肘子的家常做法

材料：豬肘子、洋蔥、生姜、紅椒、八角、花椒、草果、桂皮、陳皮、白酒 調(diào)味料：老湯（燉過肉的湯）、鹽、老抽、冰糖、 做法： 1、將肘子洗凈后，在光線好的時(shí)候把毛拔荊也可以在火上燎一下可以去除毛。 2、冷水上鍋，大火燒開。鍋開幾分鐘后，

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉(后肘)：1個(gè); 冰糖：80克;食鹽：適量;色拉油：適量;姜：1塊;老抽：適量;八角：5枚;丁香：10粒;桂皮：2段;香葉：2片;蔥：1段;花雕酒：適量;甜面醬：適量;

每逢村里誰家辦喜事總少不了這道菜，老爹總是會往家提點(diǎn)，拌上米飯，那叫一個(gè)香。可平常卻是吃不到，于是請教了大師傅，自己在家自己做，雖不及大師傅做的，卻也是一番滋味。 難度：配菜(中級) 時(shí)間：30–60分鐘 主料 五花肉1塊 豆腐1000g 腐乳適

秘制醬肘子的做法

原味肘子的原料： 豬前肘1200克，干紅燈籠辣椒100克，鹽5克，味精3克，醬油5克，蜂蜜5克，姜。 原味肘子制作方法： 1、先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹干水分待用； 2、鍋入大油至八成，下肘子炸至金起虎皮，泡入溫水

肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清理干凈

做肘子的秘訣 烹制肘子，要煮到熟爛時(shí)馬上涂上一層醬油（冷卻后是涂不上色的），再在豬皮上刺孔，最后用八成熱的油炸。“打針”時(shí)刺孔要密而且均勻，以促使豬皮內(nèi)的動物膠部分流出，用油炸時(shí)，豬皮內(nèi)的動物膠也會繼續(xù)流出。這樣，豬皮內(nèi)便會出現(xiàn)很

鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香

蒸肘子的家常做法 材料 醬肉料：花椒10粒，八角4個(gè)，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、干辣椒4個(gè)。 原料：肘子一個(gè)、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。 做法 1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到

將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調(diào)料

麻辣肘子 材料 肘子1個(gè)，朝天椒1小把，麻椒1小把，冰糖5顆，熱水、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、醬油、料酒、蒜苗各適量 做法 1、將所有的材料準(zhǔn)備好，肘子燒毛后清理干凈； 2、肘子剁成小塊備用； 3、鍋燒熱后放入食用油，油溫稍熱后放入冰糖； 4、

然后倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時(shí)間約1小時(shí)

燉肘子的做法 1. 肘子洗凈，去豬毛。 （表面的豬毛我用火燒了燒。隨便親處理了，拔也行，找個(gè)小鑷子） 2. 倒入少許老抽。 （這個(gè)量不在配料表里面，單獨(dú)的） 3. 抹勻，上色。 （用老抽上色是比較簡單的，抹過基本就帶色的，還有抹麥芽糖之類的上

加入冰糖和鹽后繼續(xù)用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調(diào)成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質(zhì)，淋在蹄膀上即可

燉肘子的做法 1. 肘子洗凈，去豬毛。 （表面的豬毛我用火燒了燒。隨便親處理了，拔也行，找個(gè)小鑷子） 2. 倒入少許老抽。 （這個(gè)量不在配料表里面，單獨(dú)的） 3. 抹勻，上色。 （用老抽上色是比較簡單的，抹過基本就帶色的，還有抹麥芽糖之類的上

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燉肘子肉怎么做好吃，燉肘子肉的家常做法

燉肘子的做法

1.

肘子洗凈，去豬毛。

（表面的豬毛我用火燒了燒。隨便親處理了，拔也行，找個(gè)小鑷子）

2.

倒入少許老抽。

（這個(gè)量不在配料表里面，單獨(dú)的）

3.

抹勻，上色。

（用老抽上色是比較簡單的，抹過基本就帶色的，還有抹麥芽糖之類的上色方式，有興趣可以網(wǎng)上找了看）

4.

放入調(diào)料。

5.

因?yàn)閺?fù)肉比較厚，我腌了一夜加一白天，24小時(shí)，冰箱冷藏，中途翻面。

6.

鍋?zhàn)臃庞?，燒熱，將肘子炸至表面金黃。

（為了省油，我用的平底鍋，肘子大放不進(jìn)去，我就用漏勺乘著，勺子舀油炸，表皮炸至金黃即可）

7.

將炸好的肘子放入電壓力鍋內(nèi)。

8.

放腌肉的湯汁倒入鍋內(nèi)。

（電壓力鍋不熬水，所以可以不放水制。蔥姜我沒放，把拍過的蒜放進(jìn)去了）

9.

選擇肉/雞這個(gè)功能。

（這個(gè)時(shí)間我還真沒注意，放上我就去干活兒了，大約有1個(gè)多小時(shí)）

10.

一個(gè)程序完成，翻面，繼續(xù)另一個(gè)程序。

11.

出鍋，撕開裝盤即可！

我這個(gè)肘子比較zhidao大，肉也很厚，我為了讓他更酥爛，更入味，特意整了2個(gè)程序，如果你的肘子小點(diǎn)，可以縮短時(shí)間哦！

扣肘子的做法，扣肘子怎么做好吃，扣肘子的家常

扣肘子的做法

1.

將肘子皮上的殘毛刮凈，洗百好；肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨； 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出

2.

將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相度連，皮面朝下擺在碗內(nèi)，蔥切大段，姜切*，蒜瓣用刀拍一下

3.

炒鍋入油加熱下入蔥、姜、蒜、花椒、大料、樹椒問炒香，加水、鹽、醬油、料酒燒開

4.

倒在肘子上，上蒸鍋答蒸1小時(shí)

5.

取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內(nèi)，肘子扣在盤中間

酸辣肘子家常做法，正宗酸辣肘子怎么做

酸辣肘子屬于湘菜，是將豬肘子先炒后燜而成。其味道酸香微辣，肥而不膩，為人體提供豐富的蛋白質(zhì)。

食材準(zhǔn)百備

豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白度砂糖、陳醋、蠔油、 酸辣肘子

味精、雞精。

制作步驟

1、豬肘子燙毛煮八成熟；

2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金*撈出知瀝油；

3、鹵水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用；

4、鍋下油，加入上述調(diào)料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝道盤；

5、面上撒上芝麻、蔥花即可[1]

魯菜肘子的家常做法

食材

肘子，蔥姜，醬油，鹽，糖

大料：百香葉，八角，桂皮等

步驟/方法

湯鍋洗凈，將清水煮開：

在燒水過程中可能先準(zhǔn)備料材：

豬肘度刮洗干凈，放入湯鍋中：

可加入姜煮透；

將煮透的肘子問撈出，煮過的湯別倒掉，待用：

把煮透的肘子放入鍋內(nèi)，鍋底部可放答姜蔥，加入醬油，鹽(有醬油有料可少放點(diǎn)鹽)，糖和大料等，按自己口味增減大料吧。不過我還放了老抽，姜可多放點(diǎn)：

加入適量的內(nèi)煮肉原湯大火燒開，小火燜蒸幾個(gè)小時(shí)即可：

8

不過還是老家用柴火燜煮的香啊，已成追憶了容。

肘子片怎么做好吃，肘子片的家常做法

肘子片的做法

1.肘子燒凈豬毛，洗好備用

2.焯水抄去血腥

3.焯過水的肘子掠干水備用

4.備好鹵湯料

5.起鍋把冰糖炒融

6.冰糖融成糖漿百

7.加入肘子翻炒，使肘子均勻裹上糖漿

8.把所有配料和大量開水和成鹵湯，入鍋大火燒開

9.把裹過糖漿的肘子加度入鹵湯里，大火煮15分鐘

10.關(guān)火燜20分鐘

11.再大火煮15分鐘，中途翻一翻問肘子

12.再關(guān)火燜20分鐘，如此循環(huán)三次

13.煮好的肘子軟糯入味，撈出控干鹵汁

14.控干鹵汁的肘子放冰箱里冰半天，使肘子皮肉口感更好，答食用時(shí)拿出

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