老北京炒疙瘩的做法

老實說，我是正經(jīng)土生土長的北京人，祖上也是，但是從小到大吃過的飯館也沒見幾個做北京菜做得正宗又好吃的飯館?，F(xiàn)在在北京開飯館的多數(shù)都是外地來京人員開的，大概也有很大關(guān)系。你要吃到地道的老北京炒疙瘩還不如去真正的老北京人家去吃，前

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

高筋面粉：300克; 豬肉: (瘦)1塊;黃瓜: 1根;胡蘿卜: 1根;青蒜: 1把;青豆: 1把; 水：適量;蔥：適量;姜：適量;生抽：適量;老抽：適量;食鹽：適量;雞精：適量;色拉油：適量;

老實說，我是正經(jīng)土生土長的北京人，祖上也是，但是從小到大吃過的飯館也沒見幾個做北京菜做得正宗又好吃的飯館?，F(xiàn)在在北京開飯館的多數(shù)都是外地來京人員開的，大概也有很大關(guān)系。你要吃到地道的老北京炒疙瘩還不如去真正的老北京人家去吃，前

老北京炒疙瘩的做法

老北京炒疙瘩 家庭版的做法 面團，搟成5-8mm厚的片，大概手機的厚度，切成方條， 再切成方丁 切好的面丁，用篩子篩去表面的干面 面丁煮熟，大概煮3分鐘左右。出鍋后過熱水洗去表面面湯 肉切成同樣大小的丁 土豆胡蘿卜切小丁，類似方筷子斷面的大

將面粉放入盆中，緩緩的到入清水成絮狀，揉成稍硬的光滑的面團，比餃子面要硬，醒30分鐘

老實說，我是正經(jīng)土生土長的北京人，祖上也是，但是從小到大吃過的飯館也沒見幾個做北京菜做得正宗又好吃的飯館。現(xiàn)在在北京開飯館的多數(shù)都是外地來京人員開的，大概也有很大關(guān)系。你要吃到地道的老北京炒疙瘩還不如去真正的老北京人家去吃，前

在醒面的時候準備各種青菜和肉

前言材料主料:面粉豌豆、香菇豆腐、肉丁; 輔料:食用油蔥姜蒜、豆瓣醬老北京炒疙瘩1把肉,香菇,豆腐切成丁2鍋中放油,放入肉丁,片刻,放入香菇豌豆豆腐,放入適量豆瓣醬調(diào)味3

在鍋內(nèi)做水，水開后放入青豆，煮5分鐘左右，撈出控干水備用

營養(yǎng)豐富。材料主料:五花肉250g、面粉1碗、長豆角1把、土豆1個、洋蔥半個; 輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量老北京炒疙瘩1面粉一碗,放半勺

把瘦肉切丁、黃瓜、胡蘿卜、青蒜切丁備用

料酒2勺、糖1勺、生抽2勺、香菜10g老北京炒疙瘩1準備好配菜2姜切末 蔥切花 其他切丁3胡蘿卜焯水備用4加水和面5放置十分鐘6制作疙瘩 用拇指碾壓7燒水 煮熟疙瘩8撈入冷

把醒好的面搟成稍候的面片，薄厚有1公分左右，再切成正方形的小塊放入盆中，放入一些薄面搖一搖，使每個面疙均勻

前言北方人的緣故吧,對面食有些偏愛。炒疙瘩就是我喜歡的一款面食,這是北京特有的傳統(tǒng)小吃。 我做的這款老北京炒疙瘩,就是我自己家的一個版本,用料并沒拘泥于傳統(tǒng)的搭

湯鍋放入清水燒開，放入面疙瘩蓋蓋，開鍋后再略煮一會兒，使變軟即可，撈出放入有涼清水的盆中，撈出控干水備用

花生適量、玉米適量、丸子適量老北京炒疙瘩1大蔥大蒜切好2丸子切丁。疙瘩拿出解凍3準備好的主料都切丁4鍋中加油。加蔥蒜爆香5放入玉米和花生毛豆爆炒6加疙瘩 和其他

炒鍋內(nèi)放入適量油，加熱至6－7成熱時放入肉丁，翻炒均勻放入一點白糖和蔥末、姜末翻炒

老北京炒疙瘩原料:面粉、豆角、肉、蒜片、蒜苗。做法:1、面和得稍微硬一點,揉好后放一邊醒著;2、豆角和肉都切成小丁,豆角丁先用少許油燜熟;3、面團搟成厚薄均勻的長形

放入生抽、老抽、放入胡蘿卜丁和青豆翻炒片刻再放入面疙瘩翻炒均勻放入適量生抽和鹽，炒3－4分鐘后放入黃瓜丁和青蒜丁再炒3分鐘，放入雞精，翻炒均勻即可出鍋

老北京炒疙瘩 家庭版的做法 面團,搟成5-8mm厚的片,大概手機的厚度,切成方條, 再切成方丁 切好的面丁,用篩子篩去表面的干面 面丁煮熟,大概煮3分鐘左右。出鍋后過熱水

擴展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

老北京炒疙瘩用的，空心疙瘩是怎么做出來的，在家可以自己手工做出來

老北京炒疙瘩 家庭版的做法

面團，搟成5-8mm厚的片，大概手機的厚度，切成方條，

再切成方丁百

切好的面丁，用篩子篩去表度面的干面

面丁煮熟，大概煮3分鐘左右。出鍋后過熱水洗去表面面湯

肉切成同樣大小的丁

土豆胡蘿卜切小丁，類似方筷子斷面的大小，

青椒切丁

土豆和胡蘿卜丁先用清水沖一下，熱炒鍋放問入食用油，中火，煸炒至土豆丁成熟，出鍋，控掉多余的油

中火炒肉丁，蔥姜粒同時入鍋，肉全部變色后大火，加入青椒丁，翻炒幾下，倒入面丁和土豆胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒均勻，加入生抽，炒20秒，關(guān)火，嘗一下，加入適答量鹽即可出鍋追問空心面，怎么做呢？

哪里能吃到正宗的老北京炒疙瘩

老實來說，我是正經(jīng)土生土長的北京人，祖上也是，但是從小到大吃過的飯館也沒見幾個做北京菜做得正宗又好吃的飯館?，F(xiàn)在在北京開飯館的多數(shù)都是外地來京人員開的，大概也有很大關(guān)系。你要吃到地道的老北京炒疙瘩還不如去真正的老北京人家去吃，前提是你結(jié)交得到這樣的老北京家庭出來的朋友。

如果你源真的特別想吃到正宗的老北京小吃，知可以到后海九門小吃街那里找找看，或者去寬街路口東北角的白魁老號小吃店（據(jù)說那里有），還有紫光園聽說也有，不過紫光園也是清真口味的飯館。牛街那里的北京小吃也比較正宗，不過是清真風味為主，有沒有老北京炒疙瘩就不太清楚，但是這些地方如果沒有其他地方也就更難找到道了。本回答被提問者采納

老北京炒疙瘩用的，空心疙瘩是怎么做出來的，在家可以自己手工做出來

老北京炒疙瘩 家庭版的做法

面團，搟成5-8mm厚的片，大概手機的厚度，百切成方條，

再切成方丁

切好的面丁，用篩子篩去表面的度干面

面丁煮熟，大概煮3分鐘左右。出鍋后過熱水洗去表面面湯

肉切成知同樣大小的丁

土豆胡蘿卜切小丁，類似方筷子斷面的大小，

青椒切丁

土豆和胡蘿卜丁先用清水沖一下，熱炒鍋放入食用油，中火，煸炒至土豆丁成熟，出鍋，控掉多道余的油

中火炒肉丁，蔥姜粒同時入鍋，肉全部變色后大火，加入青椒丁內(nèi)，翻炒幾下，倒入面丁和土豆胡蘿卜丁繼續(xù)容翻炒均勻，加入生抽，炒20秒，關(guān)火，嘗一下，加入適量鹽即可出鍋追問空心面，怎么做呢？

哪里能吃到正宗的老北京炒疙瘩

老實說，我是正經(jīng)土生土長的北京人，祖上也是，但是從小到大吃過百的飯館也沒見幾個做北京菜做得正宗又好吃的飯館?，F(xiàn)在在北京開飯館的多數(shù)都是外地來京人員開的，大概也有很大關(guān)系。你要吃到地道的老北京炒疙瘩還不如去真正的老北京人家去吃，前提是你結(jié)交得到這樣的老北京家庭出來的朋友。

如果你真的特別想吃到正宗的老北京小吃，可以到后海九門小吃街那里找找看，或者去寬街路口東北角的白魁老號小吃店（據(jù)說那里有），還有紫光園聽說度也有，不過紫光園也是清真口味的飯館。牛街那里的北京小吃也比較正宗，不過是清真風味為主，有沒有老北京炒疙瘩就不太清楚，但是這些地方如果沒有其他地方也就更難找到了。本回答被提問者采納

老北京炒疙瘩的家常做法

前言

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com