桂魚的家常做法

方法一： 材料：桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油 做法： 將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用； 鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用； 鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒； 將桂魚一起

蔥白切段，蔥綠切絲備用，紅椒切塊備用，姜切片備用，魚身兩面切口，兩面撒鹽涂抹均勻，倒入料酒腌制15分鐘。

紅燒臭桂魚的做法步驟 1. 桂魚洗干凈后放置在容器中用鹽腌4-5天 2. 取出用紙擦干后在油里煎至兩面金。 3. 另取鍋放油燒熱加郫縣豆瓣、花椒、大料炒至油成紅色，加蔥、姜、料酒、生抽、老抽和水煮沸，加煎好的桂魚燉20分鐘即可。

魚肚中塞入蔥段，切口處塞入姜片，上鍋蒸十分鐘，去掉姜片，鋪上紅椒塊，撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油，油燒熱后淋在魚上即可，完成。

到了桂花魚這種魚類，相信很多人并不覺得陌生。因為桂花魚是一種營養(yǎng)價值相對比較高的魚類，而且具有補虛勞，益脾胃等功效和作用，此外桂花魚富含了豐富的蛋白質，維生素和其他微量元素等，肉質相對來說比較細嫩，而且極易消化和吸收，因為非常

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黃桂魚去魚鱗嗎的家常做法

　1、桂魚是江水魚，有細小的魚鱗，用鋼刷子逆向刷就會清理干凈，也可以用刀背逆向刮掉。

　　2、桂魚簡介：

　　桂魚，鮨科鱖屬。體較高而側扁，背部隆起?？诖?，下頜明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘；后鰓蓋骨后緣有2個大棘。頭部具鱗，鱗細??；側線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規(guī)則的暗棕色斑點及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。

　　3、清蒸桂魚的制作方法：

　　主料：桂魚一條750克

　　輔料：熟火腿25克、 熟筍60克、水發(fā)大香菇3朵、姜片2.5克、蔥結1個

　　調料：精鹽2.5克、味精1.5克、紹酒25克、熟雞油10克；

　　步驟：

　?。?）將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

　　（2）取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結，姜片，原汁倒入小碗內。

　　（3）菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。

　?。?）原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。

酸湯桂魚家常做法，正宗酸湯桂魚怎么做

食材用料桂魚 小蔥 姜 花椒 料酒 酸菜 鹽 蒜瓣 雞蛋清 姜片 紅泡椒

酸湯桂魚的做法

1斤半鮮活桂魚一尾，殺好、刮去細鱗，洗凈，頭朝左平放，右手持刀，從尾部刀口向頭開口，找準脊骨，以刀面貼骨片至魚頭，在頭身相連處斬下一刀，取一面連著肋骨的魚肉，另一面同樣操作——得到兩面肉、頭尾相連的脊骨

2再將魚骨斬斷，魚頭劈開，裝盆以料酒、鹽、蔥姜腌漬

32剛剛片好的肉，皮朝下平放，找肋骨在魚身中央的露頭處，以刀片下，再左手按住魚尾處魚皮、拉緊，右手持刀以刀口片進魚肉與皮的接縫，片下魚皮，便得到凈魚肉，斜片約4毫米厚的片，以鹽、料酒、蔥姜腌漬，并以水淀粉上漿

4雞蛋清、姜片、蒜瓣、少許花椒、泡紅辣椒切碎備用

5起油鍋，下姜蒜花椒炒香，下酸菜料翻炒，加水燒開，下魚頭和魚骨，大火煮沸并持續(xù)燒3、4分鐘，將湯燒濃，轉中火，將雞蛋清打入魚片抓勻，均勻投入湯中，逐漸轉大火，燒開即以漏勺將料撈出裝盆，大火將湯燒開，澆入盆中

6另起油鍋，將泡紅辣椒翻炒幾下，撈至魚上即可

清蒸桂魚的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材用料

桂魚1條、紅辣椒半個、青椒半個、油少許、料酒半湯勺、鹽少許、蒸魚鼓油半湯勺、味極鮮半湯勺、大蔥2小段、姜1小塊  

桂魚去鱗、去鰓、清洗干凈后，正反兩面斜著切兩刀。

青椒、紅辣椒、大蔥段、姜洗凈。

姜切片，取一大蔥切段。

桂魚抹少許料酒、鹽，再把蔥段、姜片和魚放一塊腌制一會。

青椒、紅辣椒切絲，剩下的大蔥切絲。

把青椒絲、紅椒絲、大蔥絲放水里泡一會。

取一凈碗加入味極鮮、蒸魚鼓油調勻。

鍋里水開后，放入桂魚蒸5至6分鐘。

桂魚蒸好后，端出把湯汁倒掉，用筷子把魚身上的姜片、大蔥結夾出來(不要)，青椒絲、紅椒絲、大蔥絲控干水后，鋪在魚身上。

鍋里燒少許熱油。

澆在青椒絲、紅椒絲、大蔥絲上，趁熱淋上調料汁。即食。

清燉桂魚怎么做好吃，清燉桂魚的家常做法

主料

桂魚

400g

輔料

鹽

適量

大紅菇

適量

步驟

1.將桂魚切成兩段

2.切好姜，準備好枸杞，紅菇

3.將這些材料一并放入小鍋中

4.加入適量的水和鹽

5.放在高壓鍋里清燉30分鐘

6.大功告成

小貼士

隔水蒸，營養(yǎng)。

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步驟

開屏桂魚的做法步驟11.桂魚開肚洗凈。

開屏桂魚的做法步驟22.去頭尾切成魚片。

開屏桂魚的做法步驟33.將鹽里放入清水打勻后把桂魚放入浸泡15分鐘。

開屏桂魚的做法步驟44.盤底放入蔥段、生姜片。

開屏桂魚的做法步驟55.將腌好的桂魚擺在上面。

開屏桂魚的做法步驟66.水開后蒸10分鐘。

開屏桂魚的做法步驟77.取一小勺豆瓣醬加入蒸魚豆豉再加入適量開水攪勻待用。

開屏桂魚的做法步驟88.將蒸好的桂魚上澆上蒸魚豆豉汁，枸杞點綴，撒上蔥花，最后將熱油澆上即可。

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