小龍蝦怎么做好吃

麻辣龍蝦尾的做法步驟 1. 把蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗！ 2. 水燒開(kāi)，倒入蝦尾，水再次燒開(kāi)后撈出！ 3. 撈出后馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變的更緊實(shí)！ 4. 準(zhǔn)備大蒜，姜，蔥！ 5. 辣椒，花椒。 6. 上油 7. 蔥，蒜，姜，爆香 8. 倒入

小龍蝦中加入10克鹽和10克料酒，再加入清水，攪拌后浸泡20分鐘。

國(guó)內(nèi)的餐廳為了顯示龍蝦沒(méi)有短斤少兩的情況，所以把昂貴的龍蝦都切得非常薄，這樣在商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)買(mǎi)單顯得有面子，但吃回嘴里的口感可就大打折扣了。因?yàn)楹袂泻蟮凝埼r，雖然略帶奢侈，但入口時(shí)龍蝦肉那種軟糯香滑的口感，絕對(duì)讓人產(chǎn)生食物的深刻記

熱鍋倒油，放入花椒和麻辣豆豉炒香，再放入蔥段、姜片、蒜塊，翻炒，加入小龍蝦再翻炒1分鐘。

需要準(zhǔn)備食材，比如最基本的小龍蝦，然后再去準(zhǔn)備一些，生姜，洋蔥，大蒜，小紅椒，另外還需要特制的調(diào)料包，一般超市都會(huì)有賣(mài)的，食用油，啤酒。做法會(huì)有很多種，最受歡迎的肯定是麻辣龍蝦了，下面咱們一起看一下麻辣龍蝦的做法。 龍蝦制作方法

加入生抽，加入料酒，加入辣椒油，加入砂糖，加入鹽，加入啤酒，加入小米椒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘。

把小龍蝦買(mǎi)回來(lái)以后，檢查一遍，發(fā)現(xiàn)有死掉的就丟掉。然后用清水沖洗，拿一只不用的牙刷仔細(xì)刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。

大火收汁，盛出裝盤(pán)即可。

1.用把干凈小牙刷,逐個(gè)在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝); 2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用; 3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見(jiàn)方; 4.兩根大蔥切蔥末(方法同上); 5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背

完成。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

龍蝦怎么做好吃？

國(guó)內(nèi)的餐廳為了顯示龍蝦沒(méi)有短斤少兩的情況，所以把昂貴的龍蝦都切得非常薄，這樣在商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)買(mǎi)單顯得有面子，但吃回嘴里的口感可就大打折扣了。因?yàn)楹袂泻蟮凝埼r，雖然略帶奢侈，但入口時(shí)龍蝦肉那種軟糯香滑的口感，絕對(duì)讓人產(chǎn)生食物的深刻記憶。

龍蝦吃法是脫胎于潮汕凍紅蟹。海鮮甲殼類(lèi)的食物用精湛的清蒸技藝蒸熟之后，經(jīng)過(guò)冷藏片刻會(huì)產(chǎn)生非常甜美的回甘。這樣的龍蝦肉用手撕的方式，避免破壞它的纖維質(zhì)感。

在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，人們總把龍蝦和螯蝦傻傻分不清。兩者雖然體積相當(dāng)，但真正意義上的龍蝦是沒(méi)有兩只大鉗子的，有鉗的是生長(zhǎng)在灘涂、淡水河流的鰲蝦。我參觀過(guò)國(guó)外的龍蝦養(yǎng)殖場(chǎng)，跟我們自家一比彷如是放大一個(gè)尺寸的小龍蝦而已。

外國(guó)人烹飪這種鰲蝦也無(wú)非是簡(jiǎn)單灼熟，或者挖肉蘸沙律醬，再者就是把肉連殼剪開(kāi)放上調(diào)料放鋦爐烤。但無(wú)論哪一種做法，在我看來(lái)都不過(guò)如此而已。

我想請(qǐng)教一下小龍蝦怎么做好吃？

需要準(zhǔn)備食材，比如最基本的小龍蝦，然后再去準(zhǔn)備一些，生姜，洋蔥，大蒜，小紅椒，另外還需要特制的調(diào)料包，一般超市都會(huì)有賣(mài)的，食用油，啤酒。做法會(huì)有很多種，最受歡迎的肯定是麻辣龍蝦了，下面咱們一起看一下麻辣龍蝦的做法。

龍蝦制作方法并不困難，但是一定要仔細(xì)，尤其是在處理樓下的時(shí)候，盡量把臟東西全部去掉，主要是肚子，最好用鹽水浸泡一下，這樣可以殺毒。另外還需要把頭部處理掉，另外把蝦腸取出來(lái)，這樣吃起來(lái)非常過(guò)癮，而且比較健康，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)有很大幫助，而且還能方便入味兒。

下一步起鍋燒油，放入龍蝦，這個(gè)時(shí)候需要多炸一會(huì)兒，一般在一分鐘以上，然后就可以撈出備用了。這個(gè)時(shí)候需要注意，千萬(wàn)要控干油，千萬(wàn)不要燙傷自己，

然后再次起鍋燒油，把剛剛準(zhǔn)備的輔料下鍋，其中包括蔥姜蒜，紅辣椒，洋蔥，這些輔料放在一起，炒出香味即可，然后放入小龍蝦，這個(gè)時(shí)候需要加入特制的調(diào)料，這也是做好小龍蝦的重要步驟，因?yàn)檫@一個(gè)秘制料包，味道好。加入料包之后不斷的翻炒，炒出香味即可，下一步的工作也比較重要，倒入啤酒，需要大火煮開(kāi)，一般在二十分鐘上下即可，最后的時(shí)候需要大火收汁兒。在這個(gè)時(shí)候一定要多煮一會(huì)兒，知道為什么嗎？一是可以去除腥味，二是方便入鹽味兒，吃起來(lái)的話(huà)非常過(guò)癮。

這個(gè)時(shí)候美味龍蝦已經(jīng)完成了，最后我們?cè)谌氡P(pán)之后放入一些蔥花，喜歡吃香菜的朋友也可以加入一些香菜，這種小龍蝦看起來(lái)非常有食欲，而且好吃還干凈。另外還非常美味，個(gè)人感覺(jué)還是自己做的龍蝦比較香，而且吃起來(lái)放心，但是還有許多注意的地方，就比如在處理龍蝦時(shí)一定要沖洗多次。不然里面會(huì)有一些臟東西，吃起來(lái)會(huì)影響口感，而且還會(huì)影響身體。其中還有不少朋友特別好奇，做龍蝦一定要去頭嗎？其實(shí)龍蝦頭，并沒(méi)有太多可以吃的東西，也就有一點(diǎn)蝦黃，但是里面的細(xì)菌也多，把頭部去掉之后吃起來(lái)特別過(guò)癮。另外不喜歡吃辣的朋友也不要勉強(qiáng)，因?yàn)辇埼r做法分為很多種，這種麻辣龍蝦，非常辣，另外還可以嘗試一下蒜香小龍蝦，做法也差不多，可以按照以上教程操作，個(gè)人感覺(jué)還是麻辣口比較香。

龍蝦應(yīng)該怎么做才會(huì)好吃？

1.用把干凈小牙刷,逐個(gè)在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);

2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;

3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見(jiàn)方;

4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);

5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;

6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋);

7.花椒一小袋;

8.色拉油一小碗(約250ml);

9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;

開(kāi)始動(dòng)火:

1.將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi),開(kāi)小火,慢炸干辣椒絲和花椒;

2.不用等花椒變黑,將姜末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;

3.出香味后加入白砂糖和鹽;

(因?yàn)槲r殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺(jué)上要多些的鹽)

4.改大火,倒入控水后的蝦.由于此時(shí)的蝦感到熱辣的滋味,會(huì)紛紛往外爬動(dòng).

所以請(qǐng)注意:此后一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.

5.環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒,翻炒幾下;

6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;

煸炒過(guò)程:

1.此時(shí)的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色,正慢慢入味,所以要持續(xù)翻炒;(建議抽油煙機(jī)和排風(fēng)扇開(kāi)到最大,這樣也不排除烹飪者會(huì)被熏的鼻涕眼淚滿(mǎn)臉流,所以要同時(shí)備好濕毛巾一條)

2.可在煸炒5---10分鐘后改中小火,并放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;

3.若不能確定甜咸,可在此時(shí)取一只嘗嘗,在出鍋前做最后調(diào)整;(千萬(wàn)注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗一只,切記切記!!以免出現(xiàn)小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)

4.另:請(qǐng)一定不要在全過(guò)程中的任何時(shí)候加水;(發(fā)生著火爆炸等不可預(yù)制的情況除外)

終于可盛盤(pán)上桌了

1.可選擇稍有壁高的平底盤(pán),每次盛十只左右,并取少量湯汁浸盤(pán)底面;

2.分?jǐn)?shù)次盛盤(pán);

3.佐以其它夏日小涼菜,以煮花生毛豆此類(lèi)可同樣用手抓食類(lèi)為最佳;

參照菜譜：

麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮。抽去腸線(xiàn)。油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續(xù)放切好的蔥姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜。三分鐘后出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。說(shuō)明：小龍蝦6月熱賣(mài)，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動(dòng)手做。其實(shí)做兩次，熟練后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗凈，這東西營(yíng)養(yǎng)豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線(xiàn)，腸線(xiàn)乃蝦類(lèi)藏污納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以?xún)芍阜珠_(kāi)蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。北京的朋友當(dāng)不陌生，有時(shí)吃著牙磣，就是小店老板偷工，沒(méi)抽腸線(xiàn)。

小龍蝦怎么做才好吃

先說(shuō)小龍蝦怎么做才衛(wèi)生

下圖這張是網(wǎng)友常見(jiàn)的麻辣小龍蝦，沒(méi)有去掉頭的，臟得很。具體可見(jiàn)蝦頭部里面的是什么東西，可以吃嗎？

干凈的小龍蝦應(yīng)該是這個(gè)樣子的，去掉了頭部的硬殼、拔掉頭部?jī)蓚?cè)的腮葉、拔掉下巴的掃帚狀口器、洗凈*的排泄物，掐掉尾部三瓣的中間一瓣，順手抽出蝦線(xiàn)。更干凈的，應(yīng)該充分浸泡后，用牙刷順著殼的紋路正反兩面都刷上一刷。

這兩者的區(qū)別，直接導(dǎo)致嗜小龍蝦如命的我，在北方的近十年沒(méi)有再吃過(guò)一頓小龍蝦。如果你也見(jiàn)過(guò)小龍蝦泡出來(lái)的黑水的話(huà)，也會(huì)和我有同感。

回到怎么好吃的話(huà)題，最好吃的一次是我爸做的，秘方在于骨湯與肉末。

大量蒜、辣椒加油爆香，小龍蝦大火爆炒。八分熟了加骨湯進(jìn)去熬煮，熬至湯干，加入已經(jīng)炒好的肉醬、紫蘇，再下料重新爆炒。紫蘇去腥提香。

此種辦法做出來(lái)的肉香十足，還有濃濃湯汁，令人垂涎欲滴。

楊釗璽，啤酒斗士

小龍蝦起源于美國(guó)路易斯安那州，國(guó)內(nèi)的這些小龍蝦屬于當(dāng)年的生物入侵。

要說(shuō)吃小龍蝦就應(yīng)該吃美國(guó)路易斯安那風(fēng)味。

至于什么味道，參見(jiàn)新奧爾良烤翅。但是要補(bǔ)充說(shuō)明一點(diǎn)，新奧爾良沒(méi)有新奧爾良烤翅，肯德基其實(shí)借鑒了美國(guó)路州當(dāng)?shù)氐腃ajun（中文為“卡真”，發(fā)音類(lèi)"K真"）的烹調(diào)方式及配料。Cajun風(fēng)味食品的味道，甜而不膩，辣而不燥，以法式料理為底，兼以加勒比風(fēng)味，是一種非常奇妙的融合烹調(diào)。

通常在制作小龍蝦的時(shí)候會(huì)先將Cajun調(diào)料（國(guó)內(nèi)可以使用新奧爾良烤翅的料，超市應(yīng)該有賣(mài)的，淘寶也有）放入鍋中，然后倒入水（根據(jù)小龍蝦的量斟酌），放入檸檬片，放入些許秋葵粉，有些人會(huì)放入九層塔，一并放入熬制湯汁。等湯汁煮沸之后放入小龍蝦，然后就是煮，具體煮多久視情況而定，但聽(tīng)一個(gè)專(zhuān)門(mén)做crawfish的大廚曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，他煮100磅的crawfish要用2個(gè)小時(shí)。

在放入小龍蝦之后煮的過(guò)程中，湯汁第一次煮沸的時(shí)候可以放入一些玉米和土豆，這是非常傳統(tǒng)的路易斯安那吃法，因?yàn)楹托↓埼r一起煮出來(lái)的玉米和土豆會(huì)散發(fā)出一種特殊的香味，因?yàn)樗鼈儠?huì)吸取湯汁中特殊的甜辣味，還會(huì)將玉米和土豆中的自然香融入小龍蝦中。

吃的時(shí)候把小龍蝦剝開(kāi)之后，蘸液態(tài)黃油(melting butter)，我個(gè)人比較喜歡液態(tài)黃油+海鮮醬+wasabi的組合。本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納

在家怎么做龍蝦才好吃

1.解凍，從冰箱中取出，放在水中沖洗快速解凍，蝦身變軟就可以了（因?yàn)椴皇腔畹乃砸冉鈨觯?/p>

2.卸腳，用剪刀把龍蝦的腳剪下來(lái)

3.卸頭，用刀將龍蝦頭與身的鏈接處切斷，然后就可以輕松的分離開(kāi)了

4.從頭部用剪刀將龍蝦腹部的一層膜剪開(kāi)，再將整個(gè)腹部剪掉。

5.將背部的殼與肉的連接處剪斷，就能完整把龍蝦肉給取出來(lái)

6.頭部是整只龍蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高最美味的，頭部的處理同樣也很簡(jiǎn)單沿著背部的連接處剪開(kāi)，把上下兩個(gè)殼分開(kāi)

7.頭部沖洗一下，就能看到滿(mǎn)滿(mǎn)的膏了

一只完整的龍蝦都在盤(pán)子里了，是不是很有成就感，下面開(kāi)始煮粥。

8，粥燒開(kāi)，等米湯泛白后放入姜，香菇，蟲(chóng)草花（食材因個(gè)人口味而定）

8，粥燒開(kāi)，等米湯泛白后放入姜，香菇，蟲(chóng)草花（食材因個(gè)人口味而定）

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