紅燒雞頭的做法是什么？

用料 鹽 克 醬油 勺 糖 雞頭 紅燒雞頭的做法 雞頭洗干凈尤其是嘴巴咽道 必須開水焯熟 打涼水沖洗 下鍋放油放醬油放雞頭炒會 然后放很多水淹沒放糖放料酒放鹽 等烤干

雞頭的可食之物很少，特別是雞腦又含有較高的膽固醇，所以人們通常都將雞頭敬而遠(yuǎn)之，還有的將其做為下腳料棄之。但是如果用雞頭做為主料，單獨烹制一款佳肴，再配一杯小酒，邊酌邊飲，也是一種情趣。

材料/工具

雞頭(1000克)油、鹽(適量)料酒、醬油(適量)白糖(適量)味精(適量)蔥姜(適量)炒鍋

雞頭用水焯一下、姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法： 1、把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。 2、油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金時，放入洗干凈的雞頭。中火翻炒，直到每塊雞

方法

主輔料：洗凈雞頭、蔥姜。

主料 雞頭600g 輔料 油適量 鹽適量 白糖適量 味精適量 料酒適量 醬油適量 蔥適量 姜適量 步驟 1.主輔料：洗凈雞頭、蔥姜。 2.雞頭冷水入鍋，燒開后，飛水去腥，小火煮1分鐘撈出。 3.將飛水的雞頭沖洗干凈。 4.起鍋熱油、放入蔥段、姜片炒香。 5.

雞頭冷水入鍋，燒開后，飛水去腥，小火煮1分鐘撈出。將飛水的雞頭沖洗干凈。

用料 鹽 克 醬油 勺 糖 雞頭 紅燒雞頭的做法 雞頭洗干凈尤其是嘴巴咽道 必須開水焯熟 打涼水沖洗 下鍋放油放醬油放雞頭炒會 然后放很多水淹沒放糖放料酒放鹽 等烤干

起鍋熱油、放入蔥段、姜片炒香。

原料： 雞頭、蔥段、生姜、八角、花椒少許、素椒三五個、料酒、一級老抽醬油兩羹匙、食鹽適量。 做法： 1、將買來的雞頭用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內(nèi)的粘涎充分溶解； 2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質(zhì)層、鼻腔內(nèi)的皮膜、喉管兒； 3、用手用力

放入雞頭，旺火，烹入料酒。

紅燒雞頭的做法 一.主輔料：洗凈雞頭、蔥姜。 二.雞頭冷水入鍋，燒開后，飛水去腥，小火煮一分鐘撈出。 三.將飛水的雞頭沖洗干凈。 四.起鍋熱油、放入蔥段、姜片炒香。 5.放入雞頭，旺火，烹入料酒。 陸.加入適量醬油。 漆.炒至均勻上色。 吧.加

加入適量醬油。炒至均勻上色。

雞頭用水焯一下、姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法： 1、把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。 2、油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金時，放入洗干凈的雞頭。中火翻炒，直到每塊雞

加入清水燒開后，加鹽、白糖調(diào)味。小火燒制10分鐘左右。加味精提鮮，旺火收汁。

主料 雞頭600g 輔料 油適量 鹽適量 白糖適量 味精適量 料酒適量 醬油適量 蔥適量 姜適量 步驟 1.主輔料：洗凈雞頭、蔥姜。 2.雞頭冷水入鍋，燒開后，飛水去腥，小火煮1分鐘撈出。 3.將飛水的雞頭沖洗干凈。 4.起鍋熱油、放入蔥段、姜片炒香。 5.

出鍋裝盤。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

紅燒雞頭的做法步驟圖，紅燒雞頭怎么做好吃

用料

鹽 克

醬油 勺

糖

雞頭

紅燒雞頭的做法

雞頭洗干凈尤其是嘴巴咽道

必須開水焯熟

打涼水沖洗

下鍋放油放醬油放雞頭炒會

然后放很多水淹沒放糖放料酒放鹽

等烤干

紅燒雞頭魚的做法 過程

原料：

雞頭、蔥段、生姜、八角、花椒少許、素椒三五個、料酒、一級老抽醬油兩羹匙、食鹽適量。

做法：

1、將買來的雞頭用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內(nèi)的粘涎充分溶解；

2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質(zhì)層、鼻腔內(nèi)的*皮膜、喉管兒；

3、用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連接部位，將鼻腔內(nèi)口腔內(nèi)的粘液、殘血擠凈，邊擠邊洗。不要怕麻煩，全部擠盡后換清水，再擠一次，直至干凈為止待用；

4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙汆一下，控凈水后，再添入清水，沒過雞頭即可；

5、加入蔥段、生姜（姜塊一定要拍松）、八角（完整的一個即可）、花椒少許、素椒三五個（掰開）、料酒少許、一級老抽醬油兩羹匙（如果*醬油就得多加，否則色淡）、食鹽適量（根據(jù)個人口輕重程度）；

6用大火燒開后換文火，待勺內(nèi)湯汁收濃時雞頭已經(jīng)醬熟入味了，挑出雞頭碼入盤中。

紅燒魚的做法一

　　原料：

　　魚，蔥姜蒜，各種調(diào)料。

　　做法：

　　1、魚清理干凈之后，放一會兒，瀝

　　一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽

　　什么的稍微腌15－20分鐘左右。

　　2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。

　　3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。

　　4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。

　　這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調(diào)料，加水燉魚。

　　喜歡吃辣的，可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。

　　5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。

　　應(yīng)該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。

　　不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉(xiāng)，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯里，再入到魚里，味道顯得更厚一些。

　　紅燒魚的做法二

　　原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法：

　　1.將魚洗凈、切塊；

　　2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈*見硬時，把魚撈出。

　　3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

　　紅燒魚的做法三

　　原料：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。

　　制作：（1）將魚清理干凈，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。

　?。?）炒鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內(nèi)炸至金*撈出。

　　（3）炒鍋內(nèi)放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。然后烹入醬油，料酒，清湯，燒沸后放入魚，用微火

　　燒15分鐘，湯汁剩余三分之一時，放味精，濕淀粉勾芡，汁發(fā)濃時淋入香油，盛入盤中。

　　特點：魚肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤發(fā)亮。

　　紅燒魚的做法四

　　配料：

　　魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

　　做法：

　　1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；

　　2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金*，裝碟備用。

　　3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。

　　4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。

　　提示：

　　1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接 吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色，才可裝碟。

　　2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：

　　魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉

紅燒雞頭的做法，紅燒雞頭怎么做好吃，紅燒雞頭的家常

紅燒雞頭的做法 一.主輔料：洗凈雞頭、蔥姜。 二.雞頭冷水入鍋，燒開后，飛水去腥，小火煮一分鐘撈出。 三.將飛水的雞頭沖洗干凈。 四.起鍋熱油、放入蔥段、姜片炒香。 5.放入雞頭，旺火，烹入料酒。 陸.加入適量醬油。 漆.炒至均勻上色。 吧.加入清水燒開后，加鹽、白糖調(diào)味。小火燒制一0分鐘左右。 9.加味精提鮮，旺火收汁。 一0.出鍋裝盤

請問雞頭紅燒的怎么做？

雞頭用水焯一下、姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角、蒜

做法：

1、把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。

2、油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金*時，放入洗干凈的雞頭。中火翻炒，直到每塊雞頭變成漂亮的金*……

3、放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞頭就行。

放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）

4、用中火把雞頭燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。

紅燒雞頭的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料

雞頭600g

輔料

油適量

鹽適量

白糖適量

味精適量

料酒適量

醬油適量

蔥適量

姜適量

步驟

1.主輔料：洗凈雞頭、蔥姜。

2.雞頭冷水入鍋，燒開后，飛水去腥，小火煮1分鐘撈出。

3.將飛水的雞頭沖洗干凈。

4.起鍋熱油、放入蔥段、姜片炒香。

5.放入雞頭，旺火，烹入料酒。

6.加入適量醬油。

7.炒至均勻上色。

8.加入清水燒開后，加鹽、白糖調(diào)味。小火燒制10分鐘左右。

9.加味精提鮮，旺火收汁。

10.出鍋裝盤。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com