材料
柴雞：1只; 蕎麥: (面)150克;面粉: 150克;土豆: 1個;干香菇: 3朵; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;八角：適量;花椒：適量;干辣椒：少許;料酒：適量;醬油：適量;白糖：適量;食鹽：適量;水：適量;色拉油：適量;
地鍋雞的做法
雞處理好洗凈、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用
熱鍋入油，油要多一點，這樣才香
放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味
然后放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味
炒出香味后加入香菇塊稍稍翻炒后
倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉
這空檔我們就可以來和面了，我做了蕎麥餅和小麥餅
不用發(fā)酵粉，做死面餅就可以的
和好的面，干濕度要合適，以不沾手為宜
然后分成若干個小劑子
用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的面餅
把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁里
蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，餅熟了就可以開吃了
喜歡湯汁多的，可以把餅翻一下，讓兩面都吸滿湯汁
精華都在餅上啊，打開鍋蓋，滿屋飄香
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