鯽魚湯面

來源：懂視網(wǎng) 責編：小OO 時間：2020-03-19 18:23:13

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面條（生）：100克;鯽魚:2條;魚干:30克;蝦皮:10克;油麥菜:80克;水：1800毫升;植物油：少許;姜：30克;小米椒：4個;蔥：5克;蒜：10克;香油：適量;食鹽：4克;鯽魚湯面的做法鯽魚收拾干凈后，擦干水分，鍋中放少許油，燒熱后將魚煎至兩面金黃。加入800ml清水，姜片大火煮開，小火燉至湯色奶白，倒出湯汁在鍋中加入小魚干、蝦皮、清水600ml繼續(xù)熬煮至湯色奶白，過濾出湯汁最后再加400ml清水煮出白湯后，將前兩次魚...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

面條（生）：100克; 鯽魚: 2條;魚干: 30克;蝦皮: 10克;油麥菜: 80克; 水：1800毫升;植物油：少許;姜：30克;小米椒：4個;蔥：5克;蒜：10克;香油：適量;食鹽：4克;

鯽魚湯面的做法

鯽魚收拾干凈后，擦干水分，鍋中放少許油，燒熱后將魚煎至兩面金黃。加入800ml清水，姜片大火煮開，小火燉至湯色奶白，倒出湯汁

在鍋中加入小魚干、蝦皮、清水600ml繼續(xù)熬煮至湯色奶白，過濾出湯汁

最后再加400ml清水煮出白湯后，將前兩次魚湯一起倒回鍋中，再熬15分鐘左右，過濾出奶白色的魚湯備用

另起鍋，加清水煮開，下入面條煮熟，放入洗凈的油麥菜，燙熟后與面條一起撈入碗中，加入濃鮮的魚湯

將小米椒、蔥末、蒜末煸香倒在湯面上，灑上鹽、香油

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