紅燜蹄髈的做法是什么？

我沒有試過用電壓力鍋煮雞蛋，殺雞哪里用牛刀埃 1,主料：豬蹄一公斤 調(diào)料一組：生姜三片，大蔥一段，香葉2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草幾片，大料2-3粒，草果2顆 調(diào)料二組：花椒，辣椒，大蒜（此調(diào)料根據(jù)個人對麻辣的口感調(diào)整） 其他調(diào)料：生

豬蹄髈就是豬腿的上半部分，也有的習(xí)慣叫“豬髈蹄”。蹄髈的做法一般以醬制或鹵制比較多。“紅燜蹄髈”是采取“燜制”的方法烹制而成。成品菜肴的色澤呈現(xiàn)棗紅色，所以將其叫為“紅燜蹄髈”，菜肴的口感軟糯，香味濃郁。

材料/工具

蹄髈(1個)老湯(600克)油(適量)鹽(適量)白糖(適量)豆瓣醬(適量)蔥姜(適量)大料(適量)桂皮(適量)陳皮(適量)煮鍋

主料：蹄膀（肘子）1個（大約600g左右），油菜少量 調(diào)味料：醬油，冰糖，米酒，八角，淀粉 做法： 1、將蹄膀（肘子）的毛拔干凈，洗干凈后放在熱油鍋里煎，煎到外皮酥脆，顏色也變成金了，撈出來放在一邊備用； 2、將油菜洗干凈，放入開水里

方法

將豬蹄髈用清水浸泡2小時左右，去除血水。在浸泡蹄髈的時后，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上。把浸泡好的蹄髈洗凈，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開后煮2分鐘左右即可關(guān)火。

飯菜骨頭湯的紅燒雞腿蹄髈豬爪做法 1、每個豬腳對半切塊，然后從中間斬?cái)嗉纯?2.入冷水鍋中，加入沒過材料的水，適量的花椒、料酒燒開 3.看見有很多污物溢出，撈起、用清水反復(fù)清洗干凈 4.鍋內(nèi)少油、小火放入瀝干的豬腳 5.加入其它所有的輔料一

同時準(zhǔn)備老湯、大料、桂皮、蔥段、姜片。

主料 豬腳圈 ：1000 輔料 大料 ：5 姜片 ：6 鹽 ：4 料酒 ：20 醬油 ：10 冰糖 ：20 雞精 ：5 好吃的紅燜豬腳圈怎么做好吃又簡單具體步驟 第一步 將豬腳圈洗凈，并在沸水中焯一下，撈出待用。 第二步 再將焯過的豬腳圈放入高壓鍋里，倒入水，加

把煮過的蹄髈再次用清水洗凈。炒糖色：鍋中放適量油，放入冰糖，小火炒制成焦。放入洗凈的蹄髈，反復(fù)翻炒，使其肉皮上色。

其實(shí)就是同一種東西,只是叫法不同,江南那塊稱為蹄髈,北方稱為肘子,分為前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，賣價稍有差別，以前蹄為好。 要是平時家里吃,想解饞,紅燒后肉味比較足,要是想補(bǔ)的話,還是燉的比較好,下面和您說

當(dāng)蹄髈的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、蔥姜。翻炒均勻后，加入適量的豆瓣醬繼續(xù)翻炒，使醬汁均勻的裹附在蹄髈上。

主料：豬蹄髈1只 配料：胡蘿卜1根、泡發(fā)好的冬菇 調(diào)味料：蔥、姜、桂皮1根、草果1個、砂仁1個、八角1個、香葉1片、醬油、料酒、冰糖、鹽 做法步驟： 1.用刀刮凈蹄髈上毛和污漬，然后剁成大塊 2.同冷水一起入鍋，，水燒開2分鐘后將水倒去，再洗凈

加入老湯。燒開后，撇凈浮沫，加鹽調(diào)味。

紅燒腳蹄兒 材料 主料：蹄髈1只 配料：大料2個，桂皮1塊，蔥幾根，姜幾片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙 做法 1、蹄髈焯水拔凈毛，備用。 2、炒鍋?zhàn)鹕戏?匙油，接著放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃。 3、再放老抽

小火燜制90分鐘左右。期間要把蹄髈翻三次，以保證入味。

1、將蹄膀（肘子）的毛拔干凈，洗干凈后放在熱油鍋里煎，煎到外皮酥脆，顏色也變成金了，撈出來放在一邊備用； 2、將油菜洗干凈，放入開水里燙熟，撈起后淋干水分，備用； 3、將醬油3杯，清水3杯，冰糖3大勺，米酒1大勺放入鍋里，再加入2個

燜制到蹄髈軟爛，即可出鍋。

我沒有試過用電壓力鍋煮雞蛋，殺雞哪里用牛刀埃 1,主料：豬蹄一公斤 調(diào)料一組：生姜三片，大蔥一段，香葉2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草幾片，大料2-3粒，草果2顆 調(diào)料二組：花椒，辣椒，大蒜（此調(diào)料根據(jù)個人對麻辣的口感調(diào)整） 其他調(diào)料：生

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

紅燒蹄髈燉土豆的做法

　1、將蹄膀（肘子）的毛拔干凈，洗干凈后放在熱油鍋里煎，煎到外皮酥脆，顏色也變成金*了，撈出來放在一邊備用；

　　2、將油菜洗干凈，放入開水里燙熟，撈起后淋干水分，備用；

　　3、將醬油3杯，清水3杯，冰糖3大勺，米酒1大勺放入鍋里，再加入2個八角，放入蹄膀（肘子），

大火煮開，然后改成小火燜煮大約40分鐘，至蹄膀（肘子）爛熟，然后盛出來放在盤上，旁邊擺一圈燙熟的油菜；

做法和紅燒肉一樣，就是開始收汁的時候放入土豆就好了。

　　4、另起一鍋，鍋中倒入剛才煮蹄膀（肘子）的湯汁半杯左右，煮開后，加入少量淀粉水勾芡后淋在蹄膀（肘子）上，即完成。

電壓力鍋怎么做紅燒蹄髈

我沒有試過用電壓力鍋煮雞蛋，殺雞哪里用牛刀啊。

1,主料：豬蹄一公斤

調(diào)料一組：生姜三片，大蔥一段，香葉2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草幾片，大料2-3粒，草果2顆

調(diào)料二組：花椒，辣椒，大蒜（此調(diào)料根據(jù)個人對麻辣的口感調(diào)整）

其他調(diào)料：生抽，老抽，鹽，冰糖

工具：炒菜鍋，電壓鍋（或者普通高壓鍋）

過程：

1、豬蹄洗干凈，去掉上面未盡的豬毛，在開水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?p>2、炒鍋中燒熱油，倒入調(diào)料2組，出味后倒入豬蹄翻炒，加入生抽、老抽和適量冰糖，添水蓋過豬蹄，大火燒至水開關(guān)火；

3、將調(diào)料一組裝入調(diào)料包中，放入電壓鍋，此時將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋，選擇“豬蹄”檔；

4、電壓鍋煮好后，將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋，開火，加入適量鹽，翻炒，收汁，湯汁大約收干后起鍋即可。

油而不膩的紅燒蹄髈怎么做好吃又簡單，做法圖解分享

你好

步驟一

1.蹄髈煮一下，摘干凈上面的毛備用

步驟二

2.輔料準(zhǔn)備好

步驟三

3.鍋內(nèi)放油，放入全部輔料，小火慢炒

步驟四

4.放入白糖兩勺，慢慢炒直微微發(fā)黃

步驟五

5.放入蹄髈，兩面煎炒

步驟六

6.放入味達(dá)美，料酒，老抽翻炒均勻

步驟七

7.放入壓力鍋，放入水，鹽，壓25分鐘

紅燒蹄髈怎么做好吃？

主料：蹄膀（肘子）1個（大約600g左右），油菜少量

調(diào)味料：醬油，冰糖，米酒，八角，淀粉

做法：

　　1、將蹄膀（肘子）的毛拔干凈，洗干凈后放在熱油鍋里煎，煎到外皮酥脆，顏色也變成金*了，撈出來放在一邊備用；

　　2、將油菜洗干凈，放入開水里燙熟，撈起后淋干水分，備用；

　　3、將醬油3杯，清水3杯，冰糖3大勺，米酒1大勺放入鍋里，再加入2個八角，放入蹄膀（肘子），大火煮開，然后改成小火燜煮大約40分鐘，至蹄膀（肘子）爛熟，然后盛出來放在盤上，旁邊擺一圈燙熟的油菜；

　　4、另起一鍋，鍋中倒入剛才煮蹄膀（肘子）的湯汁半杯左右，煮開后，加入少量淀粉水勾芡后淋在蹄膀（肘子）上，即完成。

　　附：蹄膀（肘子）在紅燒前，先將外皮炸至金黃，可以除去多余的油脂，再長時間地小火燉煮之后，不但外型可以保持完整，皮的口感也更加酥脆不膩。

飯菜骨頭湯的紅燒雞腿蹄髈豬爪怎么做的？一次要做那么多用的什么鍋?zhàn)鲅剑?/p>

飯菜骨頭湯的紅燒雞腿蹄髈豬爪做法

1、每個豬腳對半切塊，然后從中間斬?cái)嗉纯?p>2.入冷水鍋中，加入沒過材料的水，適量的花椒、料酒燒開

3.看見有很多污物溢出，撈起、用清水反復(fù)清洗干凈

4.鍋內(nèi)少油、小火放入瀝干的豬腳

5.加入其它所有的輔料一直翻炒至豬腳表面微黃裹上糖色為止

6.烹料酒，加入其它調(diào)料，適量的清水轉(zhuǎn)入電壓力鍋中

7.按“蹄筋”煮好放氣后，這樣壓出的蹄髈才是軟糯的，達(dá)到即刻脫骨的狀態(tài)，取出入鍋內(nèi)收汁就好，當(dāng)然這時候你也可以根據(jù)自己口味增減調(diào)料，且湯汁不要收干，留著拌飯沒錯的

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