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鹵肉

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:23:13

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛腱子：1000克;鹵汁：適量;生抽：適量;老抽：適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;冰糖：適量;八角：適量;桂皮：適量;花椒：適量;水：適量;鹵肉的做法將牛腱子筋膜外層的軟膜撕干凈將牛腱子切成兩段，涼水入鍋焯水，水開后煮約3到5分鐘老鹵放入鹵鍋中，無需要化開，直接把焯水后的牛腱子撈進(jìn)去，熱騰騰的牛腱子遇冷收縮，可以讓牛肉更加緊實(shí)。鹵湯開后鹵約1.5小時(shí)，關(guān)火浸泡過夜使用老鹵汁，如果加水過多，如果不夠，可以適當(dāng)加一些鹵料和生抽、...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛腱子：1000克; 鹵汁：適量;生抽：適量;老抽：適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;冰糖：適量;八角：適量;桂皮：適量;花椒：適量;水：適量;

鹵肉的做法

將牛腱子筋膜外層的軟膜撕干凈

將牛腱子切成兩段，涼水入鍋焯水，水開后煮約3到5分鐘

老鹵放入鹵鍋中，無需要化開，直接把焯水后的牛腱子撈進(jìn)去，熱騰騰的牛腱子遇冷收縮，可以讓牛肉更加緊實(shí)。鹵湯開后鹵約1.5小時(shí)，關(guān)火浸泡過夜

使用老鹵汁，如果加水過多，如果不夠，可以適當(dāng)加一些鹵料和生抽、老抽，包括蔥姜蒜，別忘了放一小塊冰糖。不過如果你的鹵汁鹵過10次以上的肉類的時(shí)候，味道就變得非常醇厚了，需要加鹵料的間隔也相應(yīng)地越來越長(zhǎng)

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