茄汁蝦的做法是什么？

用料 黑虎蝦7-8只 大蒜2瓣 生姜1小塊 胡椒粉適量 料酒1勺 番茄膏2勺 生抽1勺 糖少許 鹽少許 白芝麻少許 香菜少許 茄汁虎蝦的做法 準(zhǔn)備制作食材。茄汁虎蝦的做法 步驟1 黑虎蝦解凍，洗凈去蝦線，剪掉蝦爪后控干，加鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘左

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。茄汁蝦既美味又營(yíng)養(yǎng)。

材料/工具

青蝦(8只)油(適量)姜(適量)料酒(適量)番茄沙司(適量)炒鍋

1.蝦處理干凈。剪去蝦須，挑去蝦線，剝?nèi)ノr皮。 2.用少許鹽和料酒提前腌制 3.雞蛋液和生粉調(diào)制粉料糊 4.將津味的蝦仁放入粉糊內(nèi)沾滿 5.鍋內(nèi)放油加熱，放入蝦仁炸 6.撈出復(fù)炸 7.盛盤(pán)待用 8.鍋內(nèi)放少許油，加入番茄醬小火炒 9.加入少許水?dāng)嚢杈鶆?

方法

主輔料： 青蝦8只調(diào)味料： 油、姜、料酒、辣味番茄沙司。

茄汁蒜泥蝦 用料 明蝦 番茄醬 蒜泥 姜 黑胡椒粉 料酒 茄汁蒜泥蝦的做法 蝦去頭，抽出蝦筋，最好可以開(kāi)個(gè)背，加點(diǎn)料酒腌一下。 大蒜剁成蒜泥，生姜切塊。 起油鍋，放入姜蒜爆香，再倒入蝦，翻炒至變色。 加番茄醬，炒勻，加一點(diǎn)水稍微悶一下，再

將青蝦剪去蝦須、蝦箭、挑去蝦線。

用料 大蝦 1斤 蔥姜 少量 番茄醬 3大勺 糖 2大勺 生抽 1小勺 陳醋 1大勺 淀粉 1小勺 茄汁油爆蝦的做法 大蝦開(kāi)背去蝦線 鍋里下多一點(diǎn)油,大約為平時(shí)炒菜的3倍,大火燒熱油后轉(zhuǎn)中火,炸蝦,直到表皮酥脆,撈出 用一勺炸蝦的油,炸蔥姜,加量大勺糖,1大勺

依次處理完，備用。

茄汁蝦片：材料：凈蝦肉250克，黃瓜60克，番茄汁75克，味精25克，鹽5克，香油50克，蔥姜各50克，糖適量。 做法：1.將凈蝦肉用刀從背脊外一剖兩瓣，不要剖斷，從蝦尾部往前3毫米處，斜刀切片，每隔3毫米切一片，依次完全切好，放在碗里，加味精、

起鍋熱油，小火炒香姜末。

潛江油燜大蝦的做法： 1.將蝦清洗干凈后去掉蝦須，挑掉蝦線，剪掉蝦腳待用 2.油倒入鍋里放入蔥姜末翻炒出香味，再倒入鍋里煎 3.煎至變色呈紅色之后再翻一面繼續(xù)煎，煎的時(shí)候注意要用鍋鏟按壓蝦頭 4.將蝦油擠出之后倒入少許料酒，蓋好鍋蓋燜煮半

放入備用的青蝦。

用料 黑虎蝦 7-8只 大蒜 2瓣 生姜 1小塊 胡椒粉 適量 料酒 1勺 番茄膏 2勺 生抽 1勺 糖 少許 鹽 少許 白芝麻 少許 香菜 少許 茄汁虎蝦的做法 準(zhǔn)備制作食材。 黑虎蝦解凍，洗凈去蝦線，剪掉蝦爪后控干，加鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘左右。 姜蒜

烹入料酒，可以多一些，靠料酒的蒸發(fā)將蝦燜熟。

主料 泰國(guó)蝦仁 400克 輔料 油 適量 鹽 適量 生粉 適量 料酒 適量 番茄沙司 適量 步驟 1.蝦仁洗凈后瀝干水分，用鹽，蛋清，生粉，生姜片，料酒，腌制進(jìn)入冰箱冷藏2小時(shí)。 2.用刀把每個(gè)蝦仁被上劃一刀，別劃斷。 3.先一個(gè)個(gè)蝦仁沾滿面粉 4.熱鍋倒

加入番茄沙司，翻炒均勻，旺火收汁即可

所需材料： 鮮蝦300克 大番茄1個(gè)（也可以用小番茄，我用的是大番茄，因?yàn)橘I(mǎi)不到小的） 紅辣椒1個(gè)（喜歡吃辣的可以放多點(diǎn)，俺媽吃不了辣，所以只放一個(gè)來(lái)提味） 甜羅勒1小把 大蒜3顆 意大利細(xì)面一大把（我是隨意掂著量拿的，2人份大概160克左右，

出鍋裝盤(pán)

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

茄汁大蝦的蝦怎么處理

主料海蝦400g番茄醬50g輔料生姜5g鹽3/4茶匙大蒜5g香蔥5g黃酒1湯匙胡椒粉1/4茶匙糖1湯匙白醋1湯匙

步驟

茄汁大蝦的做抄法步驟11.海蝦清洗干凈瀝凈水分。

茄汁大蝦的做法步驟22.用剪子把蝦須百、蝦*剪去。

茄汁大蝦的做法步驟33.在用刀從下背部入刀，片至蝦肉深度3/4。

茄汁大蝦度的做法步驟44.

取出蝦線。

茄汁大蝦的做法步驟55.處理好的蝦放入盆中，加問(wèn)入1/4茶匙的鹽、黃酒、胡椒粉和切成片的生姜。

茄汁大蝦的做法步驟66.用手抓勻，腌制15分鐘入味。

茄汁大蝦的做法步驟77.起油鍋，油溫4成熱時(shí)，放入切成末的大蒜爆香。

茄汁大蝦的做法步驟88.再放入番茄醬炒出紅油。

茄汁大蝦的做法步驟99.放入腌制好的海蝦。

茄汁大蝦的做法步驟1010.加入剩余的鹽、白糖炒制蝦肉打卷基本成熟，沿鍋邊烹入白醋，快速炒勻，撒入切成圈的香答蔥即可出鍋。

怎么做好吃，茄汁元寶蝦仁的家常做法

主料

泰國(guó)蝦仁

400克

輔料

油

適量

鹽

適量

生粉

適量

料酒

適量

番茄沙司

適量

zd

步驟

1.蝦仁洗凈后瀝干水分，用鹽，蛋清，生粉，內(nèi)生姜片，料酒，腌制進(jìn)入冰箱冷藏2小時(shí)。

2.用刀把每個(gè)蝦仁被上劃一刀，別劃斷。

3.先一個(gè)個(gè)蝦仁沾滿面粉

4.熱鍋倒入油，油溫5分熱一個(gè)個(gè)下入蝦仁

5.炸至金*撈起盛入碗中容

6.準(zhǔn)備番茄沙司

7.洗鍋后倒入橄欖油

8.溫油加入番茄沙司煸炒均勻

9.加入適量開(kāi)水

10.加入白糖燒粘稠

11.淋入碗中

茄汁鮮蝦意面的做法，茄汁鮮蝦意面怎么做好吃

所需材料：

鮮蝦300克

大番茄1個(gè)（也可以用小番茄，我用的是大番茄，因?yàn)橘I(mǎi)不到小的）

紅辣椒1個(gè)（喜歡吃辣的可以放多點(diǎn)，俺媽吃不了辣，所以只放一個(gè)來(lái)提味）

甜羅勒1小把

大蒜3顆

意大利細(xì)面一大把（我是隨意掂著量拿的，2人份大概160克左右，大家要根據(jù)自己食用的量來(lái)調(diào)整）

橄欖油，黑胡椒，現(xiàn)磨海鹽各適量

制作步驟：

1：將番茄清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)后再切成小塊（如果是買(mǎi)的那種小番茄，就直接對(duì)半切開(kāi)）

2：蝦清洗干凈后，把蝦頭取下，抽去蝦泥去除蝦殼，蝦頭不要扔掉（留作炒制用）

3：大蒜去皮切小片，甜羅勒清洗干凈后桿切碎，葉子備用，辣椒切小粒

4：這時(shí)取一鍋加水煮沸，先把意面放入開(kāi)水中（按照包裝袋上說(shuō)明的時(shí)間煮至無(wú)硬芯，大概需要8-10分鐘，具體按說(shuō)明上哈）

5：煮意面的時(shí)間剛好來(lái)炒制下蝦頭，平底鍋內(nèi)倒入適量橄欖油，放入蝦頭翻炒一下，讓蝦頭的味道融入油中，然后撈出蝦頭不要

6：再將蒜片，辣椒粒，羅勒碎（圖中忘記放進(jìn)去，后來(lái)才加了）一起爆香一下，注意火候哈，不要炒糊了

7：倒入蝦肉翻炒至變色

8：這時(shí)意面也差不多到時(shí)間煮好了（步驟圖我就是按自己制作的次序排的，大家根據(jù)實(shí)際情況操作哈）然后撈出控干水分備用

9：在翻炒至變色的蝦肉里倒入番茄粒，調(diào)入海鹽和黑胡椒繼續(xù)番茄2分鐘至番茄變軟，把瀝干水分的意面倒入蝦肉番茄中拌勻

10：再放羅勒葉拌勻后用海鹽和黑胡椒對(duì)意面味e799bee5baa6e79fa5e9819331333365633838道再進(jìn)行調(diào)整一下就可以啦，裝盤(pán)后還可以在表面放上幾片羅勒葉裝飾一下

這周末準(zhǔn)備有老妹上舊物店逛逛美器，昨晚剛收到一箱在網(wǎng)上淘到的英式餐具 

灰常喜歡，再等APPLE慢慢上美片美肴吧~~~

蝦的做法

第一種：香辣蝦

材 料

海白蝦若干，背脊開(kāi)邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。

做 法

1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。

2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)。

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）

4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。

第二種：茄汁明蝦

原 料

明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。

做 法

1、大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。

2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤(pán)。

3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。

第三種：油爆大蝦

材 料

活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費(fèi)油哦?。?

方 法

1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲）

2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng)，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開(kāi)，用漏勺撈出。（注意危險(xiǎn)，別燙著）

3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋，出鍋裝盤(pán)即成。

注 意

鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關(guān)鍵的地方），烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）

風(fēng)味特點(diǎn)

"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一*即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。

第四種：黃金蝴蝶蝦

原 料

原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋

做 法

1.蝦洗凈去皮，劈開(kāi)留蝦尾的最后一節(jié)不去

2.準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用

3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序

4.依次將蝦裹好，鍋內(nèi)放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成

第五種：泡菜爆河蝦

主 料

河 蝦

輔 料

四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜

調(diào) 料

鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒

烹制方法

1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；

2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。

特 點(diǎn)

泡菜味濃，開(kāi)胃下飯。

第六種：五彩豆腐蝦仁球

材 料

雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚(yú)漿6兩、*綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調(diào)味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。

做 法

蝦仁洗凈拭干剁碎，與魚(yú)漿及腌蝦料拌勻?yàn)轲W。

豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。

用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤(pán)中用中大火蒸8分鐘即可。

以開(kāi)水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤(pán)上。

第七種：毛豆鳳尾蝦

原 料

毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋

調(diào) 料

鹽、太太樂(lè)雞精、淀粉、色拉油

做 法

1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將7a686964616fe59b9ee7ad9431333330343866蝦背破開(kāi)。用鹽、太太樂(lè)雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。

2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。

3、鍋內(nèi)留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調(diào)味后勾芡，即成。

第八種：沙拉龍蝦

材 料

熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許

做 法

1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。

2、西生菜切絲泡過(guò)冷水后瀝干水份，放在擺在盤(pán)子中央。

3、綜合水果罐頭打凱開(kāi)后，瀝干水份再放到西生菜上方。

4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最后，在撒上蝦卵即可。

第九種：鮮百合玉子蝦球

材 料

鮮百合1朵（掰開(kāi)）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）

做 法

1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時(shí)不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。

2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時(shí)不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。

3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調(diào)味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。

其它材料一同放入拌勻， 下芡汁勾芡即可。

芡 汁

蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。

第十種：冬瓜蝦湯

（加個(gè)湯的做法，方法簡(jiǎn)單，既清淡又美味）

材 料

冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓。

做 法

1.冬瓜切片。

2.蔥姜爆鍋。

3.加入冬瓜片煸炒。

4.加入清水，再放入蝦和干貝。

5.大火熬開(kāi)后放香菜末，加鹽調(diào)味。

第十一種：陳皮河蝦

原 料

河蝦250克，九制陳皮15克。

調(diào) 料

糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實(shí)耗15克)，湯50克。

操作程序

1．剪去河蝦的須，洗凈后濾干水分；陳皮切成末。

2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟后立即撈出。

3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出鍋裝盤(pán)。

特 色

肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。

要領(lǐng)提示

爆蝦需旺火熱油，一次爆成。

第十二種：蘆筍拌蝦仁

材 料

蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只

調(diào)味料

鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙

作 法

1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗凈，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗凈，對(duì)半切段備用；

2、鍋中倒入半鍋水煮開(kāi)，放入蘆筍氽燙，撈出，以冷開(kāi)水沖涼，瀝干水分備用；

3、再將鍋中水燒開(kāi)，放入蝦仁氽燙至變色，撈出，瀝干水分，盛入盤(pán)中，加入其余材料及A料拌勻，即可上桌。

第十三種：黃金蝦托

主 料

白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1只，白芝麻適量。

配 料

鹽、生粉、胡椒粉各適量。

做 法

1、面包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調(diào)味料拌勻。

2、將蝦膠鋪平在面包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內(nèi)炸至兩面金黃，待瀝干油后再趁熱進(jìn)食。

備 注

涂蝦膠時(shí)要薄，否則面包炸好，蝦仍未熟。

凍熟蝦怎么做好吃

一、可以做茄汁熟凍蝦，具體做法和用料：熟凍蝦250克、西紅柿1個(gè)、番茄醬1大匙、白糖3克。  

二、茄汁熟凍蝦的具體做法：

1、熟凍蝦流水沖泡解凍，這個(gè)過(guò)程很快。

2、番茄*十字花劃開(kāi)，開(kāi)水燙一下剝皮。切成小塊塊。

3、熱鍋倒油，燒開(kāi)后倒入洋蔥丁，蔥丁，爆香后放入番茄丁爆香。

4、倒入少許番茄醬爆香（我愛(ài)吃甜所以又放了點(diǎn)糖。但是熟凍蝦一般都是咸的哦，我口味比較淡就沒(méi)有放咸味調(diào)料，可以先嘗下熟凍蝦，根據(jù)自己口味考慮要不要加鹽）。

5、然后把畫(huà)好的熟凍蝦倒進(jìn)去 ，稍微炒一下，熟凍蝦熱了就好。zhidao就可以開(kāi)吃咯！蝦籽滿滿 一個(gè)人吃半斤毫無(wú)問(wèn)題。

三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦肉具有味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國(guó)際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。

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