材料
香米：100克;臘肉：50克;臘腸：1根; 小蔥: 1根;蘆筍: 3根; 魚露：1勺;生抽：1勺;老抽：0.5勺;胡椒粉：少許;白糖：適量;香油：少許;醬油：1勺;
金牌臘味煲仔飯的做法
主要原料,臘肉和臘腸最好都來點,光用一種也可以,只是單調(diào),味道單一
泡大米,一般最少要泡一個小時左右,這樣煲出來的飯不會夾生,煲飯的水最好比平時稍微少放一些,因為最后還要加味汁調(diào)味的,那個也是液體,切記,而且臘味飯的米要求要津道一些,千萬不能弄的和粥似的,那樣就是臘味粥了,這粥個我們下次再講
泡完的大米是這樣的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有營養(yǎng),味道好,靠,不對,好像是娃哈哈了.
煲放火上,大火把米飯煮開,鍋底一定要離火遠遠的,不然會糊的很快,看到我的架子了吧,真不是蓋的,帥呆了,就是有點臟哈,嘎嘎
飯煮開后把臘味整個的放入,盡量不要切開,這樣味道會一直保存在里邊,然后蓋蓋兒,最小火悶吧,大約十五分鐘差不多
趁這個時間就開始切小蔥花,焯露筍,廣東菜有些是很隨機的,里邊放什么蔬菜都可以,正好家里有這個我就放這個,朋友們也可以放芥蘭,菜心,西蘭花啥的,反正別放茄子什么的就可以了
時間到了后趕緊放入加了老抽的魚汁,加完汁后再燜個三分鐘左右把豉香味燜出來就差不多了,然后把臘味取出來切片和露筍擺在飯上,撒小蔥花,然后你可以低頭聞一下味道,不喜歡你找我來.
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