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梅菜扣肉

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-19 18:28:41

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料五花肉：1塊;梅干菜:1把;老抽：適量;生抽：適量;冰糖：適量;八角：適量;桂皮：適量;蔥：適量;姜：適量;食鹽：適量;色拉油：適量;白酒：適量;梅菜扣肉的做法梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用五花肉清洗干凈后，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火，燉煮20分鐘，拿出后趁熱抹上少許的老抽鍋里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤，直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：1塊; 梅干菜: 1把; 老抽：適量;生抽：適量;冰糖：適量;八角：適量;桂皮：適量;蔥：適量;姜：適量;食鹽：適量;色拉油：適量;白酒：適量;

梅菜扣肉的做法

梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用

五花肉清洗干凈后，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火，燉煮20分鐘，拿出后趁熱抹上少許的老抽

鍋里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤，直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色

靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入鍋中，倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鐘

煎好的肉稍涼后切成片，肉皮向下，均勻排在飯碗中，上面鋪上梅菜，放入高壓鍋中蒸制

20分鐘后放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出，接著放入蒸制20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出

找一菜碟，倒扣即可

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