250克; 紅蔥頭: 1/4個; 食鹽：適量;生粉：適量;花生油：適量;紅糖：1茶匙 ;胡椒粉：1/4茶匙;花椒粉：1/3茶匙 ;醬油：2湯匙;高湯：5湯匙 ;
素扣的做法
將洋蔥洗凈，切成細絲
小心地把豆腐片成同等大小的片
依次讓豆腐片薄薄沾一層生粉
不粘鍋放油，油熱后，讓豆腐片入鍋中煎至兩面金黃后盛出，每一片盡量不要粘靠
等豆腐冷卻后，排入碗中，上面鋪洋蔥絲
用醬油、鮮湯、白胡椒粉、紅糖、花椒粉、適量鹽兌成味汁
把味汁淋入豆腐中，入蒸鍋蒸20分鐘
把蒸碗中的汁水潷在鍋中，豆腐倒扣在盤中
調(diào)少許水淀粉，倒入有原汁的鍋中，用小火燒成透明的芡汁后關(guān)火
將芡汁均勻淋在豆腐上，兩邊擺上香菜或氽后的青菜，即可
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