青團(tuán)的做法

材料 肉餡：豬碎肉400克，煙熏筍子250克，白豆腐干1塊，碎姜末適量 糖餡：紅糖，芝麻粉，核桃，花生 面皮：糯米粉，溫水，艾蒿 做法 1、肉餡制作：鍋內(nèi)倒入油，大火燒燙，放入花椒適量，烘出麻味之后撈出（這時油里就有花椒的香麻味，但吃的時候

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

糯米粉：500克;艾葉：100克;大米粉：100克; 豆沙: 適量;春筍: 1根;雪菜: 適量;豆腐干: 適量;豬肉: 適量; 食鹽：適量;雞精：2克;

食材明細(xì)：糯米粉適量、芝麻餡適量、青艾適量、玉米油適量、白糖適量 艾草青團(tuán)的做法步驟 1 青艾洗凈，焯水兩分鐘去除苦澀味。 2 將焯水的青艾放入破壁機(jī)打碎 3 將青汁倒入糯米粉里 4 拌勻 5 包成大小合適的團(tuán)子 6 上鍋蒸15分鐘 7 出鍋刷上一些

清明團(tuán)子的做法

青團(tuán)怎么做 材料 糯米粉280g，小麥草（綠葉菜汁）650g（220g），紅豆400g，黃油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g 做法 1、紅豆洗凈，泡水一天后，鍋里加水燒開，轉(zhuǎn)小火燜4小時。 2、將小麥草洗凈，用榨汁機(jī)榨出汁后，燒開保溫。 3、紅豆關(guān)火后

春筍、豆腐干、肥肉都切成小丁

步驟 艾草青團(tuán)子的做法步驟11.這是山邊長的艾草，很多的?，F(xiàn)在春天很嫩呢。 艾草青團(tuán)子的做法步驟22.把采回來的艾草反復(fù)沖洗干凈。 艾草青團(tuán)子的做法步驟33.水燒沸騰，加入2.5克左右小蘇打，然后把艾草焯一下水，撈出，擠干水分。放小蘇打的目的

燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油

艾草青團(tuán)，具體做法如下： 艾草青團(tuán)的做法 1.煮開一鍋清水，艾草先焯水，然后混合少量水放入粉碎機(jī)打碎。 2.糯米粉先均勻混合糖，然后倒入打碎的艾草，揉成面團(tuán) 3.分成一個個小劑子，搓成團(tuán)，像包湯團(tuán)一樣放入豆沙餡包起 4.每個包好的青團(tuán)表面和

等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料里非常香

材料 主料：小麥富強(qiáng)粉1000克， 輔料：白豆蔻10克，肥瘦豬肉600克，雞蛋150克， 調(diào)料：姜汁70克，豬油500克，香油20克，胡椒粉3克，鹽20克，味精2克，大蔥20克 做法 1.白豆蔻去灰渣和殼，洗凈，烘干，研細(xì)粉； 2.肥瘦豬肉用刀背捶蓉，切細(xì)，入盆

放春筍丁下去煸炒至熟

材料 主料：小麥富強(qiáng)粉1000克， 輔料：白豆蔻10克，肥瘦豬肉600克，雞蛋150克， 調(diào)料：姜汁70克，豬油500克，香油20克，胡椒粉3克，鹽20克，味精2克，大蔥20克 做法 1.白豆蔻去灰渣和殼，洗凈，烘干，研細(xì)粉； 2.肥瘦豬肉用刀背捶蓉，切細(xì)，入盆

放豆腐干丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調(diào)味。（雪菜是咸的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的咸味了，所以這里沒加鹽只加了少量雞精）

用料 糯米粉100克 綿白糖20克 清水（用于糯米粉）50克 澄粉30克 開水（用于澄粉）40克 青汁（或菠菜葉）50克 植物油10克 紅豆沙120克 步驟 1 點(diǎn)擊查看大圖 1、按用量準(zhǔn)備好所有材料 步驟 2 點(diǎn)擊查看大圖 2、用青汁的話，就直接加水沖泡，切記沖

出鍋待涼后包入糯米面團(tuán)中即成咸味的清明團(tuán)子

青團(tuán)子是用一些野菜搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁，同晾干后的水磨純糯米粉拌勻糅合，然后開始制作團(tuán)子。野菜主要是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿和鼠曲草等。 泥胡菜汆水后色澤碧綠，以前常用，后來用的已不多見。放入大鍋后，加入石灰蒸爛，

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麥汁青團(tuán)皮的做法步驟圖，麥汁青團(tuán)皮怎么做

材料

主料：小麥富強(qiáng)粉1000克，百

輔料：白豆蔻10克，肥瘦豬肉600克，雞蛋150克，

調(diào)料：姜汁70克，豬油500克，香油20克，胡椒粉3克，鹽20克，味精2克，大蔥20克

做法

1.白豆蔻去灰渣和殼，洗凈，烘干，研細(xì)粉；

2.肥瘦豬肉用刀背捶蓉，切細(xì)，入盆加精鹽10克，雞蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，姜汁適量，攪勻；

3.冷湯200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷湯，用刀撣轉(zhuǎn)，使肉、白豆蔻粉末吸收湯汁，溶為一體；

4.大蔥洗凈切花；

5.用抄手皮加餡包成“菱角形”；

6.將精鹽、胡椒粉、味精、熟豬油、麻油、蔥花混和均勻后分成20碗；度

7.將雞湯和白豆蔻粉末混和，小火燜一下，注入碗中；

8.旺火煮開水，下抄手，煮至皮起皺紋、發(fā)亮，撈入碗內(nèi)。

簡單易做的青團(tuán)子的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

糯米粉100克

綿白糖20克

清水（用于糯米粉）50克

澄粉30克

開水（用于澄粉）40克

青汁（或菠菜葉）50克

植物油10克

紅豆沙120克

步驟 1

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1、按用量準(zhǔn)備好所有材料

步驟 2

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2、用青汁的話，就直接加水沖泡，切記沖泡攪拌成泥狀，泥狀，泥狀！用菠菜的話，取菜葉洗凈，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機(jī)打成細(xì)泥（越細(xì)越好），用細(xì)篩濾除（是濾除?。┲?，菠菜泥留用；也是泥！

步驟 3

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3、糯米粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及清水?dāng)嚦尚鯛?，澄粉沖入開水?dāng)嚦珊隣?；糯米粉與澄粉混合，分次加入食用油，成團(tuán)。

步驟 4

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4、放入容器e799bee5baa6e79fa5e9819331333365653262里，盡量攤薄一點(diǎn)容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開查看，若內(nèi)部粉團(tuán)是白色的，就再多蒸一會兒；

步驟 5

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5、將青汁泥（或者菠菜泥）加入剛出鍋的糯米團(tuán)中，使勁攪拌使糯米團(tuán)上色；再次重申，這里要用的是泥不是汁！

步驟 6

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6、待糯米團(tuán)溫?zé)岷螅魃弦淮涡允痔?，抹上一點(diǎn)食用油，反復(fù)揉捏成均勻的青綠色糕團(tuán)；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；

步驟 7

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7、將做好的青團(tuán)坯等分成若干份，包入事先準(zhǔn)備好的紅豆沙；

步驟 8

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8、只要青團(tuán)坯制作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團(tuán)冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；

步驟 9

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9、包好的青團(tuán)表面刷上食用油（可以有效緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛(wèi)生，隔2～3天吃都很柔軟。 如果青團(tuán)變硬了，那是糯米的特性所致，只要放在燒開水的蒸鍋里燜（不要大火蒸）10分鐘就會回軟...

青團(tuán)怎么做

青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，zd糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。本回答被提問者和網(wǎng)友采納

青團(tuán)子的制作方法是怎樣的？

青團(tuán)子是用一些野菜搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁，同晾干后的水磨純糯米粉拌勻糅合，然后開始制作團(tuán)子。野菜主要是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿和鼠曲草等。

泥胡菜汆水后色澤碧綠，以前常用，后來用的已不多見。放入大鍋后zhidao，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子。

團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時，用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，便做好了。

青團(tuán)的制作方法是怎樣的？

清明時節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)，又叫清明果，是我國江南和上海一帶清明節(jié)時的祭祖食品之一，因?yàn)槠渖珴蔀榍嗑G所以叫作“青團(tuán)”。

青團(tuán)外皮松軟，肉體松糯，不甜不膩，味道清香，有青草香氣，有點(diǎn)黏但不粘牙，青團(tuán)的夾心多為豆沙。

青團(tuán)始創(chuàng)于宋代，是清明節(jié)的寒食名點(diǎn)之一，當(dāng)時叫作“粉團(tuán)”，到了明清開始流行于江浙和上海，后來青團(tuán)的祭祖功能逐漸淡薄，而更多的人把青團(tuán)當(dāng)作春天的時令點(diǎn)心來食用，也用以饋贈或款待親友。

青團(tuán)子是用一些野菜搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁，同晾干后的水磨純糯米粉拌勻糅合，然后開始制作團(tuán)子。野菜主要是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿和鼠曲草等。

泥胡菜汆水后色澤碧綠，以前常用，后來用的已不多見。放入大鍋后，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子。

團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時，用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，便做好了。

青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品。正因?yàn)槿绱?，青團(tuán)在江南一帶的民間食俗中格外重要。

江南吃青團(tuán)最早也可在周代找到線索，《周禮》記錄當(dāng)時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的規(guī)矩，于是百姓熄炊而“寒食三日”。

寒食三日充饑傳統(tǒng)食品中有一種“青精飯”，寒食節(jié)時，人們采摘陽桐葉，以細(xì)冬青染飯，所成之飯色青而有光。

當(dāng)時這種青精飯用以祭祀，隨著制作方法的更新，后來逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榍鄨F(tuán)。在當(dāng)時的集市上也有賣青團(tuán)熟藕的冷食，人們爭相購買后，將其作為祭祀祖先的用品。

浙江省臨海市的青團(tuán)上色一定要用一種叫“青”的野菜，蘇州、杭州這些地方一般用青菜汁、嫩絲瓜葉汁增色，將“青”煮熟搗成汁與糯米粉和在一起。

“青”也叫鼠曲草，正因?yàn)橛辛饲嗍沟门R海的青團(tuán)有別于其他地方的香味。臨海青團(tuán)的餡料有咸、甜兩個樣式，甜的為豆沙，而咸的則是豆腐干丁、筍丁、肉丁、咸菜等。

為了能使咸、甜兩種樣式分清，甜的包成圓形而咸的包成餃子狀。最后用鮮楮樹葉墊到底下用蒸籠蒸15分鐘就完成了。

制作青團(tuán)的方法還有很多，其一是把艾草洗干凈用水焯一下，在焯的時候，可以加一點(diǎn)點(diǎn)石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍。然后加點(diǎn)水，打碎就可以得到艾草汁了。

把糯米粉和黏米粉按3比1的量調(diào)好，加入艾草汁和成面團(tuán)，然后加入豆沙餡，包成小孩拳頭大小的團(tuán)子。最后一道工序就是上火蒸。

蒸熟后把青團(tuán)放涼了，就可以吃了。制作好的青團(tuán)食用起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。

方法二是用艾草摘取嫩莖和葉，洗凈后放入加有堿水的沸水中，堿水具有保持青綠顏色的作用，煮沸后待艾草發(fā)軟后撈出，濾出汁水待用。

做青團(tuán)之前再用清水洗去堿水，再把這些漂洗干凈的艾草用紗布包著擠干水分后用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。

糯米粉與秈米粉以1比1的比例對和后加水和至e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333433616136半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開始放在鍋里蒸熟。待鍋中的青團(tuán)香味四溢時，就表明食物蒸熟了。

此時，就要端起蒸籠倒到石臼中，男人手握大石杵，先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起。拈完以后，男人搗、女人在一邊翻著粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿。

最后，粉變得黏滑沒有顆粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”，把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一個小團(tuán)，拍扁了裹上金*的松花粉，一個又香又滑又糯的青團(tuán)就出爐了。

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