家庭牛排的簡易做法

1做法： 用雞蛋和鹽調(diào)成糊，將牛排沾糊后放置一個小時。 用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。 將牛排放入鍋中用文火反復(fù)煎，表面變色后，可以撒黑胡椒，再反復(fù)煎。 2煎至滿意的熟度時，在煎鍋內(nèi)到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次后，盛在盤子中。 3

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛排：500克; 西紅柿: 1/2個;柿子椒: 1/2個;洋蔥: 1/2個; 蒜：1瓣;食鹽：1.5茶匙;老抽：1湯匙;檸檬汁：1茶匙;香草粉：2克;白胡椒粉：1克;橄欖油：50毫升;檸檬蜂蜜汁：3湯匙;黑胡椒：2克;

好吃的家庭原切板腱牛排做法如下： 準(zhǔn)備材料：板腱牛排、西紅柿、洋蔥、杏鮑菇、土豆、黑胡椒粒、醬油、耗油、白糖、鹽、淀粉、黑芝麻. 一、把選好的板腱牛排切成小拇指那么厚的大牛肉片。 二、牛排煎之前一定要松肉，就是用松肉錘或者刀背把牛

黑椒牛排的做法

在家腌牛排的方法如下； 1；我的材料選擇有，鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在里面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最后反復(fù)的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料。 2；腌制牛排的時間一般是20-40分鐘，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有

西紅柿、青椒切圓圈、洋蔥一部分切圈，其它切成碎末，大蒜切末待用

主料 牛排 輔料 洋蔥適量 西蘭花適量 雞蛋適量 家庭牛排的做法步驟 1. 牛排洗凈用廚房紙擦干水分，用刀背在牛排上剁幾下，讓肉松軟些；牛排兩面均勻地抹上鹽和黑胡椒粉，腌20分鐘。 2. 鍋內(nèi)放少許黃油，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒

牛排洗凈后，用刀背敲打牛排再放入盤內(nèi)

方法步驟 1、準(zhǔn)備好食材后，拿出準(zhǔn)備好的上等牛肉，將牛肉用肉錘錘到肉質(zhì)松散為止，將錘的牛肉放入小碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。 2、在不粘電餅鐺里，放入適量的黃油，然后，再給電餅鐺設(shè)置好煎牛排的程序：首先選擇自主烹飪，在選擇

依次加入洋蔥碎、大蒜末和香草粉

方法步驟 1、準(zhǔn)備好食材后，拿出準(zhǔn)備好的上等牛肉，將牛肉用肉錘錘到肉質(zhì)松散為止，將錘的牛肉放入小碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。 2、在不粘電餅鐺里，放入適量的黃油，然后，再給電餅鐺設(shè)置好煎牛排的程序：首先選擇自主烹飪，在選擇

再加入黑胡椒和白胡椒粉

牛排大餐的做法 1.準(zhǔn)備材料。配料如下。 紅酒，橄欖油，白胡椒，椒鹽。 2.準(zhǔn)備食材。如下。 牛排2塊（買的是成品）、雞蛋2顆、提前用花格刀切成薄片的黃瓜和胡蘿卜、焯過水的西蘭花朵、玉米粒、青豆、切好的胡蘿卜盯提前處理好的薯?xiàng)l。 3.簡單說

放入鹽和檸檬蜂蜜汁

1.牛排提前一個小時從冰箱里取出回復(fù)室溫，1小時后用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上鹽，黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復(fù)一次同樣操作。不用腌，再放5－10分鐘就好了 2.干燒鍋?zhàn)又钡綕L燙為止 3.燒的時候可以取一枚大蒜切開待用 4.牛排腌時已經(jīng)

再加入檸檬汁和老抽，拌均后腌制20分鐘

主料 牛排 輔料   檸檬半?？蓸钒牍?生粉適量糖少許 鹽少許醬油少許 檸香可樂仔骨牛排的做法步驟 1. 將牛仔骨自然溫度稍退凍至軟;檸檬炸出汁;檸檬汁，加可樂，加生粉2小勺，糖一大勺，加鹽一小勺，加醬油一小勺調(diào)勻 2. 鍋中坐油見熱，將牛

開中火，平底鍋倒橄欖油，放腌制好的牛排，煎至兩面成熟

主料 肋眼牛肉 ：7~8kg 輔料 奶油 ：5大匙 西芹 ：1顆 紅蘿卜 ：1顆 parsley ：適量 九層塔 ：適量 洋蔥 ：適量 大蒜 ：適量 月桂葉 ：適量 黑胡椒鹽 ：適量 辣椒 ：適量 蕃茄膏 ：適量 紅酒 ：1/2瓶 牛骨湯 ：適量 法式辣跟 ：半瓶 oregano ：5

裝盤，放西紅柿、青椒圈、洋蔥圈等裝飾即可

制作方法 原料： 牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。 做法： 1、洋蔥切成細(xì)絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調(diào)味料，略腌片刻。 2、用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。 3、將

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

家庭牛排的做法大全 牛排的做法視頻 怎么做好

方法步驟

1、準(zhǔn)備好食來材后，拿出準(zhǔn)備好的上等牛肉，將牛肉用肉錘錘到肉質(zhì)松散為止，將錘的牛肉放入小碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。

2、在不粘電餅鐺里，放入適量的黃油，然后，再給電餅鐺設(shè)置好煎牛排的程序：首先選擇自主烹飪，在選擇大火，然后上盤關(guān)閉，最后點(diǎn)擊開始。

3、在電餅鐺的溫度跳轉(zhuǎn)到200度的時候，就可以將牛自肉下鍋了，這時候你就可以將牛肉剪成自己想要的生熟程度，一般三成熟知兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。

4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。

5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。

6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——道大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。

最簡單的牛排做法

做法：

用雞蛋和鹽調(diào)成糊，將牛排沾糊后放置一個小時。

用平底zd煎鍋，將一小塊黃油融化。

將牛排放入鍋中用文火反復(fù)煎，表面變色后，可以撒回黑胡椒，再反復(fù)煎。

煎至滿意的熟度時，在煎鍋內(nèi)到入少量紅葡萄酒答，再將牛排翻幾次后，盛在盤子中。本回答被提問者采納

簡單自家牛排大餐的做法步驟圖，怎么做好吃

牛排大餐的做法

1.準(zhǔn)備材料。配料如下。 

紅酒，橄欖油，白胡椒，椒鹽。

2.準(zhǔn)備食材。如下。 

牛排2塊（買的是成品）、雞蛋2顆、提前用花格刀切成薄片的黃瓜和胡蘿卜、焯過水的西蘭花朵、玉米粒、青豆、切好的胡蘿卜丁、提前處理好的薯?xiàng)l。

3.簡單說下薯?xiàng)l的做法。具體可以見我之前發(fā)的炸薯?xiàng)l的菜譜。 

土豆削皮處理成厚度一致的長條狀。沖洗幾遍再沉淀以過濾出淀粉。將土豆條放水里煮，煮至七八成熟。

4.撈出瀝干水分，放入牛奶中浸e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333365656535泡2-3小時。浸泡后撈出，控干水分。放冰箱里冷凍3小時以上直到土豆條變硬。

5.鍋中放油，放入冰凍后的土豆條油炸。

6.炸至微黃，撈出。復(fù)鍋，再炸至焦黃。

7.撈出，控油。裝盤。撒椒鹽或白胡椒。 

薯?xiàng)l就做好了。

8.平底鍋，倒入適量的橄欖油。

9.打入雞蛋。煎荷包蛋。

10.蛋上撒上椒鹽或白胡椒。根據(jù)個人喜好選擇單面煎或雙面煎。煎好放一邊備用。

11.鍋底留油，將胡蘿卜片和黃瓜片倒入鍋中，可加適量鹽，微微煎制一會。不用太熟，斷生即可。撈出備用。

12.倒入玉米粒、青豆、胡蘿卜丁炒熟。加適量的鹽調(diào)味。

13.西蘭花也放入鍋中稍稍炒一會即可。因?yàn)槲魈m花之前已經(jīng)焯水過。盛出，備用。

14.另起鍋，加適量橄欖油。

15.油溫五成熱時，放入牛排煎制。牛排爆香時，倒入適量紅酒。兩面煎至均勻，差不多一面兩分鐘。 

如果不知道熟了沒有，可以用筷子叉一下牛排，如果叉的動感覺嫩嫩的，沒有血絲，那就是熟了。

16.根據(jù)不同的牛排不同的喜好煎制自己所需的成熟度。

17.牛排煎好。擺盤。

18.將荷包蛋，西蘭花，胡蘿卜片，黃瓜片，薯?xiàng)l，蔬菜丁依次放入盤內(nèi)。 

根據(jù)個人喜好擺放整齊。

19.一人一盤牛排餐做好啦。

20.吃西餐當(dāng)然要配上專用刀叉啦。

21.倒上兩杯現(xiàn)榨的葡萄汁。 

配上兩碗青瓜湯。 

開動吧。

牛排家庭做法

家庭牛排制作方法：

方法一：

第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便

　　第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會弄的話不烤也行）；

　　第三步找個平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。

　　這樣弄出來的牛排不至于太生。

　　最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。

牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。

方法二：

材料：(二人份)

1. 生牛排。 4. 紅酒。

2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。

3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

做法：

事前的腌制：

1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。

2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。

3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

4. 整個腌制約十來分鐘即可。

下鍋煎羅：

1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。

2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。

3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。

4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

方法三：

它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖e69da5e887aae799bee5baa6313332363862373大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。

方法四：

用料：

·2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）

·適量橄欖油

·鹽。黑胡椒

·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干

·適量罐裝的烤紅辣椒

·5－6茶匙balsamic陳醋

·適量Parmesan 奶酪

做法：

1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味

2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時，小心加入

牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大

致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。

3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。

1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味

2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時，小心加入

牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大

致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。

3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。

4。在適當(dāng)大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實(shí)不辣的）

撕成碎片點(diǎn)綴在芝麻菜上。

5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在

炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。

6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。

7。最后刨幾片Parmesan 在上面。

方法五：

煎牛排

原料：

牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

做法：

將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金*，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。

方法六：

黑胡椒牛排 （簡單制作方法）：

主料：牛排

調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉

做法：

1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；

2、 煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。

方法七：

鮮橙牛排

原料：牛排5片 橙子2個

制作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。

2.橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。

3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。

4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。

煎牛排

原料：

牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

做法：

將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金*，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。

2. 把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。

*醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。

材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。

做法

(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。

(2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。

美式黑胡椒菲力牛排+義大利面（不要義大利面也可）

材料 ◎菲力牛排一塊 ◎奶油 1 大匙 ◎義大利面

◎四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿卜適量

調(diào)味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙

◎素蠔油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒

作法

1.鍋內(nèi)熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。

2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。

3.加黑胡椒調(diào)味。

4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。

5.平鍋內(nèi)熱油，放入菲力牛排煎熟。

6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及

切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調(diào)味。

7.紅蘿卜及四季豆切長條狀，燙熟待用。

8.在盤內(nèi)放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。

9.最后淋上黑胡椒醬即可。

美味小秘訣

煮好的義大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替，會產(chǎn)生不同的風(fēng)味。

要領(lǐng)因素牛排易熟，在義大利面煮得差不多時，再煎菲力牛排可避免上菜時冷。

備忘錄

1.配菜的部份， 可用各種季節(jié)蔬菜來撘配，如∶綠花菜、玉米、．．．。

2.義大利面可用各種不同形狀或面條來撘配，但煮的時間須參考面條包裝上之說明。

3.煮醬料時，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替。

牛肉不僅營養(yǎng)豐富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經(jīng)典!

網(wǎng)上看了一些牛排的做法,但不詳細(xì),經(jīng)過自己嘗試制作成功后,把制作的經(jīng)驗(yàn)與大家分享!希望大家能派上用場!

黑椒牛排做法

材料:牛肉,大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬!

做牛排大概分兩個部分!第一,牛排餅體的制作.第二,黑

椒醬的制作!

一,選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘松(沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點(diǎn)等下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個雞蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對不能太多,因?yàn)闀绊懪Ｈ獾娜赓|(zhì)!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達(dá),只能憑你做菜的經(jīng)驗(yàn)了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時間短一點(diǎn)就嫩一點(diǎn),煎時間長點(diǎn)就老一點(diǎn)!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因?yàn)檫m合中國人的口味!ok!可以裝盤準(zhǔn)備第二步的程序了!

二,把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現(xiàn)在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點(diǎn)因?yàn)檫€要加生粉勾芡收一下的!

一邊收湯汁一邊加點(diǎn)料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!

好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了!

嘗嘗看怎么樣,比街上牛排館里的如何,如果想要完美一點(diǎn)自己弄點(diǎn)餐包,通心粉還有紅酒,你都可以搞個燭光晚餐和女友一起浪漫一番了!

這個是微波爐做法:

用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

做法：1、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。

原料：

　　牛肉（肉塊厚者為佳）1000克

　　豬油 100克

　　精鹽 適量

　　作法：

　　1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時變形）。

　　2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。

　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：

　　紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。

　　淺紅牛扒（中等熟）

　　偏生 每面各煎2-3分鐘。

　　偏熟 每面各煎3-4分鐘。

　　透煎牛扒 每面各煎5分鐘。

　　牛排的幾種配食

　　1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。

　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。

　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。

　　4、可以選用其它的配食如：

　　炸土豆條——蔬菜沙拉

　　煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆

　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

　　5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。

　　吃法：

　　將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。

　　特點(diǎn)：

　　肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。

扒牛排

　　原料：

　　牛肉（肉塊厚者為佳）1000克

　　豬油 100克

　　精鹽 適量

　　作法：

　　1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時變形）。

　　2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。

　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：

　　紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。

　　淺紅牛扒（中等熟）

　　偏生 每面各煎2-3分鐘。

　　偏熟 每面各煎3-4分鐘。

　　透煎牛扒 每面各煎5分鐘。

　　牛排的幾種配食

　　1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。

　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。

　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。

　　4、可以選用其它的配食如：

　　炸土豆條——蔬菜沙拉

　　煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆

　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

　　5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。

　　吃法：

　　將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。

　　特點(diǎn)：

　　肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。

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煎牛排

原料：牛排

配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

做法：

(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；

(2)、下熱油鍋兩面煎成金*，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

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香辣烤牛排

原料：凈牛排500克

調(diào)料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量

做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時；

②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。

---------------本回答被提問者采納

牛排的家常做法，越簡單越好

1.牛排提前一個小時從冰箱里取出回復(fù)室溫，1小時后用廚房紙盡量吸干表面水分，知擦上鹽，黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復(fù)一次同樣操作。不用腌，再放5－10分鐘就好了

2.干燒鍋?zhàn)又钡綕L燙為止

3.燒的時候可以取一枚大蒜切開待用

4.牛排腌時已經(jīng)有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好后牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘后翻面看時間。關(guān)火取出就好，

5.煎好的牛排休息2－3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開后汁水溢出，肉質(zhì)吃起來只能是干柴

6.等待的過程中，用大蒜斷面在道牛排上輕輕的涂抹

7.取黃油一小塊同樣涂抹

8.牛排休息完畢可以切開裝盤，盤子里剩下的才是精華的肉汁，檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因?yàn)槭呛啺嫠詸幟示蚾k，喜歡的也可以加一小勺芥末醬調(diào)勻

9.把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上

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