材料
面粉：500克; 雞蛋: 1個(gè);豆角: 1把;胡蘿卜: 1根;白蘿卜: 1根;豬肉: 1塊;豆腐干: 1包; 辣醬：適量;食鹽：適量;豆瓣醬：適量;色拉油：適量;
陜西臊子面的做法
面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋
一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉，攪拌至面粉成面絮
用手揉成面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)粗糙一些沒(méi)有關(guān)系
蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次，揉過(guò)三次的面團(tuán)已經(jīng)非常光
最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片
撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起
切成菱形塊
用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長(zhǎng)、抻薄
將全部臊子材料切成丁
將肉切成肉丁
鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻
炒勻后再放入肉丁
待肉丁變色后，放入豆角丁、豆腐丁
再加入少許醬油，少許水
全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用
鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁
水開(kāi)后下入寬面，水再次燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘
撈出面，拌上臊子即可
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