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麻辣鴨脖子

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:23:16

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鴨脖子：250克;八角：3枚;草果：1個(gè);甘草：2塊;丁香：2顆;桂皮：1小塊;茴香籽：1茶匙;香葉：2片;干辣椒：10克;花椒：20粒;老抽：1茶匙;生抽：2湯匙;蠔油：1湯匙;食鹽：適量;白糖：1茶匙;姜：2片;蒜：20克;高湯：適量;植物油：3湯匙;麻辣鴨脖子的做法用流動(dòng)的清水沖洗鴨脖子鍋燒熱，放入3湯匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香加入高湯燒開，高湯的量以能沒(méi)過(guò)鴨脖子為準(zhǔn)加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鴨脖子：250克; 八角：3枚;草果：1個(gè);甘草：2塊;丁香：2顆;桂皮：1小塊;茴香籽：1茶匙;香葉：2片;干辣椒：10克;花椒：20粒;老抽：1茶匙;生抽：2湯匙;蠔油：1湯匙;食鹽：適量;白糖：1茶匙;姜：2片;蒜：20克;高湯：適量;植物油：3湯匙;

麻辣鴨脖子的做法

用流動(dòng)的清水沖洗鴨脖子

鍋燒熱，放入3湯匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香

加入高湯燒開，高湯的量以能沒(méi)過(guò)鴨脖子為準(zhǔn)

加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉

加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調(diào)好鹵水的味道，鹵水應(yīng)該比我們的口味略重一些

加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個(gè)小時(shí)，讓香料的滋味充分釋放出來(lái)

待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時(shí)以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進(jìn)入鴨脖子內(nèi)

將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開（注意，一定將鴨脖子撈出來(lái)再燒開鹵水，因?yàn)槁馃踔笕菀资锅啿弊邮ロg的口感），鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可