甘藍(lán)炒粉的做法

主料 甘藍(lán) 300g 粉條 80g 輔料 花生油 適量 鹽 適量 大蒜 適量 肉臊子 適量 老抽 適量 花椒粉 適量 雞精 適量 步驟 1.準(zhǔn)備食材：適量的甘藍(lán)和紅薯粉條 2.把甘藍(lán)用手撕碎，然后用水泡一會 3.粉條加熱水泡軟 4.泡軟的粉條撈出來，過涼水，然后瀝干

首先我們將蒜切末，干辣椒切段，甘藍(lán)切絲備用。

的做法(多種): 沙拉:材料: 1/4顆 小西紅柿6個 蘋Position is counted from the beginning of str.果1個 芝麻 3勺 橄欖油半勺 做法: 1.紫甘藍(lán)

接著我們打開火，將油放入鍋中，蒜末下鍋，干辣椒下鍋翻炒。

菜譜口味:咸鮮味 制作工藝:拌 一、準(zhǔn)備材料 主料:西蘭花 300克 輔料:胡蘿卜 100克 蘑菇(鮮蘑) 150克 調(diào)料:小蔥 10克 大蒜 10克 鹽 5克 醋 5克 香油 10克 各適量 二、制作方法 1. 將西蘭花洗凈分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼； 2.將適量胡蘿

接著將甘藍(lán)下鍋翻炒，再加入適量的十三香，再加入準(zhǔn)備好的生抽。

：切絲，最好加入點(diǎn)綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味） 2：投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪矗ㄍ稕稣嬲囊馑计鋵?shí)是把熱的東西扔到冷水里冷卻） 3：調(diào)汁，在小碗里加入醋（初學(xué)者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（

接著我們繼續(xù)加鹽，加糖，再加入細(xì)粉條翻炒。

素炒紫甘藍(lán) 原料:紫甘藍(lán)500克。 調(diào)料:白醋、色拉油、精鹽適量,大蒜3瓣,味精少量。 制法:1紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或?qū)挆l,大蒜拍碎。2鍋放油加熱,放大蒜

接著我們再加入雞精翻炒，然后關(guān)火。

用料 甘藍(lán) 多半個個 豬肉 10克 龍口粉絲 一把 蠔油 胡椒粉 醬油 鹽 干辣椒 等 調(diào)味料 甘藍(lán)炒粉的做法 甘藍(lán)切絲，焯過水（更容易熟，去掉農(nóng)藥）旁邊備盆水，甘藍(lán)焯過后再過一下涼水，同時，泡上一把粉絲 熱鍋涼油，油熱后下胡椒粉，蔥花，干辣椒

經(jīng)過上述步驟后我們甘藍(lán)炒粉就完成了，快來試試吧。

主料 甘藍(lán) 300g 粉條 80g 輔料 花生油 適量 鹽 適量 大蒜 適量 肉臊子 適量 老抽 適量 花椒粉 適量 雞精 適量 步驟 1.準(zhǔn)備食材：適量的甘藍(lán)和紅薯粉條 2.把甘藍(lán)用手撕碎，然后用水泡一會 3.粉條加熱水泡軟 4.泡軟的粉條撈出來，過涼水，然后瀝干

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

甘藍(lán)炒粉的做法步驟圖，甘藍(lán)炒粉怎么做好吃

用料  

甘藍(lán)    多半個個    

豬肉    10克    

龍口粉絲    一把    

蠔油 胡椒粉 醬油 鹽 干辣椒 等    調(diào)味料    

甘藍(lán)炒粉的做法  

甘藍(lán)切絲，焯過水（更容易熟，去掉農(nóng)藥）旁邊備盆水，甘藍(lán)焯過后再過一下涼水，同時，泡上一把粉絲

熱鍋涼油，油熱后下胡椒粉，蔥花，干辣椒段，炒香

甘藍(lán)下鍋炒，一會變軟后，加點(diǎn)鹽調(diào)味，粉絲切一下，下鍋（別下太早，容易糊鍋），加醬油（個人認(rèn)為深顏色才好看），蠔油，調(diào)味

把粉絲和甘藍(lán)混合，再簡單炒一下，就可以出鍋啦！

小貼士

粉絲下鍋太早很容易干掉，變硬，就不好吃

這里我用的龍口粉絲，也可以換圓的那種粉條～

干辣椒段用來調(diào)味很重要

獨(dú)特的甘藍(lán)炒粉怎么做好吃又簡單，做法圖

主料

甘藍(lán)

300g

粉條

80g

輔料

花生油

適量

鹽

適量

大蒜

適量

肉臊子

適量

老抽

適量

花椒粉

適量

雞精

適量

步驟

1.準(zhǔn)備食材：適量的甘藍(lán)和紅薯粉條

2.把甘藍(lán)用手撕碎，然后用水泡一會

3.粉條加熱水泡軟

4.泡軟的粉條撈出來，過涼水，然后瀝干水分

5.上鍋熱油，等油熱了，加入瀝干水分的甘藍(lán)爆炒

6.加上切*的蒜爆香

7.加上適量的肉臊子翻炒

8.加入適量的老抽調(diào)味

9.加上瀝干水分的粉條翻炒

10.加上適量的花椒粉調(diào)味

11.加上適量的鹽調(diào)味

12.加上適量的雞精調(diào)味

13.最后把調(diào)料和甘藍(lán)粉條攪拌起來，就可以出鍋裝盤了。

小貼士

把甘藍(lán)用手撕碎，然后用水泡一會

粉條加熱水泡軟.泡軟的粉條撈出來，過涼水，然后瀝干水分

紫甘藍(lán)有幾種吃法??

紫甘藍(lán)的做法（多種）：紫甘藍(lán)沙拉：材料: 紫甘藍(lán)1/4顆 小西紅柿6個 蘋Position is counted from the beginning of str.果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺

做法:

1.紫甘藍(lán)取1/4顆,洗凈切成條狀.鍋里加水/鹽,燒開后加入紫甘藍(lán)焯1分鐘。

2.小西紅柿洗凈對半切開,蘋Position is counted from the beginning of str.果去皮切成1厘米左右塊狀,備用。

3.將所有的材料放進(jìn)沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,OK。

糖醋紫甘藍(lán)：

【用料】 紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。

【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。

【制法】

(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時后，輕輕擠去水分，排放盆中。

(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。

(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。

(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。

(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。

【特點(diǎn)】紅白相映，酸辣甜脆。

肉片鴿蛋燒甘藍(lán)：

主料：甘藍(lán)

輔料：肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜

調(diào)料：鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水淀粉

烹制方法：

1、將甘藍(lán)洗凈切十字花刀過水焯熟備用，雪菜、蔥、姜切末，香菇切條；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調(diào)味，再放入甘藍(lán)、鴿子蛋大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可。

特點(diǎn)：營養(yǎng)互補(bǔ)，鮮咸甜香。

栗米紫甘藍(lán)：

原料：主料：紫甘藍(lán)150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。

制法: （1）將紫甘藍(lán)洗凈，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。

（2）鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍(lán)翻炒，然后加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼后將甜玉米拌入即可。

特點(diǎn): 甘藍(lán)爽脆，甜酸開胃

紫甘藍(lán)草莓沙拉：

1、紫甘藍(lán)300克切片，開水燙一下；草莓150克摘洗干凈、切片；蘋Position is counted from the beginning of str.果1個切小片。

2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調(diào)成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色澤誘人，甜辣鮮爽。

涼拌甘藍(lán)青椒：

主料： 青椒 500克 孢子甘藍(lán) 150克

調(diào)料： 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量

1. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，剁成蒜末?p>2. 大蔥去根洗凈切成絲；

3. 將青椒、甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤；

4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。

芥末菜卷：

主料： 孢子甘藍(lán) 400克

調(diào)料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量

1. 將甘藍(lán)葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；

2. 把氽過的菜葉放入盆內(nèi)，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然后卷成手指粗細(xì)的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內(nèi)；

3. 把芥末用開水調(diào)開，晾涼，用白糖、白醋調(diào)拌均勻，放溫暖處發(fā)酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍(lán)菜卷上即成。

香辣甘藍(lán)：

原料：甘藍(lán)300克，紅干椒絲少許。油2大匙，香油1小勺，白糖、精鹽各l2小勺，味粉13小勺，蔥、姜、蒜末少許。

做法：

1、甘藍(lán)除去外面老葉，洗凈，切成塊備用；紅干椒絲用冷水泡軟，撈出待用。

2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入紅干椒絲煸炒片刻，再放入甘藍(lán)煸炒，加白糖、精鹽、味粉，用旺火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

特點(diǎn)：香辣爽脆。

大師叮嚀：此菜須旺火速成

甘藍(lán)海鮮餅：

主料：紫甘藍(lán)

輔料：蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、面粉

調(diào)料：鹽、白糖、鐵醬油、蠔油、橄欖油

烹制方法：

1、將甘藍(lán)切成絲，加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻，再放入面粉、蔥花拌勻，入平底鍋中攤成餅煎熟，取出切塊；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁，放入金針菇和煎好的餅燉5分鐘即可。

特點(diǎn)：軟滑鮮香，嫩爽可口。

網(wǎng)友推薦家常做法：

涼菜：

一曰甘藍(lán)沙拉，甘藍(lán)切成細(xì)絲，與黃瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油沙拉醬，簡單易做且可口，適合消夏以及女士孩童口味，竊以為沙拉中的奶油甘藍(lán)比黃瓜好吃多了。若是用紫甘藍(lán)則更美觀。

二曰甘藍(lán)泡菜：甘藍(lán)切成四厘米大小的塊，黃瓜去皮切條，胡蘿卜切片，干朝天椒不用切，用少許鹽腌軟后，多加白糖及白醋泡24小時以上，口味要甜中稍酸為宜，不宜嘗出咸味，泡好后撈出并帶少許湯汁，淋上辣椒油，口味酸甜帶辣，營養(yǎng)色彩均豐富，適合下酒。

熱菜：

一曰清炒甘藍(lán)絲,除蔥姜之外不加任何佐料，高火嗆炒至半熟,加鹽、淋香油出鍋，以脆嫩為宜,口味清淡鮮香，但火候稍大就算失敗，鹽加早了炒成水煮甘藍(lán)則更是可能性極大的失敗，所以最好根據(jù)口味加些肉絲及胡蘿卜絲,這樣對火候的要求則不必太嚴(yán)格了。炒出水則可調(diào)淀粉糊收汁，為保險做法。

二曰甘藍(lán)炒粉,細(xì)粉條泡好后與甘藍(lán)絲或片同炒,油開后加五花肉絲炒至微焦出油，再加老抽若干以上色,菜斷生后加清淀粉糊掛欠，起鍋前放入蒜末及味精后翻炒幾下即可裝盤，口味醇厚,顏色紅亮，適合下飯。

三曰麻辣甘藍(lán)，甘藍(lán)切成條狀，菜油比平常炒菜增加一半的量，油燒開后加入一大湯匙郫縣豆瓣醬，喜歡辣味可酌量增加，燒至紅油泛起時，加入甘藍(lán)，配以胡蘿卜及木耳等更佳，翻炒至甘藍(lán)泛紅呈半透明狀起鍋，裝盤后蓋少許香菜段配色，麻辣鮮脆，下飯佐酒皆佳。

燉菜：

甘藍(lán)燉豆腐，甘藍(lán)隨意切成小塊，加五花肉十余*，豆腐塊若干，涼水下鍋，放入大料姜片，蓋上鍋蓋燉至爛熟后，放入農(nóng)家大醬代替精鹽，調(diào)好咸淡后不必放其他任何調(diào)料即可出鍋，為東北大燉菜與韓式大醬湯之合璧，醬香宜人，湯汁醇厚，且葷素搭配營養(yǎng)豐富。最主要是省事。此菜有點(diǎn)費(fèi)大米飯。

要是能用煮完海紅沉淀出來的清湯來燉，就成了海鮮醬湯了，更費(fèi)大米飯

紫橄欖怎么吃

的做法（多種）:

沙拉:材料:

1/4顆 小西紅柿6個 蘋Position is counted from the beginning of str.果1個 芝麻

3勺 橄欖油半勺

做法:

1.紫甘藍(lán)取1/4顆，洗凈切成條狀.鍋里加水/鹽，燒開后加入紫甘藍(lán)焯1分鐘。

2.小西紅柿洗凈對半切開，蘋Position is counted from the beginning of str.果去皮切成1厘米左右塊狀，備用。

3.將所有的材料放進(jìn)沙拉碗，淋上

和橄欖油，OK。

糖醋紫甘藍(lán):

【用料】 紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。

【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。

【制法】

(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時后，輕輕擠去水分，排放盆中。

(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。

(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的

，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。

(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。

(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。

【特點(diǎn)】紅白相映，酸辣甜脆。

肉片鴿蛋燒甘藍(lán):

主料:甘藍(lán)

輔料:肉片、

、雪菜、香菇、蔥、姜

調(diào)料:鹽、雞精、

、白糖、醬油、

烹制方法:

1、將甘藍(lán)洗凈切十字花刀過水焯熟備用，雪菜、蔥、姜切末，香菇切條；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入鹽、醬油、白糖、雞精、

調(diào)味，再放入甘藍(lán)、

大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可。

特點(diǎn):營養(yǎng)互補(bǔ)，鮮咸甜香。

栗米紫甘藍(lán):

原料:主料:紫甘藍(lán)150克，罐頭甜玉米50克。輔料:

10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。

制法: （1）將紫甘藍(lán)洗凈，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。

（2）鍋燒熱放入

，加入紫甘藍(lán)翻炒，然后加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼后將甜玉米拌入即可。

特點(diǎn): 甘藍(lán)爽脆，甜酸開胃

紫甘藍(lán)草莓沙拉:

1、紫甘藍(lán)300克切片，開水燙一下；草莓150克摘洗干凈、切片；蘋Position is counted from the beginning of str.果1個切小片。

2、三料入沙拉盆加

、糖、

調(diào)成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色澤誘人，甜辣鮮爽。

涼拌甘藍(lán)青椒:

主料: 青椒 500克 孢子甘藍(lán) 150克

調(diào)料: 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克

5克 蝦皮 5克 各適量

1. 大蒜剝?nèi)ニ庖拢绯伤饽?p>2. 大蔥去根洗凈切成絲；

3. 將青椒、甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤；

4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、

、蝦皮，拌勻即可。

芥末菜卷:

主料: 孢子甘藍(lán) 400克

調(diào)料: 芥末 50克

75克 醋 5克

5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量

1. 將甘藍(lán)葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；

2. 把氽過的菜葉放入盆內(nèi)，用精鹽、味精、

拌勻，然后卷成手指粗細(xì)的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內(nèi)；

3. 把芥末用開水調(diào)開，晾涼，用白糖、白醋調(diào)拌均勻，放溫暖處發(fā)酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍(lán)菜卷上即成。

香辣甘藍(lán):

原料:甘藍(lán)300克，紅干椒絲少許。油2大匙，香油1小勺，白糖、精鹽各l2小勺，味粉13小勺，蔥、姜、蒜末少許。

做法:

1、甘藍(lán)除去外面老葉，洗凈，切成塊備用；紅干椒絲用冷水泡軟，撈出待用。

2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入紅干椒絲煸炒片刻，再放入甘藍(lán)煸炒，加白糖、精鹽、味粉，用旺火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

特點(diǎn):香辣爽脆。

大師叮嚀:此菜須旺火速成

甘藍(lán)海鮮餅:

主料:紫甘藍(lán)

輔料:蝦仁、

、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、面粉

調(diào)料:鹽、白糖、鐵醬油、

、橄欖油

烹制方法:

1、將甘藍(lán)切成絲，加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻，再放入面粉、蔥花拌勻，入平底鍋中攤成餅煎熟，取出切塊；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁，放入

和煎好的餅燉5分鐘即可。

特點(diǎn):軟滑鮮香，嫩爽可口。

網(wǎng)友推薦家常做法:

涼菜:

一曰甘藍(lán)沙拉，甘藍(lán)切成細(xì)絲，與黃瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油

，簡單易做且可口，適合消夏以及女士孩童口味，竊以為沙拉中的奶油甘藍(lán)比黃瓜好吃多了。若是用紫甘藍(lán)則更美觀。

二曰甘藍(lán)泡菜:甘藍(lán)切成四厘米大小的塊，黃瓜去皮切條，胡蘿卜切片，干

不用切，用少許鹽腌軟后，多加白糖及白醋泡24小時以上，口味要甜中稍酸為宜，不宜嘗出咸味，泡好后撈出并帶少許湯汁，淋上

，口味酸甜帶辣，營養(yǎng)色彩均豐富，適合下酒。

熱菜:

一曰清炒甘藍(lán)絲，除蔥姜之外不加任何

，高火嗆炒至半熟，加鹽、淋香油出鍋，以脆嫩為宜，口味清淡鮮香，但火候稍大就算失敗，鹽加早了炒成水煮甘藍(lán)則更是可能性極大的失敗，所以最好根據(jù)口味加些

及胡蘿卜絲，這樣對火候的要求則不必太嚴(yán)格了。炒出水則可調(diào)淀粉糊收汁，為保險做法。

二曰甘藍(lán)炒粉，細(xì)粉條泡好后與甘藍(lán)絲或片同炒，油開后加

絲炒至微焦出油，再加

若干以上色，菜斷生后加清淀粉糊掛欠，起鍋前放入蒜末及味精后翻炒幾下即可裝盤，口味醇厚，顏色紅亮，適合下飯。

三曰麻辣甘藍(lán)，甘藍(lán)切成條狀，菜油比平常炒菜增加一半的量，油燒開后加入一大湯匙

，喜歡辣味可酌量增加，燒至

泛起時，加入甘藍(lán)，配以胡蘿卜及木耳等更佳，翻炒至甘藍(lán)泛紅呈半透明狀起鍋，裝盤后蓋少許香菜段配色，麻辣鮮脆，下飯佐酒皆佳。

燉菜:

甘藍(lán)燉豆腐，甘藍(lán)隨意切成小塊，加

十余*，豆腐塊若干，涼水下鍋，放入

姜片，蓋上鍋蓋燉至爛熟后，放入農(nóng)家大醬代替精鹽，調(diào)好咸淡后不必放其他任何調(diào)料即可出鍋，為東北大燉菜與韓式

之合璧，醬香宜人，湯汁醇厚，且葷素搭配營養(yǎng)豐富。最主要是省事。此菜有點(diǎn)費(fèi)大米飯。

要是能用煮完海紅沉淀出來的

來燉，就成了

湯了，更費(fèi)大米飯。

紫甘藍(lán)和西蘭花（綠菜花）怎么拌（涼菜）才好吃？

　菜譜口味:咸鮮味

　　制作工藝:拌

　　一、準(zhǔn)備材料 主料:西蘭花 300克

　　輔料:胡蘿卜 100克 蘑菇(鮮蘑) 150克

　　調(diào)料:小蔥 10克 大蒜 10克 鹽 5克 醋 5克 香油 10克 各適量

　　二、制作方法

　　1. 將西蘭花洗凈分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼；

　　2.將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；

　　3.切適量的蔥絲和蒜末；

　　4.將西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。 紫甘藍(lán)的做法（多種）：紫甘藍(lán)沙拉：材料: 紫甘藍(lán)1/4顆 小西紅柿6個 蘋Position is counted from the beginning of str.果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺

做法:

1.紫甘藍(lán)取1/4顆,洗凈切成條狀.鍋里加水/鹽,燒開后加入紫甘藍(lán)焯1分鐘。

2.小西紅柿洗凈對半切開,蘋Position is counted from the beginning of str.果去皮切成1厘米左右塊狀,備用。

3.將所有的材料放進(jìn)沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,OK。

糖醋紫甘藍(lán)：

【用料】 紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。

【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。

【制法】

(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時后，輕輕擠去水分，排放盆中。

(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。

(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。

(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。

(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。

【特點(diǎn)】紅白相映，酸辣甜脆。

肉片鴿蛋燒甘藍(lán)：

主料：甘藍(lán)

輔料：肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜

調(diào)料：鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水淀粉

烹制方法：

1、將甘藍(lán)洗凈切十字花刀過水焯熟備用，雪菜、蔥、姜切末，香菇切條；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調(diào)味，再放入甘藍(lán)、鴿子蛋大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可。

特點(diǎn)：營養(yǎng)互補(bǔ)，鮮咸甜香。

栗米紫甘藍(lán)：

原料：主料：紫甘藍(lán)150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。

制法: （1）將紫甘藍(lán)洗凈，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。

（2）鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍(lán)翻炒，然后加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼后將甜玉米拌入即可。

特點(diǎn): 甘藍(lán)爽脆，甜酸開胃

紫甘藍(lán)草莓沙拉：

1、紫甘藍(lán)300克切片，開水燙一下；草莓150克摘洗干凈、切片；蘋Position is counted from the beginning of str.果1個切小片。

2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調(diào)成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色澤誘人，甜辣鮮爽。

涼拌甘藍(lán)青椒：

主料： 青椒 500克 孢子甘藍(lán) 150克

調(diào)料： 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量

1. 大蒜剝?nèi)ニ庖拢绯伤饽?p>2. 大蔥去根洗凈切成絲；

3. 將青椒、甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤；

4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。

芥末菜卷：

主料： 孢子甘藍(lán) 400克

調(diào)料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量

1. 將甘藍(lán)葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；

2. 把氽過的菜葉放入盆內(nèi)，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然后卷成手指粗細(xì)的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內(nèi)；

3. 把芥末用開水調(diào)開，晾涼，用白糖、白醋調(diào)拌均勻，放溫暖處發(fā)酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍(lán)菜卷上即成。

香辣甘藍(lán)：

原料：甘藍(lán)300克，紅干椒絲少許。油2大匙，香油1小勺，白糖、精鹽各l2小勺，味粉13小勺，蔥、姜、蒜末少許。

做法：

1、甘藍(lán)除去外面老葉，洗凈，切成塊備用；紅干椒絲用冷水泡軟，撈出待用。

2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入紅干椒絲煸炒片刻，再放入甘藍(lán)煸炒，加白糖、精鹽、味粉，用旺火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

特點(diǎn)：香辣爽脆。

大師叮嚀：此菜須旺火速成

甘藍(lán)海鮮餅：

主料：紫甘藍(lán)

輔料：蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、面粉

調(diào)料：鹽、白糖、鐵醬油、蠔油、橄欖油

烹制方法：

1、將甘藍(lán)切成絲，加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻，再放入面粉、蔥花拌勻，入平底鍋中攤成餅煎熟，取出切塊；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁，放入金針菇和煎好的餅燉5分鐘即可。

特點(diǎn)：軟滑鮮香，嫩爽可口。

網(wǎng)友推薦家常做法：

涼菜：

一曰甘藍(lán)沙拉，甘藍(lán)切成細(xì)絲，與黃瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油沙拉醬，簡單易做且可口，適合消夏以及女士孩童口味，竊以為沙拉中的奶油甘藍(lán)比黃瓜好吃多了。若是用紫甘藍(lán)則更美觀。

二曰甘藍(lán)泡菜：甘藍(lán)切成四厘米大小的塊，黃瓜去皮切條，胡蘿卜切片，干朝天椒不用切，用少許鹽腌軟后，多加白糖及白醋泡24小時以上，口味要甜中稍酸為宜，不宜嘗出咸味，泡好后撈出并帶少許湯汁，淋上辣椒油，口味酸甜帶辣，營養(yǎng)色彩均豐富，適合下酒。

熱菜：

一曰清炒甘藍(lán)絲,除蔥姜之外不加任何佐料，高火嗆炒至半熟,加鹽、淋香油出鍋，以脆嫩為宜,口味清淡鮮香，但火候稍大就算失敗，鹽加早了炒成水煮甘藍(lán)則更是可能性極大的失敗，所以最好根據(jù)口味加些肉絲及胡蘿卜絲,這樣對火候的要求則不必太嚴(yán)格了。炒出水則可調(diào)淀粉糊收汁，為保險做法。

二曰甘藍(lán)炒粉,細(xì)粉條泡好后與甘藍(lán)絲或片同炒,油開后加五花肉絲炒至微焦出油，再加老抽若干以上色,菜斷生后加清淀粉糊掛欠，起鍋前放入蒜末及味精后翻炒幾下即可裝盤，口味醇厚,顏色紅亮，適合下飯。

三曰麻辣甘藍(lán)，甘藍(lán)切成條狀，菜油比平常炒菜增加一半的量，油燒開后加入一大湯匙郫縣豆瓣醬，喜歡辣味可酌量增加，燒至紅油泛起時，加入甘藍(lán)，配以胡蘿卜及木耳等更佳，翻炒至甘藍(lán)泛紅呈半透明狀起鍋，裝盤后蓋少許香菜段配色，麻辣鮮脆，下飯佐酒皆佳。

燉菜：

甘藍(lán)燉豆腐，甘藍(lán)隨意切成小塊，加五花肉十余*，豆腐塊若干，涼水下鍋，放入大料姜片，蓋上鍋蓋燉至爛熟后，放入農(nóng)家大醬代替精鹽，調(diào)好咸淡后不必放其他任何調(diào)料即可出鍋，為東北大燉菜與韓式大醬湯之合璧，醬香宜人，湯汁醇厚，且葷素搭配營養(yǎng)豐富。最主要是省事。此菜有點(diǎn)費(fèi)大米飯。

要是能用煮完海紅沉淀出來的清湯來燉，就成了海鮮醬湯了，更費(fèi)大米飯

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