四喜丸子的做法是什么？

1、材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、 調(diào)味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片 2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。 3、將肉餡團(tuán)成丸子。 4

“四喜丸子”在東北很有名氣，它是婚禮宴席必須有的一道大菜。但是有的飯店由于加了較多的淀粉或面粉，還有的把饅頭搓碎加了進(jìn)去，所以吃起來(lái)遜色不少，口味也大打折扣。瑕不遮玉，美味就是美味，如果精心烹制的話，“四喜丸子”確實(shí)是老少皆宜的美味佳肴。

材料/工具

豬肉(800克)雞粉(適量)胡椒粉(適量)生抽(適量)料酒(適量)油(適量)鹽(適量)白糖(適量)淀粉(適量)蔥姜(適量)炒鍋、蒸鍋

主料 豬肉餡250克雞蛋1個(gè) 馬蹄5個(gè)油菜5棵 輔料 白芝麻少許蔥花少許 鹽1茶匙白胡椒粉1/2茶匙（3ml） 姜粉1/2茶匙（3ml）生抽1湯匙（15ml） 蠔油1茶匙(5ml)冰糖1茶匙（5ml） 香油1茶匙（15ml）姜片2片 玉米油足量 四喜丸子的做法步驟 四喜丸子的做

方法

主輔料： 豬肉。調(diào)味料： 油、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、蔥姜。

維揚(yáng)名菜獅子頭的做法，簡(jiǎn)述如下； 要想好吃，千萬(wàn)不能買(mǎi)超市里面賣(mài)的現(xiàn)成的肉泥！那些肉泥一來(lái)選料馬虎，都是些亂七八糟的沒(méi)有賣(mài)相的邊角料拿來(lái)絞成肉泥，二來(lái)絞肉機(jī)絞出來(lái)的口感是與手工斬的完全不一樣的。選料要精選整齊的肉，不要有混雜的軟

先將豬肉切小粒。然后將其剁成肉末。

四喜丸子 材料 豬絞肉0.75磅（約340克），蔥4根，大白菜葉3片 配料：A. 姜泥1小匙，醬油1大匙，料酒1大匙，麻油1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，面粉1大匙 配料：B. 鹽1/4小匙，雞高湯/白水1杯半 做法 1. 蔥切碎，和豬絞肉放在一起剁至肉出粘質(zhì)； 2.

分幾次加入蔥姜水，每次充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌印＜欲}、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調(diào)味，將其攪拌均勻

四喜丸子 材料 豬絞肉0.75磅（約340克），蔥4根，大白菜葉3片 配料：A. 姜泥1小匙，醬油1大匙，料酒1大匙，麻油1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，面粉1大匙 配料：B. 鹽1/4小匙，雞高湯/白水1杯半 做法 1. 蔥切碎，和豬絞肉放在一起剁至肉出粘質(zhì)； 2.

將水淀粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。

紅燒獅子頭 食材：豬肉，雞蛋，生姜，大白菜，青菜，食用鹽，料酒，馬蹄，生抽，醬油 步驟: 一、用清水把準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈，先切成小塊狀，再把肉塊剁碎，放入碗中備用。在剁肉的時(shí)候不要剁的太細(xì)，差不多香米粒一想大即可。 注意:在選擇豬

取一團(tuán)肉末，兩手沾一些水淀粉，將其來(lái)回摔打幾次，震出其中的氣泡。團(tuán)成球狀，即成“四喜丸子”生坯。

四喜丸子的做法 1. 準(zhǔn)備材料：豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香菇、調(diào)料：食鹽、白糖、植物油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚(yú)汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉 2. 蔥和姜切成細(xì)末 3. 豬肉餡加1個(gè)雞蛋，切碎的香菇，蔥末、姜末，食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香

依次做完，備用。（這個(gè)量可以做8個(gè)，兩盤(pán)的量）

四喜丸子就是紅燒獅子 紅燒獅子頭幾種做法 原料： 冬筍50克，水發(fā)木耳20克，醬油20克料酒15克，醋3克，鹽8克，味精3克，白糖3克，油180克，蔥，10克，姜10克，淀粉3克。 做法： ①冬筍切片。水發(fā)木耳擇好洗凈。淀粉溶于水中； ②炒鍋上火，加油150

鍋中放油燒熱，6成熱左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。炸制到“四喜丸子”成棗紅色即可關(guān)火。撈出備用。

四喜丸子 主料豬肉餡：500克輔料大蔥：100克姜：50克雞蛋(土雞)：1個(gè)香油：少許老抽：1小勺食鹽：1茶匙雞精：1小勺水淀粉：2大勺植物油：適量水：適量 準(zhǔn)備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個(gè) 先

取四個(gè)“四喜丸子”放入盤(pán)中，加蔥段、生抽、少許鹽、味精、水。放入蒸鍋。蒸20—25分鐘。

買(mǎi)的半成品的丸子， 做的四喜丸子，挺好的。 食材 主料 速食肉丸子 4個(gè) 輔料 油 適量 鹽 一勺半 水淀粉 適量 老抽 少許 味精 少許 胡蘿卜絲 適量 蔥花 少許 步驟 1.將買(mǎi)來(lái)的丸子，放在蒸鍋中，蒸15分鐘左右即可。 2.鍋中加入適量的油，蔥花爆鍋

出鍋后，去掉蔥段不要，稍加點(diǎn)綴，即可上桌食用。（也可以把盤(pán)中的湯汁潷出，倒入鍋內(nèi)熬開(kāi)，根據(jù)自己的口味稍加調(diào)整，然后淋入水淀粉勾薄芡，澆明油。再將芡汁澆在“四喜丸子”上面。）

用料 牛肉 根據(jù)寶寶食量 山藥 牛肉的三分之二 鵪鶉蛋 3個(gè) 蔥花 醬油 油 輔料:青椒，胡蘿卜 適量 牛肉四喜丸子的做法 碎豬肉餡和蒸好的山藥攪在一起，山藥要先弄碎。 加了點(diǎn)蔥花，核桃油，醬油，鹽調(diào)味，寶寶太小可以不放鹽。味道可以自己調(diào)制自

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

半成品四喜丸子怎么做

食材明細(xì)

豬肉餡適量

雞蛋適量

蓮藕適量

油菜適量

胡蘿卜適量

紅彩椒適量

蔥姜適量

水淀粉適量

老抽適量

料酒適量

生抽適量

大料適量

鹽適量

花椒適量

咸鮮口味

燉工藝

三刻鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

四喜丸子的做法步驟

1

材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、

調(diào)味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片

2

肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。

3

將肉餡團(tuán)成丸子。

4

油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中汆燙。

5

汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。

6

鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。

7

鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見(jiàn)少，撈出丸子。

8

鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開(kāi)，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油。

9

湯汁澆在丸子上即可。

不用油炸的四喜丸子怎么做？

做好先放開(kāi)水中氽燙一下，定型后再蒸本回答被提問(wèn)者采納

什么是紅燒獅子頭，怎么做？

紅燒獅子頭

食材：豬肉，雞蛋，生姜，大白菜，青菜，食用鹽，料酒，馬蹄，生抽，醬油

步驟:

一、用清水把準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈，先切成小塊狀，再把肉塊剁碎，放入碗中備用。在剁肉的時(shí)候不要剁的太細(xì)，差不多香米粒一想大即可。

注意:在選擇豬肉時(shí)，建議大家用三分肥，七分瘦的五花肉，丸子的味道會(huì)變得更香。如果大家覺(jué)得剁肉很麻煩的話，也可以在買(mǎi)肉的時(shí)候直接讓商家絞好，不過(guò)自己剁肉口感會(huì)更好。

二、用清水把姜，蔥清洗干凈，剁碎，放到肉餡中。去掉馬蹄的外皮，把馬蹄剁碎，放到盛有肉餡的盆中。準(zhǔn)備適量食鹽、生抽、醬油、以及少量料酒，倒在盆中，準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，打碎，倒入盆中，加入適量淀粉，清水，用筷子沿著一個(gè)方向攪拌均勻，使餡料充分混合均勻。

三、用手把餡料捏成肉丸，反復(fù)揉捏肉丸，排掉丸子中的空氣。

四、準(zhǔn)備適量油，倒入鍋中，把油燒熱，放入準(zhǔn)備好的肉丸，炸至金*，撈出瀝干油分。

注意:在油炸丸子時(shí)，一定要準(zhǔn)備足量的食用油，沒(méi)過(guò)丸子頂端即可。油炸的時(shí)間不早太長(zhǎng)，太久了做出來(lái)反而不香。

五、另起一鍋，準(zhǔn)備適量水，倒入鍋中，放入適量蔥蒜，倒入適量醬油，食用鹽，白糖，大火燒開(kāi)，放入準(zhǔn)備好的丸子，調(diào)至小火，進(jìn)行煮制，煮二十分鐘即可。

六、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入適量淀粉，倒入適量水，攪拌均勻，制成水淀粉，倒入鍋中，攪拌均勻，小火燉煮，收汁出鍋即可。

七、準(zhǔn)備幾片青菜，放在盤(pán)中，把肉丸擺在盤(pán)中，四喜丸子就制作完成了。

怎么做四喜丸子

做法一

1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見(jiàn)方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切

四喜丸子

成3毫米見(jiàn)方的丁，一起用沸水氽過(guò)；大蔥白從中劈開(kāi)，切成長(zhǎng)6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。

2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿(mǎn)蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤(pán)內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。

制作過(guò)程：

（1）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。

（2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。

（3）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、姜片、大料，潷出原湯入鍋燒開(kāi)，加水淀粉勾芡，澆在丸子上即可。

制作關(guān)鍵：拌肉餡時(shí)不要加淀粉，炸丸子時(shí)要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。

做法二

主料：五花肉

輔料：玉蘭片、荸薺、香菇(干)、火腿、蔥、姜、雞蛋白(雞蛋清)

調(diào)料：香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、淀粉、高湯

四喜丸子

做法：

1．蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩余的蔥花水備用。

2．干香菇在另一個(gè)碗中用溫水泡發(fā)，切成小丁。

3．玉蘭片、荸薺、熟火腿肉也切成小丁。

4．用刀將豬肉剁成4mm的見(jiàn)方丁。

5．將剁好的肉末與姜末和四種丁混合在一起。

6．倒入香油。

7．用手朝著一個(gè)方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。

8．然后倒入蔥花水、姜末，攪勻。

9．加入蛋清。

10．最后加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調(diào)味。用手掌來(lái)回地摔打幾下肉餡，再團(tuán)成丸子。

11．待鍋中的熱油燒至5、6成熱時(shí)，小心地放下去炸至表面金黃。

12．用笊籬將丸子撈出來(lái)瀝油。

13．沙鍋底部墊上姜片和蔥白。

14．碼放好丸子，倒入高湯、醬油、1小匙料酒和少許鹽。

15．中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，然后撈出丸子盛盤(pán)。

16．沙鍋里的原湯過(guò)濾掉蔥姜，倒在凈鍋里燒開(kāi)，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后關(guān)火，趁熱澆在丸子上即可。

做飯三

1. 材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、 調(diào)味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片

2. 肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。

3. 將肉餡團(tuán)成丸子。

4. 油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中氽燙。

5. 氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。

6. 鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。

7. 鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見(jiàn)少，撈出丸子。

8. 鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開(kāi)，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油。

9. 湯汁澆在丸子上即可。

做法四

1.豬肉剁成豬肉餡，蔥一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片

2.把蔥姜末、雞蛋、2湯匙淀粉、1湯匙醬油和1茶匙鹽都倒入豬肉餡中，沿同一個(gè)方向攪拌上勁

3.然后再往肉餡中加入白胡椒粉和面包糠，沿著剛才攪拌的方向繼續(xù)攪勻

4.將攪好的肉餡用手團(tuán)成圓形的丸子

5.鍋中放入油，大火燒至7成熱時(shí)放入丸子，改成中小火炸至表面金黃定型后撈出

6.鍋中留少許的底油，放入蔥段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香

7.然后倒入適量的清水，大火燒開(kāi)，水量能沒(méi)過(guò)丸子的一半就行，不用太多

8.水開(kāi)后，調(diào)入1湯匙醬油、1/2茶匙鹽和1茶匙白糖，改小火慢慢燉40分鐘

9.最后撈出丸子，用1湯匙淀粉加1湯匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可[1]

做法五

1.豬肉洗凈去皮斬塊。

2.將肉慢慢剁碎備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機(jī)絞出的肉餡口感好。

3.將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。

4.剁好的肉餡放入調(diào)料盆，加入清水，一個(gè)方向打勻上勁。

5.饅頭去外皮，揉碎。

6.將揉碎的饅頭粉放入調(diào)料盆，同時(shí)放入一只雞蛋、適量淀粉和調(diào)味料。加入饅頭粉，就減少淀粉的加入量，饅頭粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比較綿軟，適合老人和小孩。

7.將加入調(diào)料的肉餡重新攪打均勻備用。

8.帶上一次性手套，將做好的肉餡制成大肉圓備用。

9.炒鍋放足量的油，油有溫?zé)岬臅r(shí)候，放入肉圓。

　　逐個(gè)放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因?yàn)槿鈭A大，難以成熟，以免造成外焦里生。

　　10.將蔥、姜和香菇切絲備用。

11.炒鍋放油少許，熱鍋熗蔥姜絲，放入香菇絲翻炒。

12.加入能沒(méi)過(guò)肉圓的水后，加入食鹽、醬油開(kāi)始煮肉圓。

13.至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤(rùn)的時(shí)候，就可以了，勾少許淀粉水，放入炒鍋內(nèi)，湯汁滾開(kāi)后，淋入明油出鍋即可。

小貼士

1．為什么丸子餡調(diào)味時(shí)用蔥花水、而不是蔥花呢？如果直接將蔥花混合在丸子里，那么在油鍋里炸丸子時(shí)，蔥花受熱后容易變黑發(fā)糊，影響整個(gè)丸子的美觀和味道。

2．團(tuán)好的生丸子是圓的，但炸制后就塌掉了，為什么呢？一是攪拌肉餡時(shí)沒(méi)有使其上勁兒、起膩；二是用手團(tuán)丸子時(shí)，沒(méi)有來(lái)回地摔打幾下肉餡。

3．?dāng)嚢枞怵W的技巧：肉餡里先只加入油脂性材料，包括香油、油等，最好直接用洗凈的手來(lái)攪打肉餡，手的力度比筷子的力度更大些，操作也容易，待肉餡上勁兒后再加入醬油、料酒等調(diào)味料。這樣做出來(lái)的丸子里面才鮮嫩多汁，吃起來(lái)不柴不膩。本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納

飯店的四喜丸子怎么做

四喜丸子的做法

1.

準(zhǔn)備材料：豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香菇、調(diào)料：食鹽、白糖、植物油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚(yú)汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉

2.

蔥和姜切成細(xì)末

3.

豬肉餡加1個(gè)雞蛋，切碎的香菇，蔥末、姜末，食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒，肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性

4.

雞蛋冷水下鍋，水開(kāi)后接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用

5.

雙手用水打濕手，將雞蛋包入肉餡內(nèi)，兩手左右交替摔打，將內(nèi)部空氣排出，使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn)

6.

油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之后轉(zhuǎn)中小火炸至表面金*

7.

炸好的圓子備用

8.

油菜底部劃十字刀

9.

開(kāi)水鍋里加少許植物油和食鹽，將菜綽燙至斷生

10.

鍋內(nèi)加水，將炸好的丸子、蔥、姜、食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚(yú)汁同煮

11.

火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘至湯汁快收干，將獅子頭和鵪鶉蛋盛出，鍋內(nèi)剩余湯汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁澆在菜上。趕緊趁熱食用吧

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