布丁的做法

純牛奶250克，放在鍋里，加點糖，稍微煮一下，白糖化掉即行。鑒別白糖化掉的方法：以鍋鏟鏟一下，如鍋底有沙沙的的聲音說明未化，否則，已經(jīng)化掉。 2 雞蛋3只，打碎后，充分攪拌后，用豆?jié){機用的過濾鋼篩過濾一下，去除蛋里的泡沫。 3 將牛奶倒

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞蛋：適量;奶粉：(配方奶)適量;

五個小布丁的量 雞蛋 2個 白糖 30g 牛奶 220g 香蕉泥 50g——（香蕉切片搗成泥） 1.雞蛋和糖一起用打蛋器打散 2.加入做好的香蕉泥攪拌 3.牛奶燒至微沸，慢慢地沖入剛剛制作的液體中，邊倒邊攪拌 4.將布丁液過濾三次，把沒有壓碎的香蕉泥碾壓一遍，

寶寶雞蛋布丁的做法

焦糖布丁的做法步驟 1. 把牛奶和細砂糖倒入碗里，隔水加熱并且不斷攪拌，直到細砂糖融化，然后將牛奶冷卻至不燙手。(如果把細砂糖換成糖粉，可以省略加熱的步驟，直接攪拌均勻即可。) 2. 在牛奶里倒入雞蛋，并且用打蛋器攪拌均勻，就是布丁液了

雞蛋打散成蛋液

你好??！ 平時我們說的果凍和布丁指的一個東西，”布棟是英文”pudding"的譯音，意思就是果凍。雖然是一碼事，但是二者確有差別，做法不同，特別在西餐里。 由于用原料的不同，做出來后樣子不一樣的，透明的是果凍，不透明的是布叮 那么它們的區(qū)別

配方奶以溫開水沖開

慕斯層 芒果泥150克 檸檬汁1/2小勺 吉利丁片1片 牛奶50克 白砂糖25克 淡奶油100克 果凍層 芒果泥50克 水50克 白砂糖15克 吉利丁半片 芒果布丁的做法步驟 1. 選擇大個的新鮮芒果，芒果2個洗凈備用。 2. 芒果去核，切花刀，取果肉200克。 3. 把芒

把配方奶倒入蛋液中拌勻，再隔水蒸熟就可以了

配料：4個雞蛋 4勺白糖 巧克力（可以根據(jù)個人口味定多少~我加的是15個小塊D德芙牛奶巧克力） 步驟：1 把4個雞蛋打勻 加入白糖 攪拌5—10分鐘 至出現(xiàn)大量白色炮沫 2 對巧克力加熱至熔化~喜歡牛奶的朋友~可以在過程中加入小半杯牛奶 3 把巧克力到入

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自己在家怎么用烤箱做布??？

材料

雞蛋2個、細砂糖30克、牛奶250毫升、淡奶油60克。百

做法

1、牛奶加入細砂糖度后攪拌均知勻；

2、將牛奶煮至溫熱后，倒入碗中放涼待用；

3、雞蛋打散成蛋液，加入淡奶油，再輕輕攪拌均勻；

4、將道放涼的牛奶倒入蛋液之中，再攪拌均勻；

5、蛋專奶液用過濾網(wǎng)過篩至順滑沒有泡沫；

6、烤盤中擺入模具，將蛋奶液倒進模具里；

7、將烤盤放入烤箱之中，往烤盤加入模具1/3高的熱水；

8、用150℃烤35分鐘屬左右，烤至布丁凝固即可取出。

香蕉布丁的做法

五個小布丁的量

雞蛋 2個

白糖 30g

牛奶 220g

香蕉泥 50g——（百香蕉切片搗成泥）

1.雞蛋和糖一起用打蛋器打散

2.加入做好的香蕉泥攪拌

3.牛奶燒至微沸，慢慢地沖入剛剛制作的液體中，邊倒邊攪拌

4.將布丁液過濾三次，把沒有壓碎的香蕉泥碾壓一遍，過濾后度會比較細膩。

5.最后成形：倒入小奶瓶（或者小碗）中，把液體上的小泡沫舀走

1. 烤制：烤盤上倒上溫水，內(nèi)溫水中放入奶瓶，隔水烘烤，15℃烤45分鐘至表面凝固輕輕碰觸有彈性即可。

2. 可以用蒸鍋蒸制，但是要注意不要讓水滴在布丁容上。

冷藏后的布丁更好吃些，可以冷藏下。

布丁的做法不用吉利丁片

焦糖布丁的做法步驟

1. 把牛奶和細砂糖倒入碗里，隔水加熱并且不斷攪拌，直到細砂糖融化，然后將牛奶冷卻至不燙手。(如果把細砂糖換成糖粉，可以省略加熱的步驟，直接攪拌均勻即可。)

2. 在牛奶里倒入雞蛋，并且用打蛋器攪拌均勻，就是布丁液了。

3. 把攪拌好的布丁液過篩2-3次。過篩好的布丁液里滴入幾滴香草精，并且靜置半個小時。

4. 利用布丁液靜置的時間，可以來熬焦糖。在鍋里放入糖和水，用中火加熱。

5. 煮到糖水沸騰，繼續(xù)用中火熬煮。這時候糖會溶解在水里，沸騰的糖漿會產(chǎn)生許多白沫。要注意煮的過程中不要攪拌。熬焦糖的時候要避免出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象，如果有糖粒附著在鍋壁上，可以用毛刷沾水在鍋壁上方刷一刷，水順著鍋壁流下去可以把糖粒沖洗到鍋里。

6. 等水分都揮發(fā)干以后，糖漿溫度升高，開始焦化。

7. 等糖漿煮到淺琥珀色的時候，立即關(guān)火。因為有余熱的作用，所以糖漿在關(guān)火后顏色還會進一步變深到琥珀色。請一定不要煮過頭，以免味道發(fā)苦。（熬焦糖的時候，一定要注意觀察，不要熬過頭。）

8. 趁熱把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模內(nèi)不能有水)。在底部鋪有一層即可。焦糖冷卻后會硬化，所以一定要趁熱的時候操作。

9. 在布丁模的內(nèi)壁涂上一層黃油，把靜置好的布丁液倒入布丁模。

10. 在烤盤里注入熱水，高度至少要超過布丁液的一半。然后把烤盤放入預熱好的烤箱烤焙。中層，165度，35分鐘左右，直到布丁液凝固?？竞玫牟级±洳厥秤梦兜栏?。

果凍和布丁的做法有什么區(qū)別？

你好??！

平時我們說的果凍和布丁指的一個東西，”布丁“是英文”pudding"的譯音，意思就是果凍。雖然是一碼事，但是二者確有差別，做法不同，特別在西餐里。

由于用原料的不同，做出來后樣子不一樣的，透明的是果凍，不透明的是布丁。

那么它們的區(qū)別在哪里呢：

一：果凍：

果凍亦稱嗜喱，它的外觀晶瑩剔透，口感軟滑，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍的生產(chǎn)原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結(jié)而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。

果凍的生產(chǎn)原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。

用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。

二： 布?。?p>布丁的膠凍原料可以是玉米淀粉，也可以用樹薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結(jié)凍狀態(tài)，切割后呈挺立的塊狀；用樹薯淀粉做膠凍原料時e69da5e6ba907a686964616f31333234316636，布丁較軟，只是將液體原料凝結(jié)一齊而無法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時，喜歡把玉米淀粉和樹薯淀粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。

而布丁有很多種:雞蛋布丁.芒果布丁.鮮奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁等等。

這里有二者的圖片，可以看看它們的區(qū)別：

http://meal.dayoo.com/node_2209/node_2223/2007/08/22/1187748672196645.shtml

謝謝！本回答被提問者采納

幾種布丁的做法

布丁的做法

做法：

　　1焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關(guān)火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。

2、布丁做法：蛋黃兩個，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了，不要煮開。魚膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水里，隔水加熱溶解后加入蛋液中拌勻。再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味，加一點蜂蜜水也可以。然后把蛋液用紗布過濾一下，去掉蛋液里面的氣泡（紗布可以在藥店買醫(yī)用紗布）。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。

　 布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點，這樣比較容易拿出來。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩，而且不e799bee5baa6e997aee7ad9431333234316161容易成功，而且吃的時候焦糖只是個裝飾。

沙拉布丁做法

原料:布丁模型六只， 色拉油一大匙， 雞蛋六個， 奶水1/4杯， 熱水一杯。 (A)白糖120克，熱水1/4杯； (B)白糖半杯，熱水兩杯。

制作過程:

①將調(diào)料(A)放入一碗中調(diào)勻，以高火煮5分鐘，使之成濃稠的糖液備用

②布丁模型內(nèi)部涂油，逐個加入半大匙的糖液。

③將調(diào)料(B)拌勻，打入蛋和奶水，調(diào)勻過濾后，倒入模型至八分滿。

④在一大器皿中，注入熱水，放入布丁，加蓋中火蒸18分鐘。

⑤取出，置冷水中待涼，倒扣于盤上即可。

米布丁的做法

原料

1 1/2 cups 熟米飯 1 tsp. 香草

1 1/2 cups 牛奶 1/3 cup 葡萄干

1/4 cup 砂糖 1 tbsp. 黃油

步驟

1 把6種原料混合在一起放到蒸鍋的上屜，用溫火做，隨時攪動

2 加入2只輕輕打過的雞蛋

3 當混合物顯得很稠時，倒入布丁碗中。放入冰箱，待完全變冷時就做好了

水果布丁做法

原料:牛奶200克，棉花糖（就是軟軟白白的糖果）200克，蘋果，菠蘿，草莓。

做法:

1，將蘋果，菠蘿，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。

2，坐鍋用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速攪動，等棉花糖溶化，牛奶變稠。

3，將水果丁倒入，稍加攪拌。倒入容器，涼后入冰箱冷藏一夜即可。

泰國香米布丁

需要的工具有厚底鍋、木勺、5只中式小碗、保鮮膜。

原料：50克泰國香米，500克鮮牛奶，100克白糖，以及一只蛋黃和25克黃油。

具體做法如下：香米在冷水中浸泡1小時，瀝干后放入鍋內(nèi)，加入牛奶，中火燒開后改小火，一直不停地用木勺攪動，防止糊底。煮成厚糊狀后，加入打散的蛋黃和糖，稍微煮開即可離火，再加入黃油攪勻。稍涼后，均勻?qū)⑴Ｄ堂缀惯M鋪有保鮮膜的碗里，最后放入冰箱中冷藏4小時。這樣，奶香濃郁、營養(yǎng)美味的泰國香米布丁就做成了。

托斯卡納布丁

配料：

黃油15 克1/2 oz、水果干75 克/3 oz、干酪芝士225 克/8 oz、蛋黃3個、糖50 克/2 oz、肉桂1 茶匙 、橙子、奶油適量

制作：

1. 分別在四個小碗上涂上黃油

2. 將水果干放入碗中，加入熱水。放在一邊浸泡10分鐘。

3. 將意大利干酪和雞蛋黃放入一個碗中，加入糖攪拌，最后放入肉桂和橙子。

4. 將水果干加入剛剛調(diào)好的調(diào)料中。

5. 將混合物放入瓶子中。

6. 加熱15分鐘，表層有些金黃即可，不要讓他們變成了棕色。

7. 用橙子裝飾甜品，加上奶油食用味道更佳。

廚師小貼士

雖然味道很好，但是卻比一般的冰淇淋熱量高。

廚師的建議

你可以根據(jù)自己的口味選擇不同的水果干。

紅棗布丁

用料：

紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

做法：

1． 將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；

2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊；

3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；

4． 冷卻后放入冰箱中待用。

特點：深紅色澤，細嫩柔軟。

備注：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效。

雙耳布丁 用料：

白木耳5克，黑木耳5克，雞湯500克，淀粉200克，鹽，胡椒粉，五香粉各少許。

雙耳布丁 做法：

1． 將黑白木耳用溫水浸泡，洗凈泥沙，然后用雞湯煮爛，

2． 將淀粉，鹽，胡椒粉，五香粉放入煮爛的木耳中攪拌均勻，再度在火上燒開，

3。放涼后置入冰箱，食用時取出用刀劃成數(shù)塊裝盤

特點：咸鮮可口，晶瑩透亮，黑白分明，營養(yǎng)豐富。

葡萄干布丁

用料：

黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。

做法：

1． 將葡萄干去蒂洗凈，用溫水泡軟待用

2． 將面粉過籮，放入缸內(nèi)，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發(fā)酵粉及少許香草粉，一塊攪勻

3． 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的面糊混合，加入泡軟的葡萄干攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）

4． 將其余的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上臺時，將布丁扣入杯內(nèi)，澆上汁即成。 特點：色黃，味甜香，宜熱食。

雜果布丁

用料：

雜果（蘋果，紅瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，雞蛋600克，鮮奶油，瓊脂少許，葡萄酒適量。

做法：

1．將瓊脂用涼水泡軟，放入鍋內(nèi)，加清水適量，上火微沸后過籮稍涼待用，

2．將水果洗凈，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入瓊脂液及打成泡沫的蛋清，攪勻成布丁料

3．取盆，周圍抹上葡萄酒，內(nèi)放布丁料，入冰箱冷凍，

4．食時，將鮮奶油打成泡沫，將布丁取出，奶油泡沫澆在上面即可

特點：果香濃郁，苦甜可口。

鮮奶布丁

材料:

蒟蒻果凍粉20克.細砂糖100克.鮮奶800c.c..動物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個.香草精適量.

做法:

1. 蒟蒻果凍ˋ細砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右.

2. 將另外的300c.c鮮奶與動物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻.

3. 做法1及2拌勻.過濾一次后.再加熱至沸騰.

4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻后放入冷藏約2-3小時即可

布丁塔

材料：湯碗1個、布丁1顆、哈密瓜球4顆、草莓1顆、奇異果醬3大匙少許、草莓醬汁少許

1 鋪醬 湯碗放入奇異果醬。

2 劃線 用草莓醬汁劃線。

3 勾紋 用牙簽在草莓醬汁上畫圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。

奇異果醬

材料：奇異果6顆、杏桃醬80克

Tips：草莓醬做法亦同。草莓300克、杏桃醬80克

蘋果布丁

原料：蘋果100克，雞蛋75克，面粉100克，發(fā)酵粉5克，淀粉15克，食用紅色素少許

調(diào)料：黃油75克，砂糖125克，奶粉75克．

烹飪方法：將蘋果洗凈削皮去核切?。话腰S酒、75克砂糖、奶粉放在一起攪拌均勻，慢慢地倒入雞蛋液攪至發(fā)白泡，放入蘋果丁、面粉、發(fā)酵粉用力調(diào)勻成布丁糊；備用。

先在布丁模具內(nèi)涂些油，撒上少許干面粉，倒入布丁糊，倒些熱水入烤盤內(nèi)，放上布丁模，放進約190度烤箱內(nèi)蒸烤20分鐘，取出趁熱倒入盤內(nèi)，把淀粉、50克砂糖、適量清水放在一起拌勻煮沸，撒入少許食用紅色素，即成淺紅色面漿，澆在布丁上即可食用。

特點：香甜可口

橙汁布丁

原料：甜橙750克，雞蛋600克。

調(diào)料：砂糖350克。

烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。

將橙汁，砂糖放入鍋內(nèi)，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內(nèi)，放入蒸鍋蒸熟，待冷后取出即可食用。

面包蘋果布丁

原料:

面包100克,蘋果(酸性最佳)100克,白糖175克,雞蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少許.

做法:

1.先將40可白糖放入鍋內(nèi),干炒成淺褐色,趁熱倒入模具或茶碗內(nèi)(鋪模子底一層).

2.將面包切去外殼,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆內(nèi)加去了皮籽并且成丁的蘋果,拌勻后,裝入鋪有糖底的模具內(nèi).

3.將雞蛋磕入盆內(nèi),加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精,牛奶攪拌均勻,注入裝有面包丁,蘋果丁的模具內(nèi).放入蒸鍋蒸約20分鐘取出,涼后將布丁扣入盤中央,即可食.

特點:

質(zhì)地柔軟,香甜可口.

蒸布丁

材料名稱及份量:

蛋 ... 5個

糖 ... 3/4杯

牛奶 ... 3杯

香草片 ... 1片

做法：

蛋加糖用直形打蛋器輕輕攪勻，不要像打蛋糕一樣地用力打，否則打出氣泡，布丁蒸好了就會有小洞洞。

加入牛奶及壓成粉末的香草片拌勻，輕輕舀在12個模型中。

蒸籠或炒菜鍋裝水煮沸后，把布丁一個一個排入，用極小的火蒸40分鐘。

蒸好后倒扣碟中，淋上一點焦糖蜜，趁熱進食，鮮嫩可口。

注意事項:

1.水將滾而未滾的程度最合適蒸布丁，火一大布丁就會千瘡百孔，不細致。如果開小火后，水仍然很滾，就把蒸籠蓋子折開一點。

2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但這樣，焦糖蜜會散開而不凝。

【巴伐利亞布丁】

材料:

a 蛋黃 2個

b 糖 70g

c 牛奶 1杯

d 鮮奶油 2/3~1杯

e 明膠粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也許4片就夠了)

f 香草精 少許

我加了1/2小匙的藍姆酒

做法:

1. 將吉利丁片用冷水泡軟. 或?qū)⒓Χ》塾?大匙冷水泡濕備用

2. 牛奶放在鍋中煮至沸騰.

3. 將蛋液倒入缸盆中. 加糖.攪拌混合. 將(2)倒入與蛋液混合均勻. 加入香草精

4. 將(1)加入(3)混合均勻....容器放冷水上. 冷卻/ 攪拌至稍有黏性(要一段時間哦! 可以等冷卻再攪拌)

5. 將鮮奶油打到6分發(fā). 加入(4)中. 輕輕拌勻. 裝模. 放冰箱冷藏至凝固.

芒果布丁

材料:芒果味啫喱分粉x1,

芒果x1

水225ml

淡奶x1

制作:

1.芒果味啫喱分粉和水拌勻,

2.淡奶和(1)拌勻,

3.芒果成cube,放進(2)

4.把(3)放至雪柜

Pannacotta義大利布丁

這個點心的特徵是香滑順口。源自義大利的北方，酪農(nóng)收乳后，將牛奶低溫放置隔夜，此時會有一層濃厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用這層香淳的牛奶來做的。但是如果拿不到這樣的原料，還是可以用變通的方法來做喔。*本配方不用蛋

*一茶匙的吉利T粉 約2.2克

成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖*。

*焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖后，加入水50c.c.攪勻，放涼淋在布丁上

份量：布丁杯4杯

材料：

牛奶250毫升 鮮奶油250克 吉利T粉 2茶匙*(約4.4克) 香草精 少許

砂糖15~20克(一大匙約15克)

作法：

1.將鮮奶油、牛奶、糖加熱，不必沸騰。

2.加入香草精

3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉)

4.分裝成數(shù)等份，放入冰箱直到凝固。

花之戀布丁

原料：

1、芒果肉約150克

2、開水50克

3、鮮奶50克

4、細砂糖30克

5、吉利丁15克

做法：

1、吉利丁用水泡軟，讓其吸足水份體積發(fā)大后備用。[美食中國]

2、芒果肉加水用攪拌機打碎（與可切成肉?。?，后加入鮮奶拌勻。

3、芒果汁加砂糖用小火加熱，至糖融解。

4、吉利丁隔水加熱至融化，倒入芒果奶漿中至完全攪勻

5、將上述4布丁液倒入模具中，放入冰箱雪1-2小時

6、定型后扣出上盤裝飾即可

以下的網(wǎng)址有上百種:http://www.whyandhow.org/cn/search/food.jsp?qs=%E5%B8%83%E4%B8%81&qa=s&c=003本回答被提問者采納

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