雞蛋羹的做法

醬汁是由蔥，香菜，醬油，香油拌勻而成的。具體做法如下： 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：雞蛋 2個(gè)、蔥 1段、香菜 2棵。 1、先把雞蛋打散，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，不要多，一起攪拌均勻。 2、然后碗中放入準(zhǔn)備好的水，拌勻。 3、蔥和香菜切碎，放入小碗。 4

雞蛋羹做法：

蒸8-10分鐘能蒸雞蛋羹蒸的很嫩 主料：雞蛋3只、水200毫升 調(diào)料：花生油5克、食鹽1.5克、蔥花3克、生抽適量、雞粉3克 做法步驟： 1、從蛋液中加入適量雞粉、適量食鹽，加入適量涼開(kāi)水，用打蛋器順一個(gè)方向攪拌至均勻 2、用濾網(wǎng)過(guò)濾一遍 3、過(guò)濾過(guò)

1.雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。

在雞蛋羹蒸好之后，在上滴入適量的香油或者耗油。 蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或耗油以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損

2.加入蛋液2倍量的涼白開(kāi)，再次充分打散、打勻。

在雞蛋羹蒸好之后，在上滴入適量的香油或者耗油。 蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或耗油以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損

3.把蛋液過(guò)篩，濾去浮沫，倒入碗中。

準(zhǔn)備材料：雞蛋1個(gè)、鹽適量、雞粉適量、蔥花十幾顆 步驟： 1、把雞蛋打到碗里，然后攪拌。 2、然后兌入一倍的清水，充分?jǐn)嚢琛?3、把拌好的蛋液過(guò)篩。 4、過(guò)篩后，蛋液中放入適量鹽。 5、撒入適量雞粉。 6、加入鹽和雞精后，拌勻后放入微波爐。

4.冷水放入蒸鍋，加蓋蓋住，蒸15分鐘，燜3分鐘再出鍋。

因?yàn)樗诺锰嗔?，雞蛋和溫水的比例應(yīng)該為1:2。下面介紹做法： 準(zhǔn)備材料：雞蛋一個(gè)（69g）、 溫水120g、 鹽少許 、生抽少許、 香油少許、蔥花少許 制作步驟： 1、準(zhǔn)備好雞蛋和溫水120g，雞蛋去皮后60g。 2、雞蛋打入容器中，放入適量鹽和溫水打

5.香菜、紅椒切粒。

雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個(gè)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

6.開(kāi)吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、少量的香油，加紅椒、香菜，即可食用。

雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個(gè)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

烹飪技巧

1、涼白開(kāi)的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多，太多了就不成形了)。

雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個(gè)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣(mài)相就不好了。

雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個(gè)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

3、蒸制的時(shí)間取決于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來(lái)蒸蛋羹。

雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個(gè)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

4.把蛋液過(guò)篩很重要。

雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個(gè)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

5.要濾去浮沫，會(huì)蒸的平滑。

步驟 1：將兩只雞蛋打入蒸碗中。 步驟 2：將雞蛋打散。 步驟 3：加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻。 步驟 4：加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時(shí)針攪拌均勻。 步驟 5：用勺子把浮在表面的泡泡舀走。 步驟 6：蒸鍋中放入適量水，燒開(kāi)。水開(kāi)

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雞蛋羹怎么放油

在雞蛋羹蒸好之后，在上滴入適量的香油或者耗油。

蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或耗油以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損。

忌加生水和熱開(kāi)水。加生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

拓展資料

1.蒸制時(shí)間忌過(guò)長(zhǎng)，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。

2.雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細(xì)膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；具有健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老、美容護(hù)膚的作用。

百度百科——雞蛋羹

一歲寶寶蒸雞蛋羹的做法有哪些

準(zhǔn)備材料：雞蛋1只，溫水適量

1、把雞蛋敲進(jìn)碗里，倒入溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2、將打好的雞蛋液過(guò)篩，把上面的雞蛋泡沫過(guò)濾掉。

3、篩過(guò)的蛋液用保鮮膜密封，保鮮膜上戳幾個(gè)洞洞。

4、雞蛋羹上蒸籠中火蒸8分鐘即可。

5、8分鐘后雞蛋羹蒸好取出就可以開(kāi)始食用了。

蛋黃怎么做雞蛋羹

準(zhǔn)備材料：雞蛋1個(gè)、鹽適量、雞粉適量、蔥花十幾顆

步驟：

1、把雞蛋打到碗里，然后攪拌。

2、然后兌入一倍的清水，充分?jǐn)嚢琛?/p>

3、把拌好的蛋液過(guò)篩。

4、過(guò)篩后，蛋液中放入適量鹽。

5、撒入適量雞粉。

6、加入鹽和雞精后，拌勻后放入微波爐。

7、高火1分半鐘即可，出鍋后撒上蔥花就可以了。

雞蛋羹的正確做法？為什么每次我做的雞蛋羹會(huì)變成雞蛋湯？

因?yàn)樗诺锰嗔耍u蛋和溫水的比例應(yīng)該為1:2。下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：雞蛋一個(gè)（69g）、 溫水120g、 鹽少許 、生抽少許、 香油少許、蔥花少許

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好雞蛋和溫水120g，雞蛋去皮后60g。

2、雞蛋打入容器中，放入適量鹽和溫水打散。

3、用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一遍，濾去浮沫。

4、過(guò)濾好的蛋液蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個(gè)小洞。

5、水燒開(kāi)后放入盛放蛋液的碗，中小火蒸10分鐘左右。    

6、小勺里倒入少許生抽和香油，淋入蒸好的雞蛋羹中。

7、撒少許蔥花裝飾即可食用。

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