酸菜燉排骨的做法

主料：排骨400克、酸菜300克、蔥1段、姜2片 調(diào)料：干紅辣椒、花椒6粒、大料1粒、雞精1/4匙、鹽少許 做法步驟： 1、用料備好 2、高壓鍋中放水，放入蔥，姜，干紅辣椒，花椒，大料和排骨，大火水開，撇去血沫，轉(zhuǎn)為中小火，燉煮20分鐘。 3、待筷子

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：2根;東北酸菜：半棵; 粉條（干）: 1把;水: 適量; 八角：1個;桂皮：1塊;大蔥：1棵;姜：1塊;食鹽：少許;植物油：適量;

酸菜燉排骨的做法 主料 豬小排 500g 東北酸菜 200g 細粉條 100g 豆腐 100g 輔料 油 適量 鹽 適量 白胡椒粉 適量 雞精 適量 蔥 適量 姜 適量 香油 適量 八角 1粒 干辣椒 2粒 桂皮 1塊 步驟 1.準備好所有食材。 2.酸菜洗凈切成絲備用。 3.豆腐切成

酸菜燉排骨的做法

酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，燉菜健康美味又營養(yǎng)豐富，而且用肉燉出來后口味濃重，是冬季餐桌最家常的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且湯也是鮮咸可口、噴香味濃。 酸菜燉排骨的做法 1、鍋中放入10克食用油和

將排骨剁成小段，洗干凈

要用砂鍋才好吃 把酸菜片成絲， 排骨炒水， 首先把砂鍋熱鍋加油 姜蒜爆鍋， 爆炒排骨和酸菜， 加佐料（一定要有花椒大料包）高湯慢燉 越燉越好吃。

排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5厘米，燒開后撇去上面的浮沫

酸菜燉排骨是地道的東北家常菜，做法雖然簡單，但味道的確超級棒，燉的時候就滿世界飄香。今天老公又想吃酸菜燉排骨啦，不過總是一種做法吃多了也會膩。上網(wǎng)找了一下，收集了多種酸菜燉排骨的做法，整理如下，打算經(jīng)常換著做來嘗嘗。

放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮

排骨燉酸菜 材料 主料：豬小排3根，大土豆一個，粉條一小把，酸菜1/4顆。蔥，姜，醬油，花椒粉，料酒，鹽，雞精。 做法 1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊

蓋上鍋蓋煮半個小時

酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，是冬季餐桌最家常的一道東北菜。 酸菜燉排骨的做法竅門 做法一 (1) 先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒

將酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉

下面給你推薦幾款酸菜燉排骨的做法，與你分享。 酸菜燉排骨一: 原料:排骨700克、酸菜300克、粉條1把、豆皮3張做成結(jié)狀。 調(diào)料:紅椒、姜、蒜適量?；ń?、麻椒、海南白胡椒、八角、豬油、色拉油、鹽、老抽、料酒、冰糖適量。 做法: 1、在沸水中將

將酸菜的每一篇菜葉都取下來，在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點，用刀壓著底下的部分，把上面的部分撕開成兩片了，將片好的白菜疊在一起頂?shù)肚谐杉毥z，一定要細一些

下面給你推薦幾款酸菜燉排骨的做法，與你分享。 酸菜燉排骨一: 原料:排骨700克、酸菜300克、粉條1把、豆皮3張做成結(jié)狀。 調(diào)料:紅椒、姜、蒜適量。花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、豬油、色拉油、鹽、老抽、料酒、冰糖適量。 做法: 1、在沸水中將

將切成絲的酸菜用兩只手攥一下水分，放入盤中備用

做法一排骨700克、酸菜300克、粉條1把、豆皮3張做成結(jié)狀、紅椒、姜、蒜適量?；ń?、麻椒、海南白胡椒、八角、豬油、色拉油、鹽、老抽、料酒、冰糖適量。做法二豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1

粉條用涼水提前泡一下，微軟就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放進鍋里

四種做法，如下，（做法二為地道的東北做法可以參考） 做法一 食材準備 主料:豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料:蔥、姜 酸菜燉排骨 調(diào)料:醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精 制作步驟 1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩

將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油，燒熱，放入酸菜絲炒一炒

用料 東北酸菜 豬肋排 粉條（最好是土豆寬粉）料酒 鹽 蔥姜 做法 1酸菜洗凈浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片后切細絲（越細越好） 2再用清水沖洗后捏干水分 3粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段 4排骨洗凈，放入煮鍋，加入清水大火

炒過的酸菜倒入排骨鍋中

原料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精 做法： 1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜

倒入酸菜水，放好鹽，開鍋后改小火燉20分鐘

1、排骨洗凈放在涼水中浸泡半小時，可加點料酒、醋去腥。 2、水燒開放入排骨燙熟，放在涼水中沖洗干凈，放入電火鍋中，加適量開水。 3、準備其他食材：玉米洗凈切斷，胡蘿卜切丁，青椒切馬蹄狀，一起放入電火鍋中加熱。 4、電火鍋加熱的同時放入

放入粉條，再燉5分鐘左右，粉條熟了就可以關(guān)火上桌了

1.備好食材，排骨冷水洗凈，酸菜切好、洗好備用。 2.將洗好的排骨冷水下鍋，焯好，熱水洗凈，放入電壓力鍋中。 3.放入料酒、生抽、蔥段、姜片、八角、五香粉拌勻。 4.再放入老抽拌勻，加熱水，沒過排骨。 5.蓋蓋兒，按下肉類鍵。 6.排骨烀好，

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酸菜排骨怎么做的??？

下面給你推薦幾款酸菜燉排骨的做法，與你分享。

酸菜燉排骨一:

原料:排骨700克、酸菜300克、粉條1把、豆皮3張做成結(jié)狀。

調(diào)料:紅椒、姜、蒜適量?；ń?、麻椒、海南白胡椒、八角、豬油、色拉油、鹽、老抽、料酒、冰糖適量。

做法:

1、在沸水中將排骨去除血沫，沖洗干凈撈出待用。

2、鍋中倒入色拉油和豬油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入排骨煸炒，老抽冰糖上色出香，倒入高壓鍋上氣后壓16分鐘。

3、打開高壓鍋，加入酸菜、粉條、豆皮結(jié)，不加蓋煮20分鐘即可。

酸菜燉排骨二:

原料:排骨500克、酸菜200克、粉絲一小把。

調(diào)料:料酒、姜片、大料、鹽、雞精

做法:

1、排骨冷水下鍋，水開后撇去浮沫，取出排骨；

2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開，中火燉排骨；酸菜清洗干凈，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333337393633，切細絲；

3、排骨燉一個小時后，放入酸菜接著燉；

4、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時后，加適量鹽、雞精，放入粉絲燉五分鐘即可出鍋。

酸菜燉排骨三:

原料:豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。

調(diào)料:蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精各適量。

1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。

2、過開水燙去血沫。

3、買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。

4、土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。

在燙排骨的過程中，可準備配料:

1、在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。

2、燒熱油鍋，放入蔥姜末爆香。

3、倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。

4、翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。

5、再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。

注意:燉的時候不要讓水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。

提醒:用鐵鍋做這道菜味道會更好，酸菜也可以用適量豬油炒一炒會更香一些。吃排骨的時候，可以蘸一點醬油、蒜汁，就更正宗了。

東北酸菜燉排骨的所需食材

做法一

排骨700克、酸菜300克、粉條1把、豆皮3張做成結(jié)狀、紅椒、姜、知蒜適量?；ń?、麻椒、海南白胡椒、八角、豬油、色拉油、鹽、老抽、料酒、道冰糖適量。

做法二

豬排骨500克、酸菜專500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1勺、胡椒粉5克。

做法三

豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精各適量。先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜屬啦）。

東北人都愛吃的酸菜燉排骨，怎么做才地道好吃

四種做法，如下，（做法二為地道的東北做法可以參考）

做法一

食材準備

主料:豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜7a64e58685e5aeb9313333656463311/4顆。 配料:蔥、姜

酸菜燉排骨

調(diào)料:醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精

制作步驟

1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。

2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。

酸菜燉排骨

3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。

做法二

食材準備

主料:豬小排若干、粉條若干、酸菜一顆，凍豆腐一塊。 配料:蔥、姜、大料。

調(diào)料:醬油、料酒、鹽、雞精

制作步驟

1、排骨冷水下鍋，水開后撇去浮沫，取出排骨;

2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開，中火燉排骨;

酸菜燉排骨

3、酸菜清洗干凈，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲;

4、排骨燉一個小時后，放入酸菜接著燉;

5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時后，加適量鹽、雞精，放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋。

(做法二為正宗東北酸菜燉排骨的作法)

做法三

主料:豬小排、酸菜

輔料:水、姜、大蔥、八角

調(diào)料:食鹽、白糖、花生油

酸菜燉排骨

做法:

1、鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開。

2、白糖慢慢地熔化，轉(zhuǎn)小火，用鏟子不斷地攪拌，使糖受熱均勻。

3、炒至糖泡由大變得小而細膩后，倒入1碗清水，繼續(xù)攪拌。

4、待水燒開后即可關(guān)火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。

5、另起一個鍋，放入排骨和清水，清水可以沒過排骨即可。

6、大火燒開6分鐘后，待肉里的血沫被煮出來以后關(guān)火，撈出排骨備用。

7、酸菜切成細絲，清洗干凈后用手擠取多余的酸汁。

8、生姜切成薄片，大蔥切成寬1厘米的大段。

9、鍋中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，燒開。

10、水開后加入姜片、蔥段和大料，煮4分鐘。

11、放入排骨，水沒過排骨即可。

12、蓋好鍋蓋燉半個小時左右。

13、碼進酸菜，再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘，加入少許的鹽，關(guān)火即可。

做法四

主料:肋排、酸菜。

調(diào)料:蔥姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黃酒、鹽(少許)。

做法:

1、排骨泡出血水后洗凈焯水。

2、酸菜洗2遍后切粗絲備用;(洗兩遍即可，否則酸味淡了)。

3、鍋中倒油，油熱下蔥姜末煸香后倒入酸菜絲煸炒2分鐘左右;(提前煸炒酸菜更好吃)。

4、鍋中倒油，油熱下蔥姜末、干辣椒段煸香。

5、倒入排骨煸炒，排骨變色后放黃酒和少許生抽煸炒均勻后倒入開水(水量沒過排骨，如果想喝湯可以多些)，水開后撇凈浮沫。

6、放入酸菜絲后小火燉到排骨酥爛，放胡椒粉和少許鹽調(diào)味即可。(酸菜比較咸，鹽可加可不加看個人口味)。

小貼士:

1、酸菜提前煸炒再燉更好吃。

2、生抽少許有點顏色即可，這樣可以喝湯。

3、酸菜較咸，最后鹽可加可不加，看個人口味。

營養(yǎng)價值

排骨

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

酸菜

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。

臘排骨燉酸菜的做法大全家常

用料

東北酸菜 豬肋排 粉條（最好是土豆寬粉）料酒 鹽 蔥姜

做法

1酸菜洗凈浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片后切細絲（越細越好）

2再用清水沖洗后捏干水分

3粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段

4排骨洗凈，放入煮鍋，加入清水大火燒開抄煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫

5煮鍋里放入蔥段、姜片、清水和排骨，煮開加料酒，轉(zhuǎn)小火zd煮1小時

6炒鍋燒熱加入油（最好是豬油）至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯里

7煮開后轉(zhuǎn)小火再燜煮20分鐘（越煮越入味）

8加入粉條再煮5分鐘，根據(jù)口味調(diào)入適量鹽即可（喜辣的可加點辣椒圈）

酸菜燉排骨，需要那些調(diào)料和步驟

原料：豬小排3根、大土豆一個來、粉條一小把、酸菜1/4顆。

配料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精

做法：

1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買源來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一百會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜度切沫。

2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。

3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時知放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注道意燉的時候不要讓水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。

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