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鹵牛肉

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:23:59

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛腱子：1000克;蔥：3克;姜：3克;干辣椒：3克;花椒：3克;八角：1個(gè);桂皮：1段;白芷：3克;生抽：3毫升;老抽：適量;食鹽：3克;白糖：3克;花雕酒：適量;鹵汁：適量;茴香籽：適量;鹵牛肉的做法將牛腱子反復(fù)用清水泡3-4次，去血水至顏色發(fā)白。然后將牛腱子放入電磁紫砂煲內(nèi)，放入沒(méi)過(guò)它的清水，并一同加入蔥、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香加入調(diào)味料：生抽、老抽、鹽、白糖、花雕酒、老鹵汁將電磁紫砂煲調(diào)至武火，加蓋開(kāi)...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛腱子：1000克; 蔥：3克;姜：3克;干辣椒：3克;花椒：3克;八角：1個(gè);桂皮：1段;白芷：3克;生抽：3毫升;老抽：適量;食鹽：3克;白糖：3克;花雕酒：適量;鹵汁：適量;茴香籽：適量;

鹵牛肉的做法

將牛腱子反復(fù)用清水泡3-4次，去血水至顏色發(fā)白。然后將牛腱子放入電磁紫砂煲內(nèi)，放入沒(méi)過(guò)它的清水，并一同加入蔥、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香

加入調(diào)味料：生抽、老抽、鹽、白糖、花雕酒、老鹵汁

將電磁紫砂煲調(diào)至武火，加蓋開(kāi)始鹵煮

大約2-3個(gè)小時(shí)后，當(dāng)能聞到滿(mǎn)屋飄著牛肉的香味時(shí)，就要隨時(shí)的觀(guān)察，若用一根筷子能輕松地穿過(guò)牛肉即可關(guān)火。然后不著急吃的牛肉不要取出，繼續(xù)泡在湯汁里面，過(guò)夜上色會(huì)更好看也更入味

牛肉徹底的涼透、泡得更加入味后取出，再晾置幾個(gè)小時(shí)，使其表面干爽，才更容易切出好看的片

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