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涼拌毛豆

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:34:27

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料毛豆：1盤;八角：1枚;桂皮：適量;香葉：適量;干辣椒：適量;蒜：(末)適量;姜：(末)適量;蔥：(末)適量;花椒：適量;白糖：適量;生抽：適量;醋：適量;辣椒油：適量;芝麻油：適量;植物油：少許;水：適量;食鹽：2勺;涼拌毛豆的做法淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗干凈將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開后，再煮3分鐘左右即可準(zhǔn)備好加入冰塊的...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

毛豆：1盤; 八角：1枚;桂皮：適量;香葉：適量;干辣椒：適量;蒜：(末)適量;姜：(末)適量;蔥：(末)適量;花椒：適量;白糖：適量;生抽：適量;醋：適量;辣椒油：適量;芝麻油：適量;植物油：少許;水：適量;食鹽：2勺;

涼拌毛豆的做法

淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗干凈

將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用

鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開后，再煮3分鐘左右即可

準(zhǔn)備好加入冰塊的涼白開備用

將3中毛豆撈出瀝水后迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用

調(diào)味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒

鍋內(nèi)注少許油，下花椒中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱

將滾油沖入6中的調(diào)味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油后，將混合調(diào)味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可