清蒸開背蝦的做法是什么？

用料 蝦12只 蒜末適量 料酒適量 蔥末適量 蒸豆豉魚油適量 生抽適量 雙白開背蝦的做法 鮮蝦從后背把蝦線挑出，放入適量料酒，蒸豆豉魚油，腌制一個小時左右。雙白開背蝦的做法 步驟1 熱油，把蔥末，蒜末放進去翻炒出香味倒出備用。雙白開背蝦的做

為了使這盤【清蒸大蝦】的造型獨特一些，選擇了這個樹葉形狀的盤子，本來準(zhǔn)備10個大蝦，結(jié)果怎么放都不好看，就用了8只大蝦烹制了這道佳肴。做法挺簡單的，味道好極了。 蝦的做法多種多樣，并且是老少皆宜，深受人們喜愛的美味之一。其中的鹽水蝦更是百吃不厭，但是制作鹽水蝦，對蝦的要求比較嚴格，一是要選擇活蝦，二是個頭不能太大，個頭太大的很難入味。如果買到的是冰鮮蝦，個頭又偏大，又想品嘗清淡的口味，可以試一試【清蒸大蝦】，味道好極了！

材料/工具

冰鮮蝦(300克)大蒜(1頭)油(適量)生抽(適量)蠔油(適量)蒸鍋

用料 海白蝦 姜蒜 少許 油爆開背蝦的做法 去蝦，開背，開背后可去蝦線，洗凈。放少許鹽，料酒，生抽，簡單腌制10分鐘。然后可瀝干。 熱鍋冷油，油量可以稍微多點，油溫可以高點，蝦入鍋煎炸。 翻炒至顏色全變后可加姜蒜末 此時基本已熟，此時

方法

主輔料： 冰鮮蝦，大蒜。

蒜蓉開邊蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 孕婦菜譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 口味：蒜香味 工藝：蒸 蒜蓉開邊蝦的制作材料： 主料：基圍蝦400克 輔料：大蒜（白皮）50克,香菜15克 調(diào)料：植物油50克,鹽4克,味精2克 教您蒜蓉開

用剪刀剪去蝦須、蝦爪、蝦箭（蝦頭上的一根硬刺）。用刀將蝦背部片開，從蝦頭下邊開始，到蝦尾之前結(jié)束。

材料 蝦，蒜 調(diào)料 鹽、糖、胡椒粉、雞粉、料酒 做法 開背蝦 1、蝦洗凈，剪去蝦須，剪開蝦背去除蝦線，放入適量的料酒，鹽腌漬一下，鹽一定要少放，甚至不加鹽都可以。 2、蝦處理好后放到一邊，把蒜去皮，洗凈后切成末備用。 3、炒鍋倒入適量油，

剔除黑色的蝦線，做成這樣就可以。

蒜蓉，小米辣，開背，爬爬蝦的做法 我是從海鮮市場買回來的活爬爬蝦，老板還在分裝的那種 先把爬爬蝦泡段時間水然后清洗干凈，把觸腳和大蝦腳小蝦腳都剪光光 這張是都處理過了的 接下來就需要開嚇背，爬爬蝦很好開，不過建議用廚房用剪刀從蝦尾

依次做完，擺入盤中備用。

用料 蝦 8只 生抽 適量 料酒 1大勺 糖 適量 蔥 1小段 姜 1片 蒜 2瓣 八角 1個 紅燒開背蝦的做法 蝦洗凈，開背去沙線。 備好所有配料。 油燒熱放入配料爆香。 放入蝦翻炒。 炒至半熟加糖加醬油。 加入一小碗水蓋蓋煮一會兒。 水基本靠干就可以出

熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。小火將其炒至微微發(fā)黃，關(guān)火。

用料 蝦 8只 生抽 適量 料酒 1大勺 糖 適量 蔥 1小段 姜 1片 蒜 2瓣 八角 1個 紅燒開背蝦的做法 蝦洗凈，開背去沙線。 備好所有配料。 油燒熱放入配料爆香。 放入蝦翻炒。 炒至半熟加糖加醬油。 加入一小碗水蓋蓋煮一會兒。 水基本靠干就可以出

盛入碗中，油的余溫會使蒜粒繼續(xù)熟化。冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加蠔油、生抽。將其充分攪拌均勻。

用料 南美對蝦 20只 料酒 適量 鹽 適量 大蒜 1個 蔥 2棵 生姜 2—3片 油爆蒜泥開背蝦的做法 將南美對蝦沖洗干凈，瀝干水分 減去蝦須，蝦腳，開背，挑出蝦腸，用料酒，鹽，生姜淹20分鐘 大蒜和蔥白切末，倒入比平常炒菜多一些的油，燒至七八成熱，

然后把拌好的料汁，澆在備用的蝦上。

用料 黑虎蝦 10只 蒜頭 1頭 小香蔥 適量 蒸魚豉油 4茶匙 白糖 半茶匙 料酒 一茶匙 食用油 一茶匙 醋 半茶匙 蒜蓉開背黑虎蝦的做法 虎蝦剪掉蝦和蝦須，用剪刀剪開后背，取出蝦線，沖洗干凈后用廚房紙吸干水分。用菜刀把蝦背沿著剛剛?cè)〕鑫r線的

鍋中加水，燒開后放入蝦盤。旺火蒸制5分鐘。

烹飪步驟 1/12 準(zhǔn)備的土司片放平，切成小叮 2/12 把吐司丁平鋪在烤盤里面，烤箱預(yù)熱，150度上下火烤10分鐘。 3/12 烤好的吐司丁放到保鮮袋里面。 4/12 用搟面杖把吐司丁搟成末，備用。用兩個雞蛋打散后備用。 5/12 大蝦從背部剪開，去蝦線，剪成

這是蒸制5分鐘的成品，出鍋后，稍作點綴，即可食用。

開背蝦要做到蝦不彎在給蝦開完背就要把蝦肉攤開，再橫向?qū)⑽r身剪成四段斷筋才行，下面是具體做法： 準(zhǔn)備材料：剪刀一把，蝦適量 1、將蝦洗凈，拿出干凈的剪刀減去蝦須蝦尾。 2、用剪刀對準(zhǔn)蝦頭和蝦身的交界處，剪斷一半，留下一小半連接頭身。 3

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紅燒開背蝦的做法步驟圖，紅燒開背蝦怎么做好吃

用料  

蝦    8只    

生抽    適量    

料酒    1大勺    

糖    適量    

蔥    1小段    

姜    1片    

蒜    2瓣    

八角    1個    

紅燒開背蝦的做法  

蝦洗凈，開背去沙線。

備好所有配料。

油燒熱放入配料爆香。

放入蝦翻炒。

炒至半熟加糖加醬油。

加入一小碗水蓋蓋煮一會兒。

水基本靠干就可以出鍋了。

小貼士

蝦多炒會炒出蝦油更好吃。

油爆蒜泥開背蝦的做法步驟圖，怎么做好吃

用料  

南美對蝦    20只    

料酒

                   適量    

鹽

                   適量    

大蒜

                   1個    

蔥

                   2棵    

生姜

                   2—3片    

油爆蒜泥開背蝦的做法  

將南美對蝦沖洗干凈，瀝干水分

減去蝦須，蝦腳，開背，挑出蝦腸，用料酒，鹽，生姜淹20分鐘

大蒜和蔥白切末，倒入比平常炒菜多一些的油，燒至七八成熱，將蒜泥，蔥白放入炒出香味，倒入蝦子翻炒，想吃脆脆的，就多燒一會兒

盛盤

蒜蓉開背黑虎蝦的做法步驟圖，怎么做好吃

用料  

黑虎蝦    10只    

蒜頭                     1頭    

小香蔥    適量    

蒸魚豉油                     4茶匙    

白糖                     半茶匙    

料酒                     一茶匙    

食用油                     一茶匙    

醋                     半茶匙    

蒜蓉開背黑虎蝦的做法  

虎蝦剪掉蝦*和蝦須，用剪刀剪開后背，取出蝦線，沖洗干凈后用廚房紙吸干水分。用菜刀把蝦背沿著剛剛?cè)〕鑫r線的位置開背，只要不切斷就行，最好切深一點。

把其它所有調(diào)料混合物填入蝦背，擺盤后把多余的調(diào)料混合物澆上去。

水開后蒸10分鐘，撒一把小香蔥后淋上滾油，刺啦一聲就可以上桌了。

小貼士

食材一定要新鮮才可以蒸制，否則還是紅燒或油爆吧。

糖醋開背蝦的做法步驟圖，糖醋開背蝦怎么做

烹飪步驟

1/12

準(zhǔn)備的土司片放平，切成小丁。

2/12

把吐司丁平鋪在烤盤里面，烤箱預(yù)熱，150度上下火烤10分鐘。

3/12

烤好的吐司丁放到保鮮袋里面。

4/12

用搟面杖把吐司丁搟成末，備用。用兩個雞蛋打散后備用。

5/12

大蝦從背部剪開，去蝦線，剪成開背狀，放入鹽、黑胡椒粉、姜片腌制5-10分鐘。

6/12

為了擺盤好看，可以選兩只大蝦，把開背的前部剪一個小洞，把尾部穿過去，做成造型。

7/12

蝦頭和殼不要扔，可以煎一下后熬湯，湯頭很鮮美，隨便燙點兒青菜就很贊哦！

8/12

每只開背蝦先沾一些蛋液。

9/12

再粘滿面包屑，用手輕輕把面包屑壓緊，把所有蝦按這個方式處理完后待用。

10/12

油溫?zé)疗叱蔁?，一只一只用手抓住尾巴進行炸制，注意控制油溫，太熱容易炸過頭。炸成金*就可以擺盤了。

11/12

這樣就算是炸好了。

最后一步

裝盤擺放好后，放入蛋黃醬和番茄醬點綴。一定要趁熱吃哦！

做開背蝦怎樣做蝦不彎

開背蝦要做到蝦不彎在給蝦開完背就要把蝦肉攤開，再橫向?qū)⑽r身剪成四段斷筋才行，下面是具體做法：

準(zhǔn)備材料：剪刀一把，蝦適量

1、將蝦洗凈，拿出干凈的剪刀減去蝦須蝦尾。

2、用剪刀對準(zhǔn)蝦頭和蝦身的交界處，剪斷一半，留下一小半連接頭身。

3、從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。

4、一直剪到步驟二中的開口處，除了把蝦殼剪開，還要剪開三分之二厚度的蝦肉。

5、將剪開的蝦身部分用手左右分開、攤開。

6、這時候用牙簽將蝦肉中間的沙腸慢慢剔掉。

7、用剪刀橫向?qū)⑽r身剪成四段斷筋，斷筋后再去蒸或者烤，蝦肉就不會卷曲了。

8、將全部開完背的蝦均勻擺放在盤子上就可以下去烹調(diào)了。

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